一、概说 1
1．辣椒原产何处？在我国的栽培历史怎样？ 1
2．辣椒果实中含有哪些营养成分？ 1
3．辣椒目前生产现状如何？ 3
5．辣椒生产为什么要采取适合市场需要的生产时期和栽培方式？5 6
二、辣椒栽培的生物学基础 6
6．辣椒的根系怎样？如何保护？ 6
7．辣椒的分枝类型与产量有何关系？ 7
8．辣椒是单叶还是复叶？环境条件对叶形状有哪些影响？辣椒叶可以食用吗？ 7
9．辣椒是什么花？土壤肥力及水分对形成花芽与花的质量及开花的迟早有影响吗？ 10
10．辣椒是什么果？什么胎座？有哪些形状？ 10
11．辣椒有哪些类型？有哪些变种？ 11
12．辣椒最大、最小果实差异有多大？与品种的关系如何？何时采收营养价值最高？ 11
13．辣椒异花授粉率有多高？如何保持种子纯度？ 14
14．辣椒对光照的要求和关系如何？ 14
16．通风在保护地辣椒栽培中有什么意义？ 15
17．在保护地中栽培辣椒，为什么比露地栽培产量高？ 17
18．为什么辣椒的施肥量要大？缺乏营养元素有什么表现？ 18
19．为什么使用杂交种可以提高辣椒的产量？ 18
20．辣椒种子可用几年？怎样测定其质量？ 19
三、辣椒的生产茬口安排 21
21．什么茬种辣椒最好？确定的原则有哪些？ 21
22．什么叫间、混、套作？为何与其它作物间、混、套作会促进辣椒生长？连作和轮作会影响产量吗？ 22
四、辣椒育苗 24
23．育苗有什么好处？为什么要根据栽培方式育苗？ 24
24．怎样确定适宜的播种期？ 24
25．引种和买种要注意什么问题？ 25
26．优良的辣椒种子应具备哪些条件？陈籽能用吗？ 27
27．育苗常用的苗床有哪些？各有什么特点？ 27
28．怎样做辣椒种子的发芽试验？ 28
29．辣椒怎样进行浸种、催芽？有什么作用？ 29
30．辣椒怎样播种？怎样覆土才能出苗良好？ 30
31．冷床怎样建造？ 31
32．酿热温床怎样建造？ 32
33．怎样利用容器或营养土块育苗？ 33
34．辣椒育苗什么时间采用架床？如何搭架床？ 35
35．利用小拱棚育苗有哪些好处？ 36
36．应用什么样的床土好？怎样配制营养土？ 37
37．怎样建造电热温床？ 39
38．怎样预防和修复电热温床的电热线断线？ 41
39．怎样才能使电热温床的温度实现自动控制？ 42
40．使用电加温线应注意哪些事项？ 43
41．怎样防止苗床土温过低？ 44
42．怎样防止辣椒分苗后死苗？ 45
43．怎样防止辣椒催芽“扣盆”（失败）？ 46
44．辣椒什么时候移苗好？怎样移苗？ 47
45．什么叫无土育苗？怎样进行无土育苗？ 47
46．怎样进行床土消毒？如何预防苗期病害？ 49
47．怎样防止阳畦育苗湿度过大？ 50
48．种子催芽后播不上种怎么办？怎样防止“吊干”芽？ 50
49．何为暗水移苗？有什么好处？怎样管理才能缓苗快？ 51
50．籽苗期、小苗期、成苗期在管理上有什么不同？ 52
51．苗期追肥有什么好处？怎样进行？ 53
52．苗床浇水应注意哪些问题？ 54
53．什么叫“一听四看”管苗技术？怎样掌握？ 54
54．怎样区别健壮苗、徒长苗和老化苗？如何防止幼苗徒长、老化？ 55
55．间苗和松土有什么作用？怎样进行？ 56
56．秧苗低温锻炼有什么好处？怎样进行？ 57
57．育苗期遇上连阴、连雨、雪天怎么办？ 58
58．刮热风时怎样管理？如何防止烤苗？ 59
59．怎样防止幼苗子叶早落？ 59
60．怎样打草苫子才能经久耐用？育苗期怎样防鼠害？ 60
61．定植前对秧苗要进行哪些管理措施？如何进行秧苗保健？ 61
62．保护地辣椒栽培的育苗技术有哪些特点？ 62
63．利用塑料小拱棚育苗要注意哪些问题？ 63
64．同一苗床内幼苗生长不一致怎么办？ 64
