第一章 营养代谢及调控 1
第一节 动物蛋白质代谢及调控 1
一、蛋白质的消化和吸收 1
二、氨基酸的分解代谢及调控 2
三、蛋白质更新及调控 4
第二节 动物脂肪代谢及调控 4
一、脂肪的消化、吸收及运输 4
二、脂肪的动员及分解代谢 5
三、脂肪酸的合成及脂肪的贮存 5
四、脂肪代谢的调控 6
第三节 动物碳水化合物代谢及调控 8
一、碳水化合物的消化和吸收 9
二、糖代谢及调控 9
三、糖原的合成与分解 10
四、糖异生及调控 10
五、糖代谢与其他代谢之间的关系 11
六、代谢调控 12
第四节 动物维生素代谢及调控 13
一、脂溶性维生素代谢及调控 14
二、水溶性维生素代谢及调控 17
第五节 动物矿物元素代谢及调控 19
一、常量元素的代谢及调控 19
二、微量元素的代谢及调控 22
第六节 营养对基因表达的调控 27
一、营养对基因表达的调控方式及途径 27
二、碳水化合物对基因表达的调控 29
三、脂类物质对基因表达的调控 30
四、蛋白质和氨基酸对基因表达的调控 30
五、维生素对基因表达的调控 31
六、微量元素对基因表达的调控 32
主要参考文献 33
第二章 营养代谢病的基本原理及研究方法 35
第一节 营养代谢病的病因与发病特点 35
一、营养代谢病的病因 35
二、营养代谢病的发病特点 36
第二节 营养代谢病的基本原理 37
一、蛋白质、脂肪与碳水化合物代谢紊乱原理 37
二、常量和微量元素缺乏及其代谢紊乱原理 40
三、维生素缺乏及其代谢紊乱的原理 43
第三节 营养代谢病的诊断与防治 44
一、营养代谢病的诊断 44
二、营养代谢病的防治 46
主要参考文献 46
第三章 糖、脂肪及蛋白质营养紊乱性疾病 47
第一节 奶牛酮病 47
一、病因 47
二、发病机理 48
三、临床症状 50
四、临床病理学 50
五、诊断 51
六、治疗 51
七、预防 52
第二节 黄脂病 53
一、病因 53
二、发病机理 53
三、临床症状 53
四、病理变化 53
五、诊断 54
六、防治 54
第三节 家禽痛风 54
一、病因 54
二、发病机理 55
三、临床症状 56
四、临床病理学 56
五、诊断 56
六、治疗 56
七、预防 56
第四节 禽脂肪肝综合征 57
一、病因 57
二、发病机理 58
三、临床症状 58
四、病理变化 59
五、病程及预后 59
六、诊断 59
七、治疗 59
八、预防 59
第五节 鸡脂肪肝和肾综合征 60
一、病因 60
二、发病机理 60
三、临床症状 60
四、病理变化 61
五、诊断 61
六、防治 61
第六节 马麻痹性肌红蛋白尿症 61
一、病因 62
二、发病机理 62
三、临床症状 63
四、病理变化 63
五、临床病理学 63
六、诊断 64
七、病程和预后 64
八、治疗 64
第七节 妊娠毒血症 65
一、绵羊妊娠毒血症 65
二、马、驴妊娠毒血症 67
三、家兔妊娠毒血症 68
第八节 肥胖母牛综合征 69
一、病因 69
二、发病机理 70
三、临床症状 70
四、病理变化 70
五、诊断 70
六、防治 71
第九节 犬猫肥胖症 71
一、病因 71
二、临床症状 72
三、诊断 72
四、防治 72
第十节 高脂血症 72
一、病因 73
二、临床症状 73
三、治疗 73
第十一节 低血糖症 73
一、病因 74
二、发病机制 74
三、临床症状 75
四、病理变化 75
五、诊断 75
六、治疗 75
七、预防 76
第十二节 糖尿病 76
一、病因 76
二、发病机理 77
三、临床症状 77
四、临床病理学 78
五、诊断 78
六、治疗 78
第十三节 营养性衰竭症 78
一、病因 78
二、发病机理 79
三、临床症状 79
四、病理变化 80
五、诊断 80
六、治疗 80
七、预防 80
主要参考文献 81
第四章 常量元素营养紊乱性疾病 82
第一节 佝偻病 82
一、病因 82
二、发病机理 82
三、临床症状 83
四、临床病理学 83
五、病理变化 84
六、病程和预后 84
七、诊断 84
八、防治 84
第二节 骨软病 84
一、病因 84
二、发病机理 85
三、临床症状 86
