第一章 我国畜牧业的现状 3
一、畜牧业在国民经济中的地位 3
二、畜牧业在国民经济中的作用 3
第一篇畜牧业概论 3
三、我国畜牧业的发展 5
第二章 畜牧业生产结构及合理布局 7
一、畜牧业生产结构 7
（一）畜牧业生产结构的概念及重要性 7
（二）畜牧业与种植业的结构调整 7
（三）我国的畜种结构 11
（四）合理调整品种结构 14
（五）影响畜群结构的因素 17
（一）畜牧业合理布局的概念及意义 20
（二）畜牧业生产布局的原则 20
二、畜牧业合理布局 20
（三）畜牧业生产布局存在的问题 23
三、因地制宜合理发展畜牧业生产 25
（一）牧区的畜牧业生产 25
（二）农区的畜牧业生产 26
（三）半农半牧区的畜牧业生产 28
（四）城市郊区的畜牧业生产 28
第二篇草业资源监控管理 33
第一章 草地的合理利用、改良和建设 33
一、草地的合理利用 33
（一）草地合理利用的意义 33
（二）放牧地的合理利用 33
（三）割草地的合理利用 36
二、草地的改良 40
（一）草地改良的认识 40
（二）草地改良的实施 41
（一）草场保护建设 46
三、草场的建设 46
（二）优化草场建设 48
第二章牧草的育种 52
一、牧草育种实用技术 52
（一）牧草染色体检查及制片 52
（二）多倍体的诱发与鉴定 54
（三）单倍体的培育技术 55
（四）茎尖培养和胚培养技术 57
（五）花粉生活力测定的方法 58
（六）杂种优势的预测技术 59
（七）等位酶电泳分析技术 61
（八）牧草有性杂交技术 66
（九）牧草的无性繁殖技术 67
（二）群体选择育种法 69
（三）集团选择育种法 69
二、牧草的主要育种方法 69
（一）系统育种法 69
（四）回交育种法 70
（五）杂种一代育种法 70
（六）多元杂交育种法 70
（七）母系选择育种法 71
（八）轮回选择育种法 71
三、育种生理生态特性的鉴定 71
（一）抗盐碱性鉴定 71
（二）抗旱性鉴定 72
（三）抗寒性及越冬性鉴定 73
（三）仪器测定法 75
（二）人工观察法测定 75
（一）测定原理 75
第三章放牧的采食量 75
一、采食量的模拟法测定 75
（四）测定的注意事项 76
二、三结合法测定采食量 77
（一）测定原理 77
（二）测定所用器材和试剂 77
（三）测定的操作方法 78
（四）放牧采食量测定的实施 81
（五）采食量计算 81
（六）评价及注意事项 82
（二）测定所用器材和试剂 83
（三）测定的操作方法 83
（一）测定原理 83
三、使用三氧化二铬指示剂法测定采食量 83
（四）放牧绵羊牧草采食量计算 84
（五）注意事项及讨论 85
四、内外指示剂结合法测定采食量 85
（一）测定原理 85
（二）测定所用器材和试剂 86
（三）测定的操作方法 86
（四）放牧绵羊采食量计算 87
（五）测定的注意事项 87
五、差额法测定采食量 88
（一）测定原理 88
（二）测定所用器材和设备 88
（三）测定的操作方法 88
（四）放牧绵羊采食量计算 89
（二）计算数据来源和计算方法 90
（一）测定原理 90
（五）测定的注意事项 90
六、根据家畜生产性能估测牧草干物质采食量 90
（四）有关的计算参数 92
（五）估测的注意事项 93
第四章 牧草病虫鼠害的监控 95
一、牧草病害的监控 95
（一）病害的调查 95
（二）病害的测定与统计 98
（三）评定病害损失的试验方法 103
（四）病害损失估计模型 106
二、牧草虫害的监控 108
（一）牧草虫害调查的一般原理 108
（二）虫害的预测预报 111
（三）人工草地昆虫群落的研究方法 116
（四）虫害防治的经济阈值研究 118
（一）啮齿动物外形与头骨测量法 120
三、牧草鼠害的监控 120
（二）灭鼠试验方法 121
（三）灭鼠效果检查 123
（四）鼠类数量调查方法 124
（五）鼠害的预测预报 126
第五章杂草的监控 128
一、牧场的杂草普查 128
（一）杂草调查的内容 128
（二）杂草调查的方法 129
（三）主要测定项目 130
（四）遥感在杂草调查中的应用 132
二、精确调查杂草防除效果 132
（一）植物主要经济类群生育期的划分 132
（二）一年生杂草的测定 134
（三）根茎型多年生杂草的测定 135
（四）杂草种子数量的测定 136
（五）除草剂造成的作物药害 138
三、草害损失的测定 139
（一）测定试验设计 139
（二）产生杂草不同侵染程度的方法 139
