第一章 果品贮藏病害的发生流行及防治 1
第一节 果品贮藏病害发生的原因 1
一、生理扰乱 2
二、病原生物的侵袭 3
第二节 果品贮藏病害的发生和流行特点 7
一、果品贮藏病害的来源 7
二、第二次侵入病原物的重要性 8
三、潜伏侵染 8
四、流行特点 12
第三节 果品贮藏病害的防治特点 16
一、物理防治法 17
二、化学防治法 18
第二章 果品贮藏防腐保鲜的原理及方法 20
第一节 影响果品耐贮性和贮藏期病害发生的因素 20
一、与品种特性的关系 20
二、与产地生态条件的关系 22
三、与栽培管理的关系 25
四、与采后果实生命活动的关系 33
五、与运输的关系 34
六、与贮藏环境的关系 35
第二节 果品贮藏防腐保鲜的主要方法 38
一、贮藏方法 38
二、防腐保鲜方法 48
第三章 柑桔贮藏病害的防治方法及保鲜技术 68
第一节 柑桔品种的贮藏特性及采收期 68
第二节 柑桔贮藏期的生理化学变化 69
第三节 影响柑桔贮藏的因素 73
一、品种和树龄的影响 73
二、果实生长发育期间的气候条件的影响 74
三、栽培管理措施的影响 74
四、采收期和采收质量的影响 75
一、寄生性病害 76
(一)青霉病和绿霉病 76
第四节 柑桔贮藏病害 76
(二)蒂腐病 79
(三)黑腐病 83
(四)焦腐病 85
(五)褐腐病 87
(六)炭疽病 89
(七)黑斑病 90
(八)菌核病 93
(九)酸腐病 95
(十)灰霉病 96
(十一)曲霉病 98
(十二)干腐病 98
二、生理性病害 101
(一)褐斑病(干疤病) 101
(二)枯水病 102
(三)水肿病 104
(四)油斑病(虎斑病) 105
三、柑桔贮藏病害鉴别检索表 107
一、贮藏 111
第五节 柑桔的贮藏及保鲜技术 111
二、防腐保鲜技术 127
第四章 苹果和梨贮藏病害的防治方法及保鲜技术 134
第一节 苹果和梨品种贮藏特性及采收期 134
第二节 苹果和梨贮藏期的生理化学变化 136
第三节 影响苹果和梨贮藏的环境因素 138
第四节 苹果和梨的贮藏病害 140
(一)苹果、梨炭疽病 141
一、寄生性病害 141
(二)苹果霉心病 144
(三)苹、梨轮纹病 148
(四)苹、梨褐腐病 153
(五)苹果褐斑病 156
(六)苹果青霉病 159
二、生理性病害 164
(一)苹果虎皮病 164
(二)苹果苦痘病 169
(三)苹果水心病 173
(四)苹果红玉斑点病 175
(五)苹果褐变 177
(六)梨黑心病 181
(七)梨红心病 185
三、苹果、梨果实病害症状检索表 186
第五节 苹果、梨的贮藏方法及保鲜技术 190
一、预贮处理 191
二、贮藏方法 191
三、防腐保鲜技术 214
第五章 热带水果贮藏病害的防治方法及保鲜技术 217
第一节 热带水果病理学特点 218
一、热带、亚热带水果中潜伏侵染的主要真菌种类 219
二、热带水果中潜伏侵染真菌的结构和位置 220
第二节 香蕉贮藏病害的防治方法及保鲜技术 223
一、贮藏病害 224
(一)炭疽病 225
(二)黑星病 227
(三)黑腐病 229
(四)几种次要的果腐病 231
二、香蕉的贮藏与保鲜技术 236
第三节 芒果贮藏病害的防治方法及保鲜技术 240
一、芒果贮藏病害 242
(一)炭疽病 242
(二)蒂腐病 246
(三)细菌黑斑病 249
(四)黑腐病 250
(五)腐烂病 251
(六)黑顶病 252
(七)果实内部混乱——海绵状组织 254
二、芒果的贮藏及保鲜技术 256
一、油梨果实的贮藏病害 262
(一)炭疽病 262
(二)疮痂病 264
(三)蒂腐病 266
(四)其他果腐病 267
第四节 油梨贮藏病害的防治方法及保鲜技术 269
二、油梨的贮藏与保鲜技术 269
第五节 菠萝贮藏病害的防治方法及保鲜技术 273
一、菠萝贮藏病害 273
(一)黑腐病 273
(二)黑心病 275
二、菠萝的贮藏及保鲜技术 277
第六节 木瓜贮藏病害的防治方法及保鲜技术 279
一、木瓜贮藏病害 280
(一)炭疽病 280
(二)果腐病 282
(三)蒂腐病 283
(四)果实畸形病 284
二、木瓜的贮藏及保鲜技术 286
第七节 荔枝、龙眼的贮藏病害及保鲜技术 287
(一)霜疫霉病 288
一、荔枝、龙眼的贮藏病害 288
(二)酸腐病 292
二、荔枝的贮藏及保鲜技术 294
三、龙眼的贮藏及保鲜技术 299
第六章 其他果品贮藏病害的防治方法及保鲜技术 302
第一节 其他果品的贮藏病害 302
(一)桃褐腐病 303
(二)桃软腐病 305
(三)栗实霉烂病 307
(四)柿炭疽病 309
(五)柿黑星病 310
第二节 核果及干果贮藏保鲜技术 312
一、桃果的贮藏保鲜技术 312
二、板栗的贮藏保鲜技术 315
三、柿果的贮藏保鲜技术 318
四、核桃、红枣的贮藏 322
主要参考文献 325