第一章 营养素 1
宏量营养素 3
碳水化合物 3
脂肪 4
蛋白质 6
微量营养素 7
维生素B1（硫胺素） 8
B族维生素 8
维生素A 8
维生素 8
维生素B2（核黄素） 9
维生素B3（烟酸） 9
维生素B6（吡哆醇） 9
维生素B12 9
叶酸 9
维生素D 10
维生素C（抗坏血酸） 10
生物素、胆碱、肌醇和对氨基苯甲酸 10
泛酸 10
维生素E 11
维生素K 11
矿物质 11
钙 11
铬 12
铜 12
碘 12
铁 12
镁 12
锰 13
钾和钠 13
硒 13
锌 13
水 13
香料疗法 15
第二章 替代医学和治疗法 15
印度医学 17
体疗法 18
治疗性按摩 18
深部组织推拿疗法 18
运动疗法 19
能量平衡法 19
反射学疗法 19
捏脊疗法 20
中国医学（中医） 20
草药疗法 21
顺势疗法 23
心理疗法 23
打坐 24
生物反馈抑制疗法 24
意象疗法 24
催眠疗法 24
脓肿 25
第三章 健康问题与保健方法 25
痤疮 26
艾滋病 28
过敏 30
阿尔茨海默病（早老性痴呆） 32
贫血 33
关节炎 34
哮喘 37
动脉硬化症 39
脚癣 41
背疼 42
支气管炎 43
青肿、淤伤 45
烧伤、烫伤 46
滑囊炎 47
癌症 49
口腔溃疡 51
腕管综合征 52
慢性疲劳综合征 53
伤风和流感 54
便秘 56
局限性回肠炎 57
膀胱炎 59
抑郁症 60
糖尿病 62
腹泻 64
憩室炎 66
耳感染 67
湿疹 68
癫痫 69
眼疾病 70
白内障 70
结膜炎 70
青光眼 70
纤维囊性乳腺疾病 71
夜盲症 71
黄斑变性 71
纤维肌痛 72
胆囊疾病 73
牙龈炎 74
痛风 75
头痛 77
突发性心梗 78
痔疮 81
胃灼热 81
肝炎 83
疱疹 84
高血压 85
感染 87
失眠症 89
肠激惹综合征 91
肾结石 92
狼疮——系统性红斑狼疮 93
绝经期／更年期 94
月经紊乱 96
多发性硬化症 98
骨质疏松 99
超重 101
妊娠 102
经前综合征 104
前列腺病 106
银屑病 107
雷诺氏病 109
压力 110
中风 112
溃疡 113
阴道炎 114
第四章 食物 117
食物分类 119
蔬菜和水果 119
豆类 119
谷类 120
畜肉类和禽类 121
坚果和种子 121
海产品 122
蛋类 122
乳制品 122
海藻 122
发酵食品 123
甜味剂 123
具有药理学活性 124
食物名单 124
血糖生成指数 126
第五章 膳食与食物成分 129
重量和测量器具 129
膳食营养素参考摄入量表 130
食物成分表 134
参考资料 229
选择书目 233