一、蛋鸡的品种 1
(一)鸡的起源与品种演化 1
(二)鸡的品种分类 1
1.标准分类法 2
2.现代化养鸡亚品种分类法 2
(三)蛋鸡品种 3
1.白来航鸡及其杂交鸡 3
2.褐色杂交鸡 3
附(一)星杂579鸡 7
二、鸡的繁育技术 20
(一)蛋鸡的选择 20
1.根据外貌与生理特征进行选择 20
2.根据记录的成绩进行选择 25
3.选留种鸡的时期 26
(二)鸡的配种 26
1.鸡的选配 26
2.配种方法 27
3.采种蛋或串换公鸡应注意的问题 28
(三)鸡的现代育种方法 29
1.鸡育种工作中的一些名词概念 29
2.培育纯系的几种方法 31
3.杂交优势利用 35
4.自别雌雄品种(品系)与矮小型品系鸡的培育 38
5.鸡的良种繁育体系 38
6.鸡的人工授精 42
三、鸡的几种孵化方法 52
(一)机器孵化法 52
1.孵化器类型 52
2.孵化前的准备 53
3.孵化操作技术 54
4.停电时的应急措施 58
(二)火炕孵化法 59
1.孵化设备 59
2.孵化操作技术 59
(三)电褥子孵化法 62
1.孵化设备 62
2.孵化操作技术 62
(四)自动控温电毯孵化法 63
1.孵化设备及用具 63
2.孵化操作技术 63
(五)塑料水袋孵化法 64
1.孵化设备 64
2.孵化操作技术 64
(六)温室孵化法 65
1.孵化设备及用具 65
2.孵化操作方法 67
(七)煤油灯立柜式孵化橱孵鸡法 68
1.孵化设备和用具 68
2.孵化操作技术 69
(八)影响孵化率的一些原因 70
1.种鸡饲养管理上的原因 71
2.种蛋贮藏上的原因 72
3.孵化技术上的原因 72
四、鸡的营养与饲料 75
(一)饲料营养成分 75
(二)各类营养物质的功能与需量 75
1.蛋白质功能 75
2.蛋白质的需要量 77
3.碳水化合物和粗脂肪的功能 78
4.能量需要 79
5.矿物质功能与需量 81
6.维生素主要生理功能 84
7.水的生理功能 88
(三)鸡的饲料 89
1.能量饲料 89
2.蛋白质饲料 90
3.矿物质饲料 93
4.青绿饲料 95
5.饲料添加剂 95
(四)鸡饲养标准与饲粮配合 98
1.鸡的饲养标准 98
2.鸡饲料成分及营养价值表 101
3.鸡的饲粮与饲粮配合原则 106
4.配合饲粮的方法与步骤 107
5.养鸡专业户饲粮示例 109
五、雏鸡的饲养管理技术 119
(一)育雏前的准备与育雏季节 119
1.育雏前的准备 119
2.育雏季节 121
3.初生雏的运输 122
(二)育雏方式 123
1.平面育雏 123
2.立体育雏 124
(三)雏鸡的饲养 125
1.雏鸡的开食 125
2.雏鸡的饮水 127
(四)雏鸡的管理 128
1.雏鸡管理条件 128
2.卫生与防疫 132
六、育成鸡的饲养管理 133
(一)育成鸡的特点 133
(二)育成鸡的营养需要 133
1.育成鸡的营养标准 133
2.育成鸡的体重标准和采食量 134
3.注意食盐和钙的喂量 135
(三)育成鸡的饲养方式 135
1.地面平养 135
2.网上平养 135
3.笼养 135
(四)育成鸡的喂饲方法 135
1.定时喂饲 135
2.自由采食 135
3.限制喂饲 135
(五)育成鸡的管理 138
1.光照 138
2.密度 139
3.分群 139
4.通风换气 140
5.断喙 140
6.选择与淘汰 141
七、产蛋鸡的饲养管理 142
(一)饲养方式 142
1.平面饲养 142
2.笼养 142
(二)产蛋前鸡舍的准备 143
(三)转群与转群前对鸡群的选择 143
(四)阶段饲养 143
(五)产蛋日粮中钙的含量 145
