第一章 有机化学实验基本知识 1
一、有机化学实验室规则 1
二、有机化学实验室的安全 1
（一）有机化学实验室安全守则 2
（二）事故的处理和急救 2
三、有机化学实验常用仪器和设备 3
（一）有机化学实验常用玻璃仪器和规格 3
（二）有机化学实验常用玻璃仪器的使用、洗涤和干燥 6
（三）有机化学实验常用设备 8
四、有机化学实验室常用工具书 9
五、有机化学实验报告书写格式 9
第二章 有机化学实验基本操作和实验技术 11
一、基本操作技能 11
（一）加热与冷却 11
（二）干燥及干燥剂的使用 12
（三）搅拌与搅拌器 17
（四）实验室中简单玻璃工操作 19
（五）塞子的配置及钻孔 23
实验一简单玻璃工操作实验 26
二、有机化合物物理常数测定和光谱实验 28
实验二熔点测定 28
实验三微量法测定沸点 33
实验四折光率的测定 35
实验五旋光度的测定 39
实验六紫外光谱法推测芳香族化合物结构 43
实验七用红外光谱推测有机化合物结构 45
实验八常压蒸馏与沸点测定 48
三、有机化合物的分离和提纯 48
实验九减压蒸馏 51
实验十水蒸气蒸馏 56
实验十一分馏 60
实验十二重结晶 63
实验十三萃取 69
实验十四升华 74
实验十五α－苯乙胺外消旋体的拆分 77
实验十六柱层析 80
四、色谱法 80
实验十七薄层层析 85
实验十八纸层析 89
五、电泳 92
实验十九血清蛋白质的纸上电泳 92
实验二十SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳 97
第三章 有机化合物的性质 102
一、有机元素定性分析 102
实验二十一钠熔法鉴定氮、硫和卤索 102
二、有机化合物官能团的鉴定 105
实验二十二卤代烃、醇、酚、醛、酮、胺的鉴定 105
三、生物体内基本有机化合物的化学性质 110
实验二十三脂类化合物的性质 110
实验二十四糖类化合物的性质 114
实验二十五氨基酸和蛋白质的性质 118
四、分子模型 121
实验二十六模型作业 121
实验二十七乙酰苯胺的制备 124
第四章 有机化合物的制备 124
实验二十八乙酸乙酯的制备 127
实验二十九乙酰水杨酸的制备 130
实验三十1－溴丁烷的制备 133
实验三十一正丁醚的制备 136
实验三十二己二酸的制备 139
实验三十三乙酰乙酸乙酯的制备 142
实验三十四苯甲酸乙酯的制备 145
实验三十五环己烯的制备 147
第五章 综合性应用实验 150
实验三十六药物的定性鉴别试验 150
实验三十七从茶叶中提取咖啡因 153
实验三十八从番茄酱中提取番茄红素及β－胡萝卜素 156
实验三十九从蛋黄中提取卵磷脂 159
实验四十从牛乳中分离提取酪蛋白和乳糖 162
思考题参考答案 164
附录 175
主要参考文献 187