一、白菜类 1
1．糖醋凤尾白菜 1
2．芥末堆 1
3．辣白菜 2
4．蛰皮拌白菜 2
5．炝辣白菜 3
6．椒盐腌白菜 4
7．菊花白菜 4
8．芝麻拌白菜丁 5
9．大酱白菜 5
10．白菜豆腐丁 6
11．椒油拌白菜 6
12．拌酸辣白菜丝 7
13．白菜拌海带丝 7
14．白菜拌土豆丝 8
15．白菜拌胡萝卜丝 9
16．辣白菜丁 9
17．辣油白菜块 10
18．拌酸白菜丝 10
19．芥末白菜 11
20．番茄扒白菜 11
21．拌三丁 12
22．白菜拌水萝卜丝 12
23．白菜拌黄瓜丝 13
24．油吃菜心 13
25．椒油炝酸辣白菜 14
26．果汁白菜 15
27．青红椒拌白菜心 16
28．汁浇白菜心 16
29．酸辣白菜之一 17
30．酸辣白菜之二 18
31．拌辣白菜 19
32．番茄拌白菜心 19
33．甜拌白菜心 20
二、芹菜类 21
34．糖拌芹菜 21
35．糖醋拌芹菜 21
36．海米拌芹菜 22
37．豆豆芹菜 23
38．椒油炝芹菜 23
39．红椒拌芹菜 24
40．芹菜叶拌香干 24
41．蒸虾米拌芹菜 25
42．芹菜拌干丝 26
43．凉拌芹菜叶 26
44．鲜虾仁拌芹菜 27
45．海米蛰皮凉拌芹菜 27
46．蒜酱芹菜叶 28
47．油拌芹菜 28
48．酸辣芹菜 29
49．芹菜拌虾皮 29
50．芝麻芹菜丁 30
51．虾油拌芹菜 30
52．芹菜五香豆 31
53．大酱拌芹菜 31
54．芹菜拌海米 32
55．拌芹菜 33
56．蛰皮拌芹菜 33
三、菠菜类 35
57．卤菠菜 35
58．芥末拌菠菜 35
59．菠菜泥 36
60．香干拌菠菜泥 36
61．菠菜拌水萝卜 37
62．腐竹拌菠菜 38
63．大酱拌菠菜 38
64．拌菠菜 39
65．菠菜拌虾皮 39
66．菠菜拌风干肠 40
67．麻酱拌菠菜 40
68．姜汁菠菜 41
69．蒜泥椒油菠菜 42
70．菠菜粉丝拌西红柿 42
71．糟菠菜 43
四、卷心菜类 45
72．姜末拌卷心菜 45
73．菜卷 46
74．油吃洋白菜 47
75．酸辣洋白菜 48
76．虾米拌洋白菜 49
77．拌卷心菜 50
五、油菜类 51
78．海米拌油菜 51
79．炝油菜 52
六、菜花类 53
80．拌菜花 53
81．炝菜花 53
82．海米拌菜花 54
83．清盐菜花 55
84．珊瑚菜花 55
七、香菜类 57
85．油拌香菜 57
86．香菜拌黄瓜 57
87．香菜青椒丝 58
八、韭菜类 59
88．韭菜拌豆芽 59
89．拌韭菜 59
90．辣韭花 60
九、青椒类 61
91．凉拌青椒丝 61
92．青椒拌干丝 61
93．青椒拌松花 62
94．香拌青椒丝 62
95．芝麻青椒丝 63
96．麻辣青椒块 63
97．青椒拌甘蓝丝 64
98．天津辣酱 64
十、蒜苔类 66
99．麻辣蒜苔 66
100．五香蒜苔 66
101．芝麻蒜苔 67
102．拌五香二丁 67
十一、葱类 69
103．拌葱头 69
104．香油拌小葱 69
105．拌葱片 70
106．鲜辣脆圆葱 70
十二、姜类 72
107．糖酥姜 72
108．糖姜片 72
十三、萝卜类 74
109．拌刀拍萝卜 74
110．糖醋萝卜丝 75
111．葱末拌萝卜丝 75
112．赛泡菜 76
113．拌胡萝卜丝 76
114．糖拌萝卜丝 77
115．糖拌双丝 78
116．三色萝卜丝 78
117．海蜇拌萝卜丝 79
118．糖醋青萝卜 79
119．凉拌萝卜叶 80
120．花生米拌萝卜干 80
121．拌二片 81
122．拌香丝 81
123．五香辣萝卜皮 82
124．冰琅萝卜 82
125．香菜拌水萝卜 83
126．萝卜松 83
127．糖醋小萝卜 84
128．葱油白萝卜丝 85
129．甜酸辣三丝 85
130．酱萝卜拌花生丁 86
131．甜酸萝卜片（丝） 87
132．麻酱拌小萝卜 88
133．糖醋心里美 88
十四、笋类 90
134．葱油莴笋丝 90
135．姜汁莴笋 91
136．拌莴笋片（丝） 91
137．椒油炝莴笋条 92
138．炝胡萝卜莴笋 92
139．醋拌莴笋 93
140．莴笋拌豆腐皮 93
141．海米拌莴笋 94
142．凉拌莴笋叶 95
143．炝辣三丝 95
144．甜辣丝 96
145．拌笋丝 96
146．蜜汁笋片 97
147．芝麻笋片 97