（三）作物产量的测定 141
四、草害损失估计模型 141
（一）共生期模型 142
（二）关键期模型 142
（三）产量损失模型 142
（四）生态经济阈限模型 143
一、畜牧业的市场预测 147
（一）市场预测的概念 147
（二）畜牧业畜产品市场预测的特点 147
第一章 畜牧业的市场预测、决策与计划 147
第三篇 畜牧业经济监控管理 147
（三）畜牧业畜产品市场预测的主要内容 148
（四）畜牧业畜产品市场预测的主要方法 148
二、畜牧企业的经营决策 149
（一）经营决策的概念、特点及分类 149
（二）畜牧企业经营决策的主要内容及经营思想 150
（三）畜牧企业经营决策的目标 151
（四）畜牧企业经营决策的方法 151
（五）畜牧企业经营决策的步骤 153
（六）畜牧企业经营决策的环境与制约因素 154
三、畜牧企业的经营计划 154
（一）畜牧企业经营计划的作用 154
（二）畜牧企业经营计划的体系 155
（三）畜牧企业年度计划的主要内容 156
二、畜牧企业经济核算的内容 166
第二章畜牧企业的经济核算 166
一、畜牧企业经济核算的意义 166
三、畜牧企业资产的核算 167
（一）畜牧企业流动资产的核算 167
（二）畜牧企业固定资产的核算 168
（三）畜牧企业对外投资的核算 172
（四）畜牧企业无形资产、递延资产及其他资产的核算 172
四、畜牧企业成本及费用的核算 173
（一）畜产品成本核算的概念、意义及特点 174
（二）成本项目及成本计算的方法 175
（三）降低畜产品成本的方法 178
五、盈利和分配的核算 178
（一）营业收入的核算 178
（三）利润分配的核算 179
（二）利润的核算 179
六、家庭畜牧业的经济核算 180
（一）家庭畜牧业核算的一般原则 180
（二）家庭经营核算的内容和方法 181
第三章 畜牧企业各种经济活动的分析 182
一、企业经济活动分析的意义 182
二、企业经济活动分析的方法 183
（一）比较分析法 183
（二）比率分析法 183
（三）动态分析法 183
（四）因素分析法 184
（五）平衡分析法 185
三、畜牧企业经营分析的内容 185
（一）畜产品市场需求的分析 185
（二）畜产品市场竞争者的分析 185
（四）畜牧企业投资效果的分析 186
（三）畜牧企业外部环境的分析 186
（五）畜牧企业经营目标和调整的分析 188
四、畜牧企业经济效益分析的内容 188
（一）畜牧企业产品销售的分析 188
（二）畜牧企业盈亏的分析 189
（三）畜牧企业利润率的分析 189
五、专业户生产经济活动分析的内容 190
（一）畜产品市场需求与服务的分析 190
（二）生产投入产出的分析 191
（三）畜产品成本的分析 191
（四）税金、提留与报酬的分析 191
第四章 畜牧业的扩大再生产 193
、畜牧业扩大再生产的概念 193
二、畜牧业扩大再生产的内容 193
三、畜牧业扩大再生产的实现途径 195
（一）畜牧企业投入的生产资料增加和质量提高 196
四、影响畜产品扩大再生产的主要生产要素 196
（二）畜牧企业投入的劳动力数量增加和素质提高 198
（三）自然资源的合理利用 198
（四）农牧业科学技术的发展和应用 199
（五）畜牧企业经济管理水平的发展提高 200
五、畜牧业的积累和消费 201
（一）社会总产品分配的原理 202
（二）畜牧业积累和消费的正确处理 203
第五章 主要畜禽业的经济监控管理 207
一、养牛业的经济监控管理 207
（一）乳牛业的经济监控管理 207
（二）肉牛业的经济监控管理 212
二、养猪业的经济监控管理 214
（一）养猪业的生产方向 214
（三）猪群分组和猪群结构 215
（二）养猪业的良种繁育推广体系 215
（五）编制养猪场的周转计划 216
（六）猪的育肥方法 216
（四）编制养猪场的交配分娩计划 216
三、养羊业的经济监控管理 218
（一）养羊业的生产方向 218
（二）养羊业的饲养方式 219
（三）羊群分组与羊群结构 220
（四）编制羊群的交配、分娩计划和周转计划 221
四、养鸡业的经济监控管理 222
（一）养鸡业的生产方向 222
（二）养鸡业的饲养方式 222
（三）养鸡场应制定执行的计划 223
（四）养鸡场的监控管理 224
（一）配合饲料的含义 229
（二）配合饲料的分类 229
第一章 饲料基础知识 229
一、配合饲料概论 229
