第一编 6
中国饮食文化在世界 6
中国饮食文化在世界的地位 石毛直道 6
第二编 16
灿烂的中国饮食文化 16
宗教与饮食文化 中山时子 16
中国人的饮食思想 中村璋八 26
纬书中的饮食思想 安居香山 36
佛教与中国的饮食文化 筱原寿雄 40
道教与中国的饮食文化 宫泽正顺 46
从文学看中国的饮食文化 内田道夫 55
从文字学看中国的饮食文化 赖惟勤 60
从语言学看饮食文化 桥本万太郎 65
从本草学看中国的饮食文化 佐藤达全 68
“医食同源”与“药食一如” 宫泽正顺 75
中国饮食的禁忌 宫泽正顺 83
中国饮食文化岁时记 洪光住 86
少数民族饮食文化岁时记 洪光住 94
第三编 104
中国人的饮食体系 104
中国人的饮食体系 中山时子 104
中国饮食文化的发展 洪光住 122
中国的茶文化 安居香山 134
中国的酒文化 铃木博 139
中国人的粒食和粉食 洪光住 147
野味与八珍 泷满里子 154
点心的饮食文化 中山时子 161
茶馆 西泽治彦 171
第四编 178
中国饮食文化的民族特色 178
中国菜的特色 木村春子 178
中国宫廷饮食和满汉全席 洪光住 186
蒙古族的饮食文化 莲见治雄 193
维吾尔族的饮食文化 都竹武年雄 199
回族的饮食文化 都竹武年雄 204
藏族的饮食文化 毕玛·嘎尔布 208
中国少数民族的饮食文化 卢勋 213
第五编 222
中国及其周围地区的饮食文化 222
中国饮食文化的地理和历史背景 洪光住 222
中国的饮食文化与丝绸之路 朱国炤 228
中国饮食文化在日本的传播与发展 平田万里远 238
中国大陆的饮食文化 木村春子 253
中国台湾的饮食文化 林彩美 262
香港的饮食文化 波多野须美 267
澳门的饮食文化 波多野须美 273
朝鲜的饮食文化 伊藤亚人 275
泰国、缅甸、老挝和柬埔寨的饮食文化 星野龙夫 279
越南的饮食文化 白石昌也 284
新加坡的饮食文化 古新居百合子 288
马来西亚的饮食文化 古新居百合子 292
印度尼西亚的饮食文化 松浦和子 298
菲律宾的饮食文化 吉田良子 303
印度的饮食文化 柳本杳美 307
巴基斯坦和孟加拉国的饮食文化 柳本杳美 312
不丹的饮食文化 柳本杳美 314
尼泊尔的饮食文化 阿米拉·达利 317
阿富汗的饮食文化 柳本杳美 322
喀布尔的馕 毛塔麦迪·土谷遥子 326
苏联的饮食文化 吉成大志 330
附录： 334
中国饮食文化文献解说 334
中国饮食文化大事年表 364
本书参考文献 385
后记 389