第一章 蔬菜采后生理 1
一、呼吸作用 1
二、蒸腾作用 18
三、组织结构与生理 23
四、成熟、衰老生理 29
五、休眠生理 45
第二章 采前采后因素对蔬菜贮藏的影响 50
一、采前因素的影响 50
二、贮前处理 62
三、包装、运输与振动 81
一、机械冷藏 97
第三章 蔬菜贮藏的现代技术 97
二、气调贮藏 123
三、薄膜包装贮藏 148
四、其他贮藏技术 160
第四章 蔬菜采后病害 185
一、生理病害 185
二、侵染性病害 198
第五章 蔬菜贮藏试验方法 219
一、试验设计 220
二、试验操作和调查记载 229
三、试验结果分析 235
主要参考文献 241