第四篇 畜牧业饲料监控管理 229
二、配合饲料原料 231
（一）常用的能量饲料 231
（二）常用的蛋白质饲料 237
（三）常用的粗饲料 249
（四）常用的青绿饲料 250
（五）青贮饲料 251
（六）矿物质饲料 252
（七）饲料添加剂 253
第二章饲料配方设计方法 263
一、饲料配方设计的原则 263
（一）以科学性为原则 263
（二）以提高经济效益为原则 264
二、主要养殖动物饲料配合的要领 265
（一）鸡饲料配合的要领 265
（三）以讲求卫生为原则 265
（二）鸽饲料配合的要领 266
（三）猪饲料配合的要领 266
（四）牛和羊饲料配合的要领 267
（五）兔饲料配合的要领 268
（六）狗饲料配合的要领 268
三、浓缩饲料配方的设计 268
（一）浓缩饲料配制的原则 269
（二）浓缩饲料配方的设计方法 269
四、草食家畜精料混合料配方的设计方法 270
（一）根据日粮配方计算精料混合料配方 270
五、添加剂预混料配方的设计方法 271
（二）根据国家颁布的饲料产品标准进行设计 271
（一）维生素添加剂预混料配方设计方法 272
（二）微量元素添加剂预混料配方设计方法 272
（三）综合性预混料配方设计方法 273
第三章 畜类饲料营养配方：猪 274
一、猪用饲料的营养 274
（一）猪用饲料的营养成分 274
（二）猪所需能量 274
（三）猪所需蛋白质 278
（四）猪所需的碳水化合物 284
（五）猪所需脂肪 285
（六）猪所需矿物质 286
（七）猪所需维生素 290
二、猪用饲料的配合 297
（一）猪的常用饲料 297
（八）猪所需的水 297
（二）饲粮配合 316
第四章 畜类饲料营养配方：牛羊 320
一、牛饲料营养配方 320
（一）牛的营养需要 320
（二）饲料的营养与调制 329
二、羊饲料营养配方 336
（一）绵羊和山羊的营养需要 336
（二）羊的饲料调制及饲喂方法 342
（二）碳水化合物 349
（三）脂肪 349
（四）矿物质 349
（一）蛋白质 349
一、兔的营养需要 349
第五章 畜类饲料营养配方：兔 349
（五）维生素 351
（六）水 352
二、兔的饲料和饲料添加剂 352
（一）常用的饲料和主要营养成分 352
（二）饲料中对兔的有毒成分 353
（三）兔的饲料添加剂 355
三、兔的全价日粮配合与加工 356
（一）兔全价饲料配合的原则 356
（二）饲料配合方法 356
（三）颗粒饲料 357
第六章禽类饲料营养配方 358
一、鸡饲料营养配方 358
（一）饲料与鸡体组织化学成分的比较 358
（二）营养成分的功能及其与鸡饲养的关系 358
（三）配方与饲料组成的原则 361
（四）配方和配料时的要求与注意点 366
（五）六套鸡育成期日粮配方 367
（六）养鸡业中饲料节约的途径 372
二、水禽常用饲料配方 378
（一）水禽常用饲料 378
（二）水禽的饲养和典型日粮 382
（三）日粮配合须知 384
（四）日粮配合的方法 384
（五）饲料的物理性状 385
（六）饲料的质量控制与霉菌毒素 386
（七）饲料添加剂 387
（八）预混料 389
（一）热能代谢与营养需要 391
二、毛皮兽的营养需要 391
（二）饲料与毛皮兽的生活 391
（一）毛皮兽饲料的内容 391
一、毛皮兽的饲料 391
第七章毛皮兽饲料营养配方 391
（二）毛皮兽营养需要的特点 392
三、毛皮兽饲料的种类与利用 393
（一）饲料的分类 393
（二）毛皮兽对各种饲料的利用 393
四、毛皮兽日粮的配制及调制 411
（一）毛皮兽日粮的拟定方法 411
（二）毛皮兽饲料的加工与调制 413
第八章鹿饲料营养配方 417
一、鹿的营养需要 417
（一）蛋白质 417
（二）脂肪 417
（三）碳水化合物 417
（一）鹿常用的能量饲料 418
二、鹿常用的主要饲料 418
（四）食盐 418
（六）水 418
（五）矿物质 418
（二）鹿常用的蛋白质饲料 419
（三）鹿常用的青绿饲料 420
（四）鹿常用的矿物质饲料 421
（五）鹿常用的粗饲料 421
（六）鹿的尿素饲料饲喂 421
（七）鹿精饲料的加工与调制 422
三、鹿粗饲料加工调制与贮存 423
（一）鹿饲料的切短 423
（二）鹿饲料的粉碎 423
（三）鹿饲料的青贮 423
（五）鹿的秸秆饲料氨化 424
（四）鹿饲料的塑料袋青贮 424
（六）鹿的饲料微贮 425
四、鹿营养饲料的配合 426
