第一章 目前的养鲶业 1
第二章 鲶鱼养殖的可行性 6
第三章 养殖场的构筑 20
第四章 鲶鱼的基本生物学 38
第五章 养殖池及供水系统的兴建 52
第六章 养殖用水的管理 76
第七章 投饲 97
第八章 疾病与寄生虫的防治 114
第九章 杂鱼、掠食者以及其他害敌的驱除 136
第十章 种鱼的选择及饲育 142
第十一章 鱼花、鱼苗及中型鲶的养殖 156
第十二章 食用鲶的饲育 176
第十三章 收成、蓄养、选别与搬运 188
第十四章 鲶鱼的运销 209
第十五章 鲶鱼的娱乐性销售市场 216
第十六章 鲶鱼的加工处理 222
附录一 230
附录二 231