目录 1
笫一章 生物化学实验 1
常用仪器 1
一、容量器 1
Ⅰ．器皿的洗滌 1
Ⅱ．量器的使用 1
Ⅲ．量器的校准 3
二、电动离心机 5
三、比色计 6
Ⅰ．基本原理 6
Ⅱ．常用的符号及名词 9
Ⅲ．目光比色计 10
Ⅳ．光电比色计 14
第二章 糖类 24
一、糖类的颜色反应 24
Ⅰ．莫（Molisch）氏反应 25
Ⅱ．塞（Seliwanoff）氏反应 26
Ⅲ．托（Tollen）氏反应 27
Ⅳ．拜（Bial）氏反应 28
二、糖类的还原性 29
Ⅰ．班（Benedict）氏反应 29
Ⅱ．巴（Barfoed）氏反应 30
Ⅲ．半乳糖的粘液酸试验 31
三、醛糖与酮糖的互变 32
四、脎的生成 34
五、葡萄糖的发酵作用 36
六、多糖的性质 38
Ⅰ．多糖与碘的反应 39
Ⅱ．多糖的水解 40
七、糖未知物的鉴定 41
八、糖类的定量 42
Ⅰ．旋光计定糖法 42
Ⅱ．夏、薛、哈三氏还原法 43
*Ⅲ．糖元的定量 45
Ⅰ．脂肪的溶解度 48
一、脂肪的物理性质 48
笫三章 脂类 48
Ⅱ．脂肪的熔点和凝固点 49
二、脂肪的化学性质 50
Ⅰ．脂肪的皂化作用 50
Ⅱ．肥皂的分离 51
Ⅲ．脂肪酸的分离 52
Ⅳ．肥皂液的表面张力 53
Ⅴ．脂肪酸的卤化作用 54
Ⅵ．甘油的丙烯醛试验 55
三、磷脂 55
Ⅰ．粗卵磷脂的制备 56
Ⅱ．卵磷脂的检验 57
Ⅰ．胆固醇的提取 59
四、胆固醇 59
Ⅱ．Liebermann-Bur-chard氏检验法 60
五、脂肪的定量 61
Ⅰ．皂化值 61
Ⅱ．碘值 63
Ⅲ．酸价 65
Ⅳ．索（Soxhlet）氏粗脂肪定量法 66
第四章 蛋白质及核酸 68
一、蛋白质的呈色反应 68
Ⅰ．双缩脲反应 69
Ⅱ．黄色反应 70
Ⅲ．米伦（Millon）氏反应 72
Ⅳ．Hopkins-Cole氏法 73
Ⅴ．苯骈环三酮戊烃反应 74
Ⅵ．蛋白质中硫的反应 75
Ⅶ．亚硝基亚铁氰酸盐反应 76
二、蛋白质的变性和沉淀 76
Ⅰ．蛋白质的盐析作用 77
Ⅱ．用乙醇沉淀蛋白质 79
Ⅲ．用重金属沉淀蛋白质 80
Ⅳ．用生物碱试剂沉淀蛋白质 81
Ⅴ．用无机酸沉淀蛋白质 82
Ⅵ．加热沉淀蛋白质 83
三、蛋白质的两性反应和等电点的测定 84
Ⅰ．蛋白质的两性反应 85
Ⅱ．酪蛋白等电点的测定 86
四、氨基酸的甲醛滴定 87
五、氨基酸的纸上层析法 89
六、微量凱（Kjeldahl）氏测氮法 94
七、核蛋白的提取、水解及鉴定 97
八、组织中核酸含量的测定 100
*九、用离子交换层析法分离核苷酸 104
第五章 酶 111
一、温度对脲酶活性的影响 111
二、pH对脲酶活性的影响 113
三、酶的激动剂与抑制剂 114
四、基质浓度对酶活性的影响 116
五、酶的特异性 117
六、酶元的激活 118
七、尿液中淀粉酶活性的测定 119
笫六章 维生素 123
一、维生素的颜色反应 123
Ⅰ．维生素A的定性 123
Ⅱ．维生素B1的定性 124
二、类胡萝卜素的吸附层析法 125
三、还原维生素C的测定 127
*四、总维生素C的测定 129
*五、维生素A的测定 132
*六、胡萝卜素的测定 134
*七、维生素B1的测定——萤光法 137
*八、维生素B2的测定——微生物法 142
一、细胞色素体系及其抑制 147
第七章 生物氧化 147
二、琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制（竞争性抑制） 149
三、乳酸脱氢酶及其转酶的作用 151
四、过氧化氢酶的作用 152
五、过氧化物酶的作用 153