（一）鹿饲料配合的原则 426
（二）鹿饲料配合的方法 426
第五篇 畜牧业养殖的监控管理 431
第一章 畜类养殖：猪 431
一、猪的类型和品种 431
（一）猪的各种经济类型的特点 431
（二）中国猪种的分类 431
（三）中国猪种的特性 432
（四）国内优良猪种 433
二、猪的繁殖 440
（一）繁殖生理 440
（二）母猪发情与配种 441
（三）猪的人工授精 443
（一）妊娠母猪的饲养管理 446
三、猪的饲养 446
（二）泌乳母猪的饲养管理 450
（三）仔猪的饲养和管理 452
（四）肉猪育肥的饲养管理 458
第二章 畜类养殖：牛 463
一、牛的品种 463
（一）普通牛 463
（二）瘤牛 468
（三）牦牛 469
（四）水牛 470
二、牛的繁殖 471
（一）牛的生殖特点 471
（二）牛的人工授精 476
（一）肉牛的饲养 479
三、牛的饲养 479
（二）乳牛的饲养 484
（三）役牛的饲养 489
第三章 其他畜类的养殖 492
一、羊的养殖 492
（一）种公羊的饲养管理 492
（二）母羊的饲养管理 493
（三）育成羊的饲养管理 494
（四）羔羊的饲养管理 495
二、兔的养殖 496
（一）种公兔的饲养管理 496
（二）种母兔的饲养管理 497
（ ）仔兔的饲养管理 499
（四）幼兔的饲养管理 500
（六）家兔的肥育 501
（五）青年兔的饲养管理 501
三、犬的养殖 502
（一）母犬的饲养管理 502
（二）仔犬的饲养管理 504
（三）幼犬的饲养管理 507
四、马驴骡的养殖 508
（一）种公马、公驴的饲养管理 508
（二）繁殖母马、母驴的饲养管理 510
（三）乘用马、竞赛用马的饲养管理 513
（四）幼驹的饲养管理 513
第四章禽类的养殖：家禽 516
一、家禽的孵化 516
（一）家禽的胚胎发育特点 516
（二）家禽的孵化技术 516
（一）营养需要 518
二、家禽的饲养与管理 518
（二）家禽的饲料 519
三、鸡的养殖 521
（一）蛋鸡的饲养管理 521
（二）肉鸡的饲养管理 523
四、鸭的养殖 525
（一）雏鸭的饲养管理 525
（二）育成鸭的饲养管理 528
（三）成年鸭的饲养管理 530
五、鹅的养殖 532
（一）鹅的生长发育 532
（二）雏鹅的饲养管理 533
（三）中鹅饲养管理 534
（四）种鹅的饲养管理 535
（二）育成期珍禽饲养业的特点 537
（一）育雏期饲养珍禽的重要意义 537
第五章禽类的养殖：珍禽 537
一、珍禽养殖概述 537
（三）珍禽饲养业的现状及发展对策 538
二、雉鸡的养殖 540
（一）雏鸡的饲养管理 540
（二）育成鸡的饲养管理 540
（三）种雉鸡的饲养管理 541
三、鹌鹑的养殖 542
（一）雏鹑的饲养管理 542
（二）仔鹑的饲养管理 543
（三）种鹑与产蛋鹑的饲养管理 544
四、鸵鸟的养殖 546
（一）雏鸟的饲养管理 546
（二）成年鸵鸟的饲养管理 548
（一）乳鸽的饲养管理 550
五、鸽子的养殖 550
（二）青年鸽的饲养管理 551
（三）生产鸽的饲养管理 552
六、火鸡的养殖 553
（一）雏火鸡的饲养管理 553
（二）种火鸡的饲养管理 555
七、珍珠鸡的养殖 558
（一）种用珍珠鸡的饲养管理 558
（二）肉用珍珠鸡的饲养管理 560
八、鹧鸪的养殖 561
（一）种鹧鸪的饲养管理 561
（二）肉用鹧鸪的饲养管理 565
一、毛皮兽饲养概述 567
（一）饲养毛皮兽的意义 567
第六章毛皮兽养殖 567
（二）毛皮兽饲养的特点 568
二、水貂的养殖 569
（一）配种期的饲养管理 569
（二）妊娠期的饲养管理 569
（三）产仔泌乳期的饲养管理 570
（四）育成期的饲养管理 572
（五）冬毛生长期的饲养管理 573
三、狐的养殖 573
（一）配种期的饲养管理 573
（二）妊娠期的饲养管理 574
（三）产仔、哺乳期的饲养管理 575
（一）准备配种期的饲养管理 576
（二）配种期的饲养管理 576
四、紫貂的养殖 576
（三）妊娠期的饲养管理 577
（四）产仔期和哺乳期饲养管理 577
（五）幼兽的饲养管理 578
（六）冬毛生长期的饲养管理 578
五、云豹的养殖 578
（一）仔豹的饲养管理 578
（二）成年豹的饲养管理 579
六、小灵猫的养殖 580
（一）小灵猫的生物学特性 580
（二）小灵猫的饲养管理 580
