一、概述 1
(一)枣果味美，营养丰富 1
(二)枣是重要的中药 1
(三)枣是食品加工的原料 2
(四)其他用途 2
(五)枣粮间作，可保护农田 2
二、枣树主栽品种及稀有品种 3
(一)主栽品种 4
金丝小枣 4
灰枣 4
骏枣 5
赞皇大枣 6
鸡心枣 6
扁核酸 7
板枣 7
晋枣 8
义乌大枣 9
象河大枣 9
包头马奶枣 9
天津快枣 9
新疆小圆枣 10
圆铃枣 10
相枣 11
灵宝大枣 11
冬枣 12
婆枣 13
(二)名贵稀有品种 14
梨枣 14
无核枣 14
大叶无核枣 15
胎里红枣 15
龙须枣 16
巴县鸡蛋枣 17
面枣 17
十月红枣 18
郑韩红枣 18
大荔柿蒂枣 19
三、枣树形态特征和生物学特性 19
(一)形态特征 19
(二)枣树物候期 27
(三)枣树的发育龄期 28
(四)枣树对环境条件的要求 29
四、枣树的繁殖 30
(一)分株繁殖 31
(二)嫁接繁殖 32
(三)组织培养快速繁殖 43
(二)栽植时期 44
(一)园地选择 44
五、枣园的建立 44
(三)枣粮间作与栽植方式 45
(四)栽植技术 47
六、土肥水管理 49
(一)土壤管理 49
(二)施肥 49
(三)灌水 51
七、保花与保果 51
(一)砑枣 52
(二)开甲 53
(三)生长激素及微量元素的利用 54
(四)花期喷水提高空气湿度 55
(五)放蜂提高授粉率 56
八、枣树整形修剪 56
(一)枣树生长发育的特点与整形修剪的关系 56
(二)幼树整形 57
(三)结果期修剪 60
(四)老树更新复壮 62
九、枣树主要病虫害及其防治 63
(一)主要害虫及其防治 63
枣尺蠖 63
枣芽象甲 65
枣粘虫 67
黄刺蛾 68
枣龟蜡蚧 69
枣瘿螨 70
桃小食心虫 71
枣绮夜蛾 72
蚱蝉 73
星天牛 74
(二)主要病害及其防治 76
枣叶锈病 76
枣树焦叶病 77
枣缩果病 78
枣疯病 78
(一)采收 79
十、枣的采收、深加工和贮藏 79
(二)枣的深加工 81
红枣 81
蜜枣 82
无核糖枣 84
夹心焦枣 85
乌枣 85
南枣 87
枣豆糕 87
枣茶 88
(三)贮藏 89