五、保护地辣椒栽培 65
65．建筑日光温室如何规划场地与施工？ 65
66．如何确定日光温室的前屋面角度？ 69
67．怎样确定日光温室前后排的距离？ 70
68．怎样确定日光温室的跨度和长度？ 70
69．如何确定日光温室墙体和后坡厚度？ 71
70．怎样建筑琴弦式日光温室？ 71
71．圆拱型日光温室怎样建造？ 73
72．怎样提高温室保温能力？ 73
73．日光温室覆盖的塑料薄膜有几种？各有什么特点？ 75
74．用塑料大、中棚生产辣椒要注意哪些问题？ 77
75．温室和大棚如何进行消毒和灭菌？ 79
76．发展日光温室和大、中、小棚辣椒生产有哪些有利条件？ 79
77．怎样覆盖日光温室的塑料薄膜？ 80
79．塑料大棚有哪些型式及特点？ 82
78．中棚和大棚有什么区别？如何防止秧苗冻害？ 82
80．怎样建造竹木结构大棚？ 83
81．怎样建造无柱钢架大棚？ 85
82．怎样粘接塑料大棚薄膜？ 86
83．怎样覆盖塑料大棚薄膜？ 87
84．怎样防止大棚薄膜破损？ 88
85．塑料大棚内环境条件有什么特点？ 89
86．什么叫贯流放热？什么叫地下热交换？如何解决温室和大棚的热平衡？ 90
87．太阳光辐射的性质对辣椒生长有什么好处？ 91
88．冬季不放风时，如何解决温室、大棚中的二氧化碳不足？ 92
89．低温或高温对保护地辣椒生产有什么影响？如何解决？ 93
90．保护地内土壤为什么会酸化？怎样改良？ 94
91．什么叫植株调整？保护地辣椒栽培怎样进行植株调整？ 95
92．保护地辣椒栽培，如何防止甜椒品种的辣味增加？ 95
93．环境条件对保护地辣椒结果期有什么影响？ 96
95．保护地辣椒栽培为什么会落叶、落花、落果？ 97
94．辣椒打底叶有什么好处？ 97
96．怎样确定保护地辣椒的施肥量？ 98
97．保护地辣椒栽培应选什么品种？ 98
98．保护地辣椒栽培，植株可以更新吗？ 100
99．怎样利用大、中棚生产辣椒？ 101
100．怎样利用小拱棚生产辣椒？ 104
101．怎样栽培日光温室春茬辣椒？ 105
102．日光温室秋茬辣椒管理要点是什么？ 108
108．地膜的种类、颜色、厚度不同，温、光、水分、养分有什么变化？115 109
六、辣椒露地栽培 111
103．什么叫地膜覆盖栽培？ 111
104．地膜有几种？有何作用？ 111
105．辣椒采用地膜覆盖有什么好处？ 112
106．怎样保证地膜覆盖的质量？ 114
107．辣椒地膜覆盖栽培怎样施底肥？ 114
110．怎样利用地膜覆盖栽培辣椒？ 117
109．地膜覆盖定植后应进行哪些田间管理？ 117
111．怎样确定露地辣椒的定植期？ 119
112．什么样的土壤栽辣椒最好？露地辣椒栽培夹风障起什么作用？ 119
113．怎样整地与施基肥有利于增加露地辣椒栽培的产量？ 120
114．露地辣椒灌溉和追粪水怎样进行？ 121
115．露地辣椒定植怎样防风害？晴天栽苗好还是阴天栽苗好？ 121
116．怎样防止耕层内含浆水过大引起危害？露地定植辣椒深栽好还是浅栽好？ 122
117．什么叫根外追肥？怎样进行？哪些化肥可以叶面喷施？有什么好处？ 123
118．根外追肥的用量、浓度如何计算？可以同哪些农药同时喷施？ 124
119．什么叫营养诊断，怎样根据辣椒的“长相”进行缺肥诊断？ 125
120．辣椒地除草有哪些作用？应注意哪些问题？ 126
121．什么地区、什么土壤栽培辣椒要增施钾肥？草木灰怎样保存和施用？ 127
122．在露地辣椒的栽培中，怎样才能提高秋季甜椒的产量？ 128
七、辣椒病虫害防治 130
八、贮藏保鲜与其它 168
147．辣椒怎样采收、包装才能提高运输和外销的效果？ 168