七、貉的养殖 581
（一）幼貉的的饲养管理 581
（二）成年貉的饲养管理 582
八、黄鼬的养殖 583
（一）引种 583
（三）繁殖 584
（二）饲养管理 584
九、艾鼬的养殖 585
（一）成年艾鼬的饲养管理 585
（二）仔、幼龄艾鼬的饲养管理 585
十、水獭的养殖 585
（一）水獭的生物学特性 585
（二）水獭的繁殖 586
（三）水獭的饲养管理 587
十一、花面狸的养殖 587
（一）花面狸的生物学特性 587
（二）花面狸的繁殖 587
（三）花面狸的饲养管理 588
（二）鼬獾的繁殖与饲养管理 589
（一）猞猁的生物学特性 589
十三、猞猁的养殖 589
（一）鼬獾的生物学特性 589
十二、鼬獾的养殖 589
（二）猞猁的繁殖与饲养管理 590
第七章特种经济动物养殖 591
一、鹿的养殖 591
（一）鹿的一般饲养原则 591
（二）公鹿的饲养管理 591
（三）母鹿的饲养管理 592
（四）幼鹿的饲养管理 593
（五）育成鹿的饲养管理 594
二、蚕的养殖 594
（一）蚕的生理特点 594
（二）小蚕的饲养管理 594
（三）大蚕的饲养管理 597
（三）蝎子的饲料 598
（二）蝎子放养密度 598
（一）选种和引种 598
三、蝎的养殖 598
（四）饲料的投喂 599
（五）幼、仔蝎的饲养管理 600
（六）成蝎的饲养管理 602
四、蜂的养殖 603
（一）蜂群排列 603
（二）蜂群的检查 603
（三）蜂群的合并 605
（四）蜂王的诱入 605
（五）盗蜂的防止 607
（六）蜂群的饲喂 608
五、蚯蚓的养殖 609
（一）蚯蚓生长繁殖需要的条件 609
（二）蚯蚓的养殖方法 610
（三）蚯蚓的饲养管理 611
（四）蚯蚓的收获 612
六、蛇的养殖 612
（一）成蛇的饲养管理 612
（二）幼蛇的饲养管理 613
（三）越冬休眠期蛇的饲养管理 613
（四）种蛇的饲养管理 613
七、麝鼠的养殖 614
（一）准备配种期的饲养管理 614
（二）配种期的饲养管理 615
（三）妊娠期的饲养管理 615
（四）产仔泌乳期的饲养管理 616
（五）幼鼠育成期的饲养管理 616
（六）恢复期的饲养管理 616
（二）配种期的饲养管理 617
八、毛丝鼠的养殖 617
（一）准备配种期的饲养管理 617
（三）妊娠期的饲养管理 618
（四）产仔泌乳期的饲养管理 618
（五）幼鼠育成期和成年恢复期的饲养管理 619
（六）冬毛生长期的饲养管理 620
九、海狸鼠的养殖 620
（一）饲养海狸鼠的饲料 620
（二）夏季和冬季的饲养管理 621
（三）人工散放 622
十、地鳖虫的养殖 622
（一）饲养坑的设置与建造 622
（二）坑土处理 622
（四）饲养管理要点 623
（五）加温快速饲养 623
（三）饲料与喂食 623
（六）地鳖虫的留种 624
第六篇 畜禽疾病防治监控管理 627
第一章 畜禽疾病的预防与用药知识 627
一、畜禽疾病的预防 627
（一）畜禽疾病与微生物 627
（二）畜禽感染与传染病及其类型 629
（三）畜禽疫病的流行 632
（四）畜禽疫病的预防措施 637
二、畜禽疾病用药知识 641
（一）畜禽用药基础知识 641
（二）畜禽常用生物药品知识 644
（三）畜禽抗微生物用药 645
（四）畜禽抗寄生虫用药 650
（五）畜禽特效解毒药 651
（六）畜禽对症治疗药物 652
一、猪传染病的防治 658
（一）猪瘟的防治 658
第二章 畜类疾病的防治：猪病防治 658
（二）猪丹毒的防治 659
（三）猪链球菌病的防治 660
（四）猪副伤寒的防治 661
（五）猪喘气病的防治 662
（六）猪传染性萎缩性鼻炎的防治 663
（七）仔猪大肠杆菌病的的防治 664
（八）猪痢疾的防治 667
（九）猪肠胃病的防治 668
（十）猪病毒感染的防治 671
（十一）猪的杆菌传染病 676
（十二）猪渗出性皮炎的防治 677
（十四）猪流行性感冒的防治 678
（十三）猪先天性震颤的防治 678
（十五）猪破伤风的防治 679
二、猪寄生虫病的防治 680
（一）猪蛔虫病的防治 680
（二）猪疥癣病的防治 681
（三）猪肺丝虫病的防治 682
（四）猪弓形虫病的防治 683
（五）猪鞭虫病的防治 685
（六）细颈囊尾蚴病的防治 685
（七）猪囊虫病的防治 686
（八）棘球蚴病的防治 686
（九）猪旋毛虫病的防治 687