四、临床病理学 86
五、病理变化 87
六、诊断 87
七、病程和预后 87
八、防治 87
第三节 纤维性骨营养不良 88
一、病因 88
二、发病机理 88
三、临床症状 88
四、临床病理学 89
五、诊断 89
六、防治 89
第四节 生产瘫痪 89
一、牛生产瘫痪 89
二、猪生产瘫痪 93
三、羊生产瘫痪 93
四、犬产后搐搦 94
五、家兔生产瘫痪 95
第五节 母牛卧地不起综合征 95
一、病因 95
二、发病机理 96
三、临床症状 96
四、诊断 97
五、防治 97
第六节 牛血红蛋白尿症 98
一、病因 98
二、发病机理 99
三、临床症状 99
四、临床病理学 100
五、病理变化 100
六、病程和预后 100
七、诊断 100
八、治疗 101
九、预防 101
第七节 笼养鸡疲劳症 101
一、病因 102
二、发病机理 102
三、临床症状 102
四、病理变化 102
五、诊断 103
六、治疗 103
七、预防 103
第八节 母马泌乳搐搦 103
一、病因 103
二、发病机理 103
三、临床症状 104
四、临床病理学 104
五、诊断 104
六、治疗 104
第九节 反刍动物低血镁搐搦 104
一、病因 105
二、发病机理 106
三、临床症状 106
四、临床病理学 107
五、诊断 107
六、治疗 107
七、预防 108
第十节 硫缺乏症 108
一、病因 108
二、发病机理 109
三、临床症状 109
四、诊断 109
五、防治 109
第十一节 钾营养紊乱性疾病 110
一、高钾血症 110
二、低钾血症 111
第十二节 钠营养紊乱性疾病 113
一、低钠血症 113
二、钠盐中毒 116
主要参考文献 118
第五章 微量元素营养紊乱性疾病 120
第一节 硒营养紊乱性疾病 120
一、硒在自然界中的分布 120
二、硒在动物体内的吸收与分布 121
三、硒的生物学功能 121
四、硒缺乏症 122
五、硒中毒 130
第二节 铜营养紊乱性疾病 132
一、铜在动物体内的吸收与分布 132
二、铜的生物学功能 132
三、铜缺乏症 135
四、铜中毒 140
第三节 锌营养紊乱性疾病 142
一、锌在动物体内的吸收与分布 142
二、锌的生物学功能 142
三、锌缺乏症 144
四、锌中毒 146
第四节 碘营养紊乱性疾病 147
一、碘在动物体内的吸收与分布 147
二、碘的生物学功能 147
三、碘缺乏症 148
四、碘中毒 152
第五节 铁营养紊乱性疾病 153
一、铁在动物体内的吸收与分布 153
二、铁的生物学功能 153
三、铁缺乏症 154
四、铁中毒 156
第六节 钴营养紊乱性疾病 158
一、钴在动物体内的吸收与分布 158
二、钴的生物学功能 159
三、钴缺乏症 160
四、钴中毒 162
第七节 锰营养紊乱性疾病 163
一、锰在动物体内的吸收与分布 163
二、锰的生物学功能 164
三、锰缺乏症 165
四、锰中毒 166
第八节 氟营养紊乱性疾病 168
一、氟在动物体内的吸收及分布 168
二、氟的生物学功能 168
三、氟中毒 169
第九节 钼营养紊乱性疾病 175
一、钼在动物体内的吸收与分布 175
二、钼的生物学功能 176
三、钼缺乏症 177
四、钼中毒 178
第十节 铬营养紊乱性疾病 179
一、铬在动物体内的吸收与分布 180
二、铬的生物学功能 180
三、铬缺乏症 181
四、铬中毒 182
第十一节 硅营养紊乱性疾病 183
一、硅在动物体内的吸收与分布 183
二、硅的生物学功能 184
三、硅缺乏 185
四、硅对动物的毒性 185
第十二节 镍营养紊乱性疾病 186
一、镍在动物体内的吸收与分布 186
二、镍的生物学功能 186
三、镍缺乏症 187
四、镍对动物的毒性 188
主要参考文献 188
第六章 维生素营养紊乱性疾病 190
第一节 维生素A营养紊乱性疾病 190
一、维生素A缺乏症 190
二、维生素A中毒 193
第二节 维生素D营养紊乱性疾病 194
一、维生素D缺乏症 194
二、维生素D中毒 196
第三节 维生素E营养紊乱性疾病 197
