第一章食品包装的一般要求 1
第一节防污染 1
一、生物性污染 1
目 录 1
（一）细菌性污染 2
（二）霉菌污染 4
（三）寄生虫、虫卵和昆虫的污染 6
二、化学性污染 6
（二）亚硝胺类 7
（三）多环芳烃类化合物 7
（一）农药和工业“三废” 7
三、水和水蒸气造成的影响 8
四、氧气的影响 8
五、光的影响 8
六、辐射的影响 9
第二节包装的实用性 9
一、防撕裂 9
二、防压 10
三、防冲击 10
四、耐热 10
一、安全感 11
二、广告性 11
第三节对包装外观的要求 11
五、重量轻、体积小 11
第二章用于食品包装的几种塑料 13
第一节聚乙烯（PE）？CH2—CH2？n 13
一、低密度聚乙烯（LDPE） 14
二、高密度聚乙烯（HDPE） 16
三、线型聚乙烯（LLDPE） 17
四、聚乙烯的共混物 21
第二节聚丙烯塑料（PP） 22
一、聚丙烯的性能 23
二、聚丙烯的加工 26
（一）注射成型 26
（二）聚丙烯吹塑成型 29
（三）聚丙烯薄膜 30
（四）聚丙烯编织带 31
三、聚丙烯制品的二次加工 32
（一）表面处理 32
（二）聚丙烯的焊接和热封 33
第三节聚氯乙烯（PVC） 33
一、聚氯乙烯树脂 34
二、聚氯乙烯树脂的改性 35
三、聚氯乙烯塑料的添加剂和加工助剂 36
四、聚氯乙烯塑料的应用 41
（一）聚氯乙烯糊 41
（二）聚氯乙烯压延片材 41
第四节苯乙烯及其共聚物 42
（三）聚氯乙烯吹塑制品 42
（四）聚氯乙烯薄膜 42
一、合成工艺 43
二、苯乙烯树脂的分类 44
三、苯乙烯树脂的性能和结构 45
四、苯乙烯树脂的加工方法 48
第五节聚酯（PET） 48
一、聚合工艺 49
二、聚酯薄膜 49
三、聚酯中空成型容器 52
第六节聚酰胺（PA） 53
二、聚砜（PF） 55
一、聚偏二氯乙烯（PVDC） 55
第七节其它塑料 55
三、聚乙烯醇（PVA） 56
四、赛珞玢（PT） 56
五、乙烯－醋酸乙烯共聚树脂（EVA） 57
六、EVAL 57
第三章各种食品包装容器的加工方法 58
第一节箱 58
一、钙塑瓦楞箱 59
二、保温箱 61
三、周转箱 62
第二节盒 63
一、注塑成型盒 65
三、模压成型盒 67
二、吸塑成型盒 67
第三节中空容器 68
一、中空吹塑成型 69
（一）注射吹塑 69
（二）挤出吹塑 69
（三）拉伸吹塑 72
（四）多层吹塑 72
二、容器的表面装饰 73
（一）热压印 73
（二）绢印 73
（四）描绘 74
（三）喷涂 74
（五）贴花 75
（六）套膜 75
（七）电镀 75
第四节袋 76
一、单层食品袋 76
（一）吹塑薄膜 76
（二）塑料袋的印刷 79
二、复合包装袋 81
（一）粘胶复合 84
（二）熔融涂布复合 87
三、制袋 89
（三）多层共挤出复合薄膜 89
（一）脚踏封口机 90
（二）链式封口机 91
（三）充填封口机 91
（四）真空封口机 91
四、自封式塑料袋 92
第五节塑料编织物在食品包装中的应用 93
一、编织袋 93
二、挤出塑料网 95
第六节热收缩薄膜 96
一、平拉法 98
二、吹拉法 99
第七节泡沫塑料 100
一、发泡方法 100
二、成型方法 101
第四章塑料包装的应用 103
第一节饮料包装 103
一、无酒精饮料的包装 103
（一）非碳酸型无酒精饮料的包装 103
（二）碳酸型无酒精饮料包装 105
二、含酒精饮料包装 107
（一）蒸馏酒及配制酒的包装 107
（二）发酵酒的包装 108
（一）茶叶包装 111
三、固体饮料的包装 111
（三）汽酒类的包装 111
（二）咖啡、可可和各种饮料粉的包装 113
第二节粮谷食品的包装 114
一、谷物类包装 114
二、粮谷类食品的辐照保藏及包装 116
三、面条、面包和方便饭的包装 117
第三节豆类及豆制品的包装 119
一、豆的包装 119
二、高水分的豆制品的包装 120
三、低水分的豆制品的包装 120
四、豆浆的包装 121
一、鲜肉类的包装 122
第四节 肉、禽类的包装 122
二、熟肉类的包装 124
第五节水产品的包装 126
一、鱼、虾类的冷冻包装 127
二、干、腌水产品的包装 128
三、水产熟食品的包装 129
第六节蛋类、奶类的包装 130
一、蛋类的包装 130
二、奶类食品的包装 131
（一）鲜奶食品的保存和包装 132
（二）粉状奶制品 134
三、冷饮食品的包装 135
（三）奶酪的包装 135
第七节蔬菜、水果的包装 136
一、干菜、干果的包装 137
二、脱水蔬菜的包装 139
三、速冻蔬菜的包装 139
（一）原料选择及处理 140
（二）热烫杀酶 140
四、蔬菜软罐头包装 141
五、新鲜蔬菜和水果的包装 141
（一）水果保鲜包装 142
（二）蔬菜保鲜的包装 143
六、果酱、蜜饯的包装 144
第八节食用油脂的包装 145
一、酸败的防止 145
二、霉菌污染的防止 146
第九节糖、糖果、糕点的包装 147
一、食糖的包装 147
二、蜜糖的包装 147
三、糖果的包装 147
四、糕点的包装 148
五、油炸食品的包装 150
第十节调味品的包装 150
一、酱油、酱、食醋的包装 150
三、味精、盐的包装 151
二、辣酱油、番茄汁、蛋黄酱的包装 151
四、胡椒粉、辣粉的包装 152
第五章塑料包装的卫生性 153
一、毒性试验 153
（一）急性毒性试验 153
（二）蓄积毒性试验 154
（三）亚急性试验 155
（四）慢性毒性试验 155
二、塑料的卫生性 156
第一节聚烯烃 156
一、聚乙烯的卫生性 156
第二节聚氯乙烯的卫生性 158
二、聚丙烯的卫生性 158
第三节聚苯乙烯的卫生性 160
第四节聚偏二氯乙烯塑料（PVDC）的卫生性 162
第五节聚对苯二甲酸乙二醇酯的卫生性 164
第六节增塑剂的卫生性 165
第七节稳定剂的卫生性 168
第八节着色剂和油墨的卫生性 170
一、着色剂 170
二、油墨 171
第九节润滑剂、发泡剂的卫生性 172
一、润滑剂 172
二、发泡剂 172
第六章展望和前景 174