1 食品工业化干燥：总体看法 1
2 干燥基础 6
2．1 引言 6
2．2 干燥器的基本类型 7
2．3 气-水混合物和湿固体的热力学性质 9
2．4 干燥动力学 16
2．5 食品质量参数 20
2．6 结论 22
3．2 农用干燥机 25
3．1 引言 25
3 农产品贯流干燥机 25
3．3 商用干燥机 33
3．4 干燥机控制 35
3．5 循环干燥机设计 35
3．6 谷物品质与干燥 42
3．7 谷物干燥成本 44
3．8 结论 46
4 流化床干燥机 50
4．1 引言 50
4．2 流化基础理论 50
4．3 结构特点 52
4．4 流化床干燥机类型 54
4．5 操作运行注意事项 60
4．6 应用 61
4．7 实验方法 61
4．8 设计方法 63
5 喷雾干燥机 68
5．1 引言 68
5．2 喷雾干燥原理 70
5．3 喷雾干燥机的布局 76
5．4 满足粉末技术要求 82
5．5 卫生与安全的专门设计特征 83
6 接触式干燥机 87
6．1 引言 87
6．2 工业设备和运用 88
6．3 接触式干燥理论概述 97
6．4 接触式干燥机的设计 98
7 冷冻干燥机 100
7．1 引言 100
7．2 过程概述 100
7．3 冷冻干燥过程的描述 103
7．4 冷冻干燥设备 109
7．6 干燥过程 113
7．5 冷冻干燥的成本 113
7．7 冷冻干燥食品的包装 115
7．8 结论 116
8 介电干燥 118
8．1 引言 118
8．2 介电加热的基础 118
8．3 介电干燥 122
8．4 介电加热在干燥中的应用 129
8．6 结论 132
8．5 射频和微波干燥器的成本 132
9 特殊的干燥系统 134
9．1 引言 134
9．2 气流输送干燥机 134
9．3 自旋-闪蒸干燥机 143
9．4 滚筒干燥机 144
9．5 托盘和隧道式干燥机 149
9．6 带式干燥机 152
10．1 引言 156
10．2 太阳能干燥机的结构 156
10 太阳能干燥机 156
10．3 自然式太阳能干燥机 158
10．4 半仿真太阳能干燥机 160
10．5 太阳能辅助型干燥机 162
10．6 太阳能干燥机的经济评价 168
10．7 太阳能干燥机的设计 169
10．8 干燥装置和过程控制策略 173
11 干燥机的选择 181
11．1 引言 181
11．2 干燥过程的技术要求 182
11．3 干燥机的初步选择 189
11．4 台架试验 195
11．5 备选方案的经济性对比 197
11．6 中间工厂试验和最终选择 199
11．7 使用干燥机选择方法的典型例子 200
11．8 结论 202
12 干燥机的操作与控制 204
12．1 引言 204
12．2 干燥机的操作 204
12．3 安全、健康与环境 207
12．4 干燥机的控制和使用 211