三、猪普通病的防治 688
（一）猪胃溃疡的防治 688
（三）猪肠套叠的防治 689
（二）猪便秘的防治 689
（四）仔猪白肌病的防治 690
（五）猪直肠脱的防治 691
（六）猪肌肉及关节风湿的防治 691
（七）猪疝的防治 692
（八）母猪不孕症的原因及防治 693
（九）猪产前或产后瘫痪的防治 693
（十）猪有机磷中毒的防治 694
（十一）猪食盐中毒的防治 694
第三章 畜类疾病的防治：牛病防治 696
一、牛疾病的一般诊疗方法 696
（一）牛体温、呼吸、心跳的测定 696
（二）站立保定与侧卧保定法 696
（三）对牛用药的方法 697
（一）布氏杆菌病的防治 698
（二）牛结核病的防治 698
（四）牛的麻醉与镇静方法 698
二、牛传染病的防治 698
（三）牛口蹄疫的防治 699
（四）牛流行热的防治 699
三、牛寄生虫病的防治 699
（一）牛片形吸虫病的防治 699
（二）犊弓首蛔虫病的防治 700
（三）牛螨病的防治 700
（四）牛虱病的防治 700
（五）牛皮蝇蛆病的防治 701
四、牛内科病的治疗 701
（一）牛瘤胃积食的治疗 701
（二）牛前胃弛缓的治疗 701
（四）牛创伤性网胃炎的治疗 702
（三）牛瘤胃臌气的治疗 702
（五）牛瓣胃阻塞的治疗 703
（六）牛真胃炎及真胃溃疡的治疗 703
（七）牛胃肠炎的治疗 703
（八）牛支气管肺炎的治疗 704
（九）牛感冒的治疗 704
（十）牛日射病和热射病的治疗 705
（十一）牛尿结石的治疗 705
五、牛外科病的治疗 705
（一）创伤的治疗 705
（二）蜂窝织炎的治疗 706
（三）腐蹄病的治疗 706
（四）牛豁鼻的治疗 706
（六）公牛尿道切开的方法 707
（七）牛瘤胃切开的方法 707
（五）公牛的去势方法 707
六、牛产科疾病的治疗 708
（一）流产的治疗方法 708
（二）牛阴道脱出的治疗方法 708
（三）胎儿过大的救助方法 709
（四）胎儿难产的救助方法 709
（五）胎位不正的救助方法 710
（六）牛的剖腹取胎术 710
（七）胎衣不下的治疗方法 710
（八）慢性子宫内膜炎的治疗 711
（九）乳房炎的治疗 711
（十）脐带炎的治疗 712
七、牛中毒性疾病的治疗 712
（一）瘤胃酸中毒的治疗 712
（二）有机磷中毒的治疗 712
（四）蕨类植物中毒的治疗 713
（三）黑斑病甘薯中毒的治疗 713
一、羊疾病的防治 714
（一）羊寄生虫病的防治 714
第四章 其他畜类疾病的防治 714
（二）羊传染病的防治 717
（三）羊其他病的防治 721
二、兔疾病的防治 724
（一）兔寄生虫病的防治 724
（二）兔普通疾病的防治 728
三、狗疾病的防治 734
（一）狗皮肤湿疹的防治 734
（二）狗一般性皮炎的防治 735
（三）狗细菌性皮炎的防治 735
（四）狗消化机能障碍的防治 736
（五）狗胃肠炎的防治 737
（七）狗肺炎的防治 738
（六）狗感冒的防治 738
（八）狗乳房炎的防治 739
（九）狗不育症的防治 739
（十）狗中暑的防治 740
（十一）狗佝偻病与骨软症的防治 741
四、马驴骡疾病的预防 742
（一）有病牲畜的诊断 742
（二）马驴骡传染病的预防 742
第五章 禽类疾病的防治 744
一、家禽一般性疾病的防治 744
（一）家禽霍乱的防治 744
（二）家禽传染性鼻炎的防治 746
（三）家禽大肠杆菌病的防治 747
（四）家禽卵黄性腹膜炎的防治 748
（五）家禽伤寒病的防治 749
（六）家禽葡萄球菌病的防治 750
（七）家禽肉毒中毒症的防治 751
（八）家禽弧菌性肝炎的防治 752
（九）家禽黑头病的防治 752
（十）家禽绦虫病的防治 753
（十一）家禽线虫病的防治 754
（十二）羽虱、鸡螨的防治 756
二、家禽病毒性疾病的防治 757
（一）鸡痘的防治 757
（二）鸭瘟的防治 758
（三）家禽病毒性关节炎的防治 759
（四）家禽生长迟缓综合症的防治 760
（五）家禽产蛋下降综合症的防治 760
（一）鸵鸟病毒性传染病的防治 762
一、鸵鸟疾病的防治 762
第六章珍禽动物疾病的防治 762
（二）鸵鸟细菌性传染病的防治 763
（三）鸵鸟真菌感染的防治 767
（四）鸵鸟寄生虫病的防治 768
二、肉鸽疾病的防治 771
（一）肉鸽疾病的预防措施 771
（二）肉鸽疾病的检查 771
（三）肉鸽一般疾病的防治 772
