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《食品工程原理》PDF下载
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作 者：李云飞，葛克山主编
出 版 社：北京：中国农业大学出版社
出版年份：2002
ISBN：781066445X
页数：865 页
图书介绍：面向21世纪课程教材:本教材共分12章，前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
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