第一章 疯牛病概述 1
第一节 疯牛病的起源与现状 2
一、疯牛病的发现 2
二、疯牛病的控制以及反刍动物饲喂禁令的提出 2
三、Southwood工作组在防治疯牛病中所做的工作 3
四、BSE传染性的进一步证实及采取的措施 4
五、对于相关产业的规范化管理 6
六、疯牛病与人类变异型克－雅病（v-CJD）联系的揭示 9
第二节 有关疯牛病的思考 10
第二章 疯牛病的分子机制 13
第一节 BSE的科学背景 14
一、DNA、基因和染色体 14
二、蛋白质的折叠和降解 21
三、感染与免疫 22
第二节 疯牛病的致病因子 24
一、病毒假说 25
二、Nema病毒假说 27
三、virino和复制位点假说 27
四、朊蛋白假说 28
五、小结 42
第三节 疯牛病的致病机制 42
第三章 疯牛病的诊断与治疗 44
第一节 疯牛病的诊断 44
一、疯牛病临床症状 45
二、疯牛病的实验室检查 46
三、BSE诊断研究进展 64
第二节 疯牛病的治疗 69
第三节 疯牛病的诊断与治疗展望 73
第四章 疯牛病的流行病学 74
第一节 BSE的分布 74
一、时间分布 74
二、地区分布 75
三、流行特征 78
第二节 疯牛病的传播途径 79
第三节 疯牛病与人类健康 80
一、疯牛病传播的种属屏障 80
二、BSE对人类的危险 81
三、食用牛肉的安全性 83
四、化妆品 85
五、药品 87
六、疯牛病感染的职业风险 90
第五章 疯牛病的预防 92
第一节 英国的经验与教训 92
一、经验 92
二、教训 95
第二节 预防 97
一、预防BSE在牛中的进一步传播 97
二、预防BSE在人类中的传播 102
第三节 我国的现状及应对措施 111
第四节 结语 113
第六章 其他朊蛋白病 116
第一节 动物朊蛋白病 117
一、羊瘙痒病 117
二、传染性貂脑病（TME） 122
三、慢性消耗性疾病（CWD） 122
第二节 人类朊蛋白病 123
一、克－雅病（CJD） 123
二、变异型克－雅病 134
三、Gerstmann-Straussler-Scheinker综合征（GSS） 142
四、库鲁病（Kuru病） 143
五、致死性家族失眠症（FFI） 144
参考文献 145
英汉术语对照表 153