（四）养鸽环境的消毒药品 779
三、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪疾病的防治 779
（一）新城疫的防治 779
（二）禽痘的防治 781
（三）霉形体病的防治 782
（五）禽副伤寒的防治 783
（四）禽伤寒的防治 783
（六）鸡白痢的防治 784
（七）曲霉菌病的防治 786
（八）亚利桑那杆菌病的防治 786
（九）溃疡性肠炎的防治 787
（十）黑头病的防治 788
（十一）球虫病的防治 789
第七章毛皮兽疾病的防治 790
一、毛皮兽寄生虫病的防治 790
（一）毛皮兽旋毛虫病的防治 790
（二）毛皮兽肾膨结线虫病的防治 791
（三）毛皮兽蚤病的防治 791
（四）毛皮兽弓形体病的防治 792
（五）貉毛虱病的防治 795
（六）狐、貉等螨病的防治 796
（二）毛皮兽呼吸系统疾病的防治 797
二、毛皮兽一般疾病的防治 797
（一）毛皮兽感冒的防治 797
（三）毛皮兽消化疾病的防治 801
（四）毛皮兽泌尿生殖疾病的防治 806
第八章特种动物疾病的防治 811
一、鹿疾病的防治 811
（一）鹿创伤的防治 811
（二）鹿淋巴外渗的防治 811
（三）鹿脓肿的防治 812
（四）鹿赫尔尼亚的防治 812
（五）鹿直肠穿孔的防治 812
（六）鹿食道梗塞与瘤胃积食的防治 813
（七）鹿急性留胃臌胀的防治 814
（八）鹿前胃弛缓与胃肠卡他的防治 814
（九）鹿胃肠炎与食毛症的防治 815
（十）鹿坏疽性肺炎的防治 817
（十一）鹿创伤性心包炎的防治 817
（十二）难产母鹿的助产方法 817
二、蜜蜂病虫害的防治 819
（一）雅氏瓦螨的防治 819
（二）亮热历螨的防治 820
（三）巢虫的防治 821
（四）对胡蜂的防治措施 821
（五）对鼠的防范措施 822
三、蝎子病害的防治 822
（一）蝎子疾病的防治 822
（二）蝎子敌害的防治 824
四、蜗牛病害的防治 825
（一）蜗牛疾病的防治 825
（二）蜗牛敌害的防治方法 826
五、蚕病的防治 828
（一）蚕病毒病的防治 828
（二）蚕细菌病的防治 830
（三）蚕真菌病的防治 831
第七篇 畜禽产品加工利用监控管理 837
第一章 畜禽产品加工利用概述 837
一、畜产品收购 837
（一）派购 837
（二）预购 838
（三）奖售 838
（四）购留比例 838
（五）代购 838
（六）议购 838
（一）畜产品加工的含义、内容和作用 839
二、畜产品加工 839
（八）一、二、三类商品 839
（九）合同定购 839
（七）市场收购 839
（二）畜产品加工业的类型 840
三、畜产品运输、贮存与包装 847
（一）畜产品运输 847
（二）畜产品贮存 849
（三）畜产品包装 850
四、畜产品的流通 851
（一）我国畜产品的流通特征 851
（二）畜产品流通体制 852
（三）畜产品流通渠道 853
（四）畜产品流转环节 858
（五）畜产品流通过程 858
（六）畜产品的流通费用 858
（七）畜产品流通时间 859
第二章 畜产品乳品的加工利用 860
一、羊乳的加工和利用 860
（一）羊奶的成分和价值 860
（二）奶山羊产奶性能的测算 860
（三）影响奶山羊产奶性能的原因 861
（四）提高奶山羊产奶量的关键 861
（五）鲜奶的收集 862
（六）鲜奶的贮存 863
（七）羊奶的加工 863
二、牛乳的加工利用 865
（一）牛乳的成分与特征 865
（二）牛乳的检验 867
（三）牛乳的贮存 868
（四）乳制品的加工 868
（一）牛的屠宰 871
第三章 畜禽肉类产品的加工利用 871
一、牛肉的加工利用 871
（二）牛肉产品的加工 872
二、羊肉的加工利用 873
（一）绵羊肉与山羊肉的特点 873
（二）羊肉的分等分级 873
（三）影响产肉性能的因素 874
（四）提高羊肉生产效益的方法 875
（五）肉羊的屠宰 877
（六）产肉性能的测定 878
（七）羊肉的存放 879
（八）羊肉的加工 879
三、猪肉的加工利用 881
（一）猪肉的构成 881
（二）猪的屠宰与处理 882
（三）猪肉制品的加工 883
四、兔肉的加工利用 891
（一）提高兔肉产量的技术措施 891
（二）屠宰兔的方法 892
（三）屠宰兔需要注意的内容 892
（四）兔肉分级标准 892
（五）冻兔肉加工工艺 892
（六）兔肉制品 893
