第一章 家禽的品种和繁育 1
第一节 我国地方鸡种 1
第二节 肉鸡品种 3
第三节 蛋鸡品种 15
第四节 肉鸭品种 20
第五节 蛋鸭品种 22
第二章 家禽的饲养管理技术 25
第一节 肉鸡的饲养管理 25
第二节 蛋鸡的饲养管理 37
第三节 鸭的饲养管理 42
第三章 家禽饲料的配合技术 47
第一节 饲料的营养及其作用 47
第二节 饲料的配合及其原则 54
笫三节 日粮配合发展趋势 57
第四节 饲料配合方案实例 57
第四章 家禽的孵化技术 60
第一节 家禽胚胎发育的观察 60
第二节 孵化技术与必要条件 65
第三节 种蛋的选择、保存、运输和消毒 70
第四节 孵化的管理 72
第五节 孵化效果的检查和分析 73
第六节 提高家禽孵化率的途径 76
第七节 初生雏的分级和运输 78
第五章 禽病防治技术 80
第一节 禽病综合防疫措施 80
第二节 病毒性传染病 81
第三节 细菌性传染病 88
第四节 寄生虫病 93
第五节 营养代谢疾病 95
第六节 中毒病 96
第一节 蛋和蛋制品的质量指标 99
第六章 禽产品加工处理和卫生检验技术 99
第二节 禽蛋的收购和贮运 102
第三节 鲜蛋的保藏 102
第四节 鲜蛋的检验 103
第五节 肉禽的运输和保存 106
第六节 家禽屠宰和处理 107
第七节 家禽屠宰加工的卫生检验 111
第八节 禽粪及其处理 116
附录： 118
养鸡场兽医卫生防疫规程 118
鸡病诊断和防治简表 125