一、维生素E缺乏症 197
二、维生素E中毒 199
第四节 维生素K缺乏症 199
一、病因 199
二、发病机理 200
三、临床症状 200
四、诊断 200
五、防治 200
第五节 维生素B缺乏症 201
一、维生素B1缺乏症 201
二、维生素B2缺乏症 203
三、维生素B6缺乏症 205
四、维生素B12缺乏症 206
五、泛酸缺乏症 207
六、烟酸缺乏症 208
七、胆碱缺乏症 209
八、生物素缺乏症 209
九、叶酸缺乏症 210
第六节 维生素C缺乏症 211
一、病因 211
二、发病机理 211
三、临床症状 211
四、诊断 212
五、防治 212
主要参考文献 212
第七章 营养代谢有关的其他疾病 214
第一节 应激综合征 214
一、病因 214
二、发病机理 215
三、临床症状 217
四、临床病理学 218
五、诊断 218
六、防治 219
第二节 肉鸡腹水综合征 221
一、病因 222
二、发病机理 224
三、临床症状 225
四、病理变化 225
五、诊断 225
六、防治 225
第三节 禽啄食癖 226
一、病因 227
二、临床症状 228
三、防治 229
第四节 肉鸡骨骼畸形 229
一、病因 229
二、临床症状 230
三、防治 231
第五节 奶牛乳房水肿 231
一、病因 232
二、临床症状 233
三、诊断 233
四、治疗 233
五、预防 233
第六节 奶牛胎衣不下 234
一、病因 234
二、临床症状 235
三、治疗 235
四、预防 235
第七节 奶牛皱胃变位 236
一、病因 236
二、左方变位 237
三、右方变位 239
主要参考文献 240
第八章 营养与繁殖 241
第一节 能量与繁殖 241
一、对母畜繁殖的影响 241
二、对种公畜繁殖的影响 243
第二节 蛋白质营养与繁殖 244
一、对母畜繁殖性能的影响 244
二、对种公畜繁殖性能的影响 245
第三节 矿物质营养与繁殖 245
一、钙和磷 245
二、锌 246
三、铜 248
四、铁 248
五、锰 249
六、硒 250
七、钼 251
八、钴 252
九、铬 252
第四节 维生素营养与繁殖 252
一、维生素A 252
二、维生素D 254
三、维生素E 254
四、维生素C 255
五、维生素B 255
主要参考文献 255
第九章 营养与免疫 257
第一节 维生素营养与免疫 257
一、维生素A与免疫 257
二、维生素D与免疫 258
三、维生素E与免疫 259
四、维生素C与免疫 261
第二节 矿物质营养与免疫 262
一、锌 262
二、硒 265
三、铁 268
四、铜 269
五、锰 269
六、氟 270
七、锗 270
主要参考文献 272
第十章 营养与自由基 273
第一节 维生素营养与自由基 275
一、维生素A和β-胡萝卜素 275
二、维生素E 275
三、维生素C 276
四、维生素的抗衰老功能 276
第二节 微量元素营养与自由基 277
一、锌与自由基 277
二、硒与自由基 278
三、铜与自由基 279
四、铁与自由基 279
五、锰与自由基 280
六、锗与自由基 280
主要参考文献 281
第十一章 营养代谢病检测技术 282
第一节 蛋白质检测 282
一、血清总蛋白测定（双缩脲法） 282
二、血清白蛋白测定（溴甲酚绿比色法） 283
三、血清蛋白电泳（醋酸纤维薄膜电泳法） 284
四、血红蛋白测定（沙利氏比色法） 287
五、肌红蛋白测定 288
第二节 血糖检测 289
第三节 脂肪代谢的检测 290
一、血清胆固醇（Chol）测定 290
二、血清甘油三酯测定 292
三、酮体的测定 293
第四节 微量元素检测 293
一、生物样品的采集 294
二、样品的制备和前处理 294
三、定量检测法 295
四、元素分析的质量控制 297
第五节 维生素营养的检测 297
一、血清胡萝卜素的测定 297
二、维生素A的测定 298
三、维生素E的测定 300
四、维生素D的测定 301
五、维生素B1的测定 303
六、维生素B2的测定 305
主要参考文献 307