（七）兔肉食品 893
五、鸭肉的加工利用 895
（一）鸭肉的保藏 895
（二）北京烤鸭的制作 896
（三）南京板鸭的制作 897
（四）盐水鸭的制作 898
（五）酱鸭的制作 899
（六）鸭肫干的制作 900
第四章 禽蛋产品的加工利用 901
一、鲜蛋的质量标准与鉴别、贮存 901
（一）鲜蛋的特性 901
（二）鲜蛋质量的鉴别 901
（三）鲜蛋的简易贮存方法 903
（四）冷藏贮存鲜蛋 904
二、皮蛋的加工 905
（一）硬心皮蛋的加工 905
（二）糖心皮蛋的加工 906
（一）咸蛋加工的原理及辅料 910
（二）咸蛋的加工方法 910
三、咸蛋的加工 910
（三）糖心皮蛋与硬心皮蛋的区别 910
（三）咸蛋的品质检查 911
（四）咸蛋的营养价值 911
四、熟制蛋的加工 912
（一）虎皮蛋的加工 912
（二）盐茶香蛋的加工 912
第五章 畜皮产品的加工利用 913
一、牛皮的加工和处理 913
（一）牛皮的剥制 913
（二）牛皮的预处理 913
（三）牛皮的晾晒 913
（四）牛皮的贮藏保管 913
二、羊皮的生产 913
（一）毛皮生产 913
（二）板皮生产 917
（一）兔皮的加工 920
三、兔皮的加工和贮存运输 920
（二）兔皮的规格要求 921
（三）兔皮的鞣制 921
（四）残次兔皮的产生和预防 923
（五）兔皮的贮存和运输 923
第六章 畜禽毛绒产品的加工利用 925
一、水禽羽毛的加工利用 925
（一）羽毛的分类 925
（二）羽毛的收集 926
（三）活拔羽绒 926
（四）羽绒的加工 927
（五）出口羽毛的规格 927
二、牦牛毛、绒的加工利用 928
（一）牦牛毛、绒的特点 928
（二）牦牛毛、绒的生产利用 929
三、兔毛的生产和加工 931
（一）提高兔毛生产 931
（二）兔毛的加工 933
四、羊毛、羊绒的生产 938
（一）羊毛与羊绒概述 938
（二）羊毛纤维的组织构造 938
（三）羊毛纤维的类型 939
（四）羊毛的种类 940
（五）羊毛（绒）的工艺特性 941
（六）羊毛的化学成分和性质 943
（七）疵点毛的预防方法 944
（八）羊毛产量的测定 945
第七章 蜂产品的加工利用 947
一、蜂蜜的加工和利用 947
（一）蜂蜜生产 947
（二）取蜜 949
（四）蜂蜜的营养价值和利用 950
（三）蜂蜜的加工 950
二、蜂王浆的加工和利用 951
（一）蜂王浆的生产 951
（二）蜂王浆的采收 953
（三）蜂王浆的加工 953
（四）蜂王浆的营养成份 953
（五）蜂王浆的利用 953
三、蜂花粉的加工和利用 954
（一）蜂花粉生产 954
（二）花粉的采收 954
（三）蜂花粉的加工 954
（五）蜂花粉的利用 955
四、蜂蜡的加工和应用 955
（四）蜂花粉的营养价值 955
（一）蜂蜡生产 956
（二）加工蜂蜡 956
（三）蜂蜡的主要成分及其应用 957
五、蜂胶的加工和应用 957
（一）蜂胶的生产 957
（二）蜂胶的加工 957
（三）蜂胶的成分和性质 958
（四）蜂胶的应用 958
六、蜂毒的加工和应用 958
（一）蜂毒生产技术 959
（二）蜂毒加工技术 959
（三）蜂毒的成分和性质 959
（四）蜂毒的应用 959
（二）雄蜂蛹和蜂王幼虫的应用 960
（一）雄蜂蛹和蜂王幼虫的营养价值 960
七、雄蜂蛹和蜂王幼虫的加工和应用 960
第八章 畜禽其他产品的加工利用 961
一、养羊业副产品的加工利用 961
（一）羊骨的加工和利用 961
（二）羊血的加工和利用 961
（三）羔羊皱胃的加工利用 961
（四）瘤胃内容物的加工和利用 962
（五）软组织、下水和胆汁的加工和利用 962
（六）羊粪的加工和利用 962
二、兔粪的利用 963
（一）兔粪是一种有机肥料 963
（二）兔粪可以作饲料 963
三、麝鼠其他产品的收取与利用 963
（一）麝鼠肉 963
（二）貂心、貂肝 964
（一）脂肪 964
（三）貂肉 964
（二）麝鼠脂肪 964
四、水貂其他产品的合理利用 964
（三）麝鼠香的收取和利用 964
（四）粪肥 965
五、水禽肥肝的加工利用 965
（一）肥肝生产概述 965
（二）用于肥肝生产的水禽的选择 967
（三）饲料的调制 970
（四）填饲器械的选择和操作 971
（五）填饲量和时间的掌握 973
（六）填饲期的管理 974
（七）肥禽的运输 974
（八）肥肝的摘取和利用 975