前言 1
一、概况 1
（一）蘑菇栽培现状 1
目 录 1
（二）蘑菇栽培史和主产国情况 2
（三）生活史 1 2
（四）生长条件 1 3
（三）我国蘑菇栽培概况 4
（四）营养价值及有关问题 5
三、菇场及设备 1 8
（一）菇房的基本条件 1 8
（一）名称的由来 9
二、栽培白蘑菇的基础知识 9
（二）国外菇场介绍 19
（三）国内菇场情况 20
（四）栽培方式与类型 22
四、怎样种菇 24
（一）菌种制备 24
（二）堆肥制作 29
（三）上菇床和接种 38
（四）覆土 40
（五）出菇期的管理 44
（六）采收和加工 46
五、病虫害防治及存在问题 48
（一）虫害 48
（二）病害 49