(六)产蛋鸡营养需要量的公式计算法 146
(七)产蛋鸡的管理 150
1.光照 150
2.环境温度 152
3.鸡舍通风 152
4.四季管理 154
5.强制换羽 155
6.减少破蛋率 157
7.防止饲料浪费 158
8.注意观察鸡群 158
9.消除就巢性 159
10.淘汰鸡检查方法 159
11.生产指标 160
12.淘汰率和死亡率的计算 166
13.笼养蛋鸡在管理上应注意的问题 167
14.蛋用种鸡管理上的几个问题 167
(八)蛋用种鸡的饲养管理要点 170
1.种公鸡的饲养管理 170
2.种母鸡的饲养管理 171
八、鸡场的建筑设备与生产计划制订 172
(一)鸡场建筑与设备 172
1.场址选择 172
2.场内建筑的合理布局 172
3.鸡舍建筑技术要求 173
4.孵化室技术要求 174
5.鸡运场的要求 174
6.鸡饲槽与水槽的制做 175
7.自闭产蛋箱 175
8.棲架的安置 176
(二)笼养鸡 177
1.蛋鸡笼的制作 177
2.鸡笼儿种组装形式 178
(三)养鸡场生产计划的制订 180
1.鸡群周转计划 180
2.养鸡设备、用具计划 182
3.饲料计划 185
4.年需要饲料量及饲料费 189
5.产品计划 190
6.成本核算 191
九、蛋与蛋制品 193
(一)蛋的构造与化学成分 193
1.蛋的构造 193
2.蛋的化学成分 194
(二)蛋的营养价值与理化特性 195
1.蛋的营养价值 195
2.蛋的理化特性 195
3.畸形蛋产生的原因 196
(三)蛋的鉴别 196
1.感官鉴别法 197
2.光照鉴别法 197
3.荧光鉴别法 197
4.比重鉴别法 197
(四)鲜蛋的贮藏方法 198
1.简易贮藏法 198
2.冷藏法 198
3.石灰水贮藏法 198
4.粮食法 198
(五)蛋的包装与运输 199
(六)皮蛋的加工工艺 199
1.皮蛋加工原理 199
2.原料蛋和辅料的选择 201
3.浸泡糖心皮蛋加工方法 203
4.生包硬心皮蛋的加工方法 207
(七)鸡蛋的腌制 209
1.腌制原理 209
2.咸蛋的制做方法 210
(八)糟蛋 211
(九)五香茶鸡蛋的制做方法 212
1.原料 212
2.制做方法 212
附(一)道口与符离集烧鸡制做方法 213
附(二)沟邦于熏鸡的制做 215
十、鸡病防治 216
(一)鸡群防疫保健措施 216
1.综合防疫措施 217
2.疫苗接种成功的方法 218
3.使用疫苗注意事项 218
4.鸡群发生传染病的措施 218
5.介绍几种消毒方法 219
(二)鸡的常见病 220
1.鸡新城疫 220
2.鸡痘 223
3.鸡传染性支气管炎 225
4.鸡传染性喉气管炎 226
5.鸡马立克氏病 227
6.鸡鳞状上皮乳头状瘤 230
7.鸡霍乱 231
8.鸡白痢 233
9.鸡枝原体病 235
10.鸡结核病 236
11.仔鸡副伤寒 238
12.鸡大肠杆菌病 239
13.幼鸡传染性骨关节炎 241
14.幼鸡霉菌性肺炎 242
15.鸡冠癣 243
16.鸡球虫病 244
17.鸡黑头病 246
18.鸡蛔虫病 247
19.鸡绦虫病 248
20.鸡虱 249
21.维生素A缺乏症 250
22.维生素B1缺乏症 251
23.维生素B2缺乏症 252
24.维生素D缺乏症 252
25.维生素E和硒缺乏症 253
26.鸡软嗉病 254
27.鸡脱肛 255
28.鸡啄癖症 256
(三)鸡常用药物表 258
1.消毒防腐剂 258
2.抗菌素、磺胺药及其它抗菌素 259
3.驱虫药和杀虫药 260
4.鸡常用疫苗 261
5.鸡用药的计算方法 262