*六、血液中过氧化氢酶活性的测定 155
*七、血液中谷胱甘肽的测定 156
八、瓦（Warburg）氏压力计（或呼吸仪）的使用法 160
第八章 糖类代谢 167
一、胰淀粉酶对淀粉的消化 167
二、肝糖元的提取与定性 168
三、肌糖元的酵解作用 170
四、血糖的测定 172
Ⅰ．“真正的”葡萄糖比色测定法 173
Ⅱ．Hegedorn-Jensen氏血糖测定法 175
五、胰岛素对血糖浓度的影响 179
六、肾上腺素对血糖浓度的影响 180
*七、血中乳酸的测定 181
*八、血中丙酮酸的测定 184
笫九章 脂类代谢 186
一、胰脂酶对脂肪的消化 187
二、胆汁酸的反应 187
Ⅰ．培（Pettenkofer）氏反应 188
Ⅱ．表面张力法 188
三、尿中酮体的定性 189
四、血浆中总胆固醇的测定 190
*五、血浆中胆固醇酯的测定 192
*六、血清脂质总量的测定 194
七、血清脂肪酶活性的测定 196
第十章 蛋白质及核酸代谢 199
一、胃蛋白酶对蛋白质的消化 200
二、胰蛋白酶对蛋白质的消化 201
三、胃液中游离盐酸的检验 202
刚果红试纸法 203
T？pfer氏指示剂法 203
Gunzberg氏试剂法 203
四、胃液中乳酸的检验 203
五、胃液中游离盐酸及总酸度的测定 204
六、胆汁色素的反应 206
Gmelin氏试法 207
滤纸试法 207
Huppert-Salkowski氏试法 207
七、氨基移换作用 207
*八、血清谷氨酸草酰乙酸氨基移换酶活性的测定 210
九、肝脏精氨酸酶的作用 213
十、血中非蛋白氮的测定 215
*十一、血中氨基酸的测定 217
十二、尿中总氮的测定 220
十三、尿中尿素的测定 221
十四、尿中尿酸的测定 224
十五、尿中肌酐的测定 225
十六、尿中氨的测定 227
十七、高蛋白膳食及低蛋白膳食对尿中各种非蛋白含氮物质排出量的影响 229
笫十一章 无机盐代谢 232
一、血清中钙的测定 232
二、血清中无机磷的测定 235
三、血清中碱性磷酸酶活性的测定 237
四、血浆中氯化物的测定 239
*五、血浆中钠的测定 241
*六、血浆中钾的测定 244
笫十二章 血液 249
一、微量血液的鉴定 249
Ⅰ．联苯胺法 249
Ⅱ．愈创木脂法 250
Ⅲ．血晶的鉴定 251
Ⅳ．氧合血红蛋白的结晶 252
二、血红蛋白及其衍生物的分光分析 253
三、血中血红蛋白的测定 255
四、血清蛋白质的测定 257
五、血清蛋白质的纸上电泳 260
六、血液中尿素氮的测定 264
七、血液中尿酸的测定 266
八、血液中肌酐的测定 268
*九、血液中肌酸的测定 270
十、凡登白氏定性试验 271
十一、血浆的缓冲作用 273
十二、凝血酶元时间的测定 274
十三、血浆二氧化碳结合量的测定 276
笫十三章 尿 284
一、尿液的物理检验 285
Ⅰ．尿比重的测定 285
Ⅱ．尿色的检查 286
Ⅲ．尿透明度的检查 287
Ⅳ．尿嗅的检查 287
Ⅴ．尿的反应 288
二、尿中可滴定酸度的测定 288
三、尿蓝母的检验 290
四、尿糖的定性 291
五、尿糖的定量 292
Ⅰ．加热与醋酸法 294
六、尿中蛋白质的定性 294
Ⅱ．浓硝酸法（Heller氏反应） 295
Ⅲ．磺柳酸法 296
七、尿中蛋白质的定量——Esbach氏法 297
八、尿中尿胆素元的检验 297
九、尿中尿胆素的检验 299
附录 300
一、试剂制备法 300
二、标准缓冲溶液制备法 314
三、各种指示剂的颜色变化及其有效pH范围 317
四、常用酸碱的强度 317
五、国际原子量表（1956年） 318