148．蒜酱笋片 98
149．酱辣笋片 98
150．拌竹笋丝 99
151．冬笋拌马兰头 99
152．拌辣冬笋 100
153．椒油拌莴笋丝 100
154．辣油炝莴笋 101
155．油吃西红柿莴笋 102
156．拌莴笋块 103
157．拌奶油莴笋 103
十五、茄子类 105
158．油吃茄子 105
159．黄豆拌茄块 106
160．清拌茄子 107
161．麻酱拌茄子 107
162．红油拌茄子 108
163．酱汁拌茄子 109
164．多味茄泥 109
165．蘸茄子 110
166．拌茄泥 111
167．酱油茄子 111
168．凉拌茄子 112
169．过油拌茄子 113
170．酸辣茄片 113
171．蒸酱茄子 114
172．辣茄丝 114
173．生腌茄子 115
十六、番茄类 116
174．麻酱拌番茄 116
175．胡椒西红柿 117
176．土豆拌西红柿 117
177．糖拌西红柿 118
178．炝西红柿 118
179．洋葱拌西红柿 119
180．蒜味西红柿 120
181．黄瓜拌西红柿 120
182．拌三片 121
十七、豆角类 122
183．凉拌豇豆 122
184．麻酱拌豇豆 122
185．糖醋豇豆 123
186．椒油豇豆 123
187．虾油豇豆 124
188．虾皮拌豇豆 124
189．芥末拌豆角 125
190．香菇拌豆角 126
191．姜末拌豆角 126
192．姜油拌豆角 127
193．葱油拌豆角 128
194．蒜泥拌豆角 129
195．清拌豆角 129
196．柿椒炝豆角 130
197．海米拌豆角丁 131
198．甜面酱拌豆角 131
199．麻酱拌豆角 132
200．椒油炝豆角 133
201．酸辣甜豆角 133
202．虾油豆角 134
203．芝麻豆角丝 134
204．韭花拌豆角 135
205．葱蒜拌豆角丝 135
206．麻辣豆角丁 136
207．土豆拌豆角 136
208．糖拌豆角丝 137
209．五香豆角丁 137
210．拌刀豆丝 138
211．多味扁豆 138
十八、黄瓜类 140
212．蒜泥拌黄瓜丝 140
213．脆辣黄瓜条 141
214．拌蓑衣黄瓜 141
215．姜末拌黄瓜 142
216．油激黄瓜 142
217．三味黄瓜 143
218．辣椒炝黄瓜 144
219．拌黄瓜 144
220．麻酱拌黄瓜 145
221．酸辣黄瓜条 145
222．芝麻黄瓜条 146
223．椒油二丁 146
224．黄瓜拌水萝卜 147
225．水晶三丁 147
226．炝黄瓜片 148
227．黄瓜拌肉丝 149
228．黄瓜拌海米 149
229．黄瓜拌蟹肉 150
230．黄瓜拌虾皮 150
231．辣油炝黄瓜 151
232．油吃黄瓜条 151
233．黄瓜拌粉丝 152
234．糖醋黄瓜 153
235．甜面酱拌黄瓜丁 154
236．拌黄瓜片 154
237．清拌黄瓜片 155
238．素三丝 156
十九、冬瓜类 157
239．凉拌冬瓜条 157
240．蒜酱冬瓜块 157
241．虾皮瓜丝 158
242．泡冬瓜 158
243．酸辣瓜片 159
244．辣油瓜丝 159
245．油拌瓜片 160
246．麻辣冬瓜块 160
247．芝麻瓜丁 161
二十、果类 162
248．酱味瓜皮 162
249．凉拌西瓜皮 163
250．拌西瓜瓤 163
251．糖醋瓜皮丝 164
252．椒油西瓜皮 165
253．白梨拌酸菜丝 165
254．糖醋三丝 166
255．糖拌梨丝 167
256．蜜汁鲜桃 167
257．雪花梨片 168
258．京糕拌梨丝 168
259．拌菠萝土豆丁 169
260．冰淇淋双色丁 170
261．糖拌双丝 171
二十一、土豆类 172
262．炝土豆丝 172
263．土豆泥 173
264．蒸辣土豆条 173
265．土豆红椒丝 174
266．麻辣土豆块 174
267．雪花菜 175
268．大酱土豆 175
269．辣油土豆丁 176
270．土豆青椒丝 176
271．土豆拌黄豆 177
272．土豆拌雪里蕻 177
273．土豆海带丝 178
274．土豆芹菜丝 178
275．拌土豆圆葱丝 179
276．土豆丝拌菠菜 179
277．拌红白片 180
278．土豆沙拉 180
279．小葱拌土豆丝 182
280．鸡蛋拌土豆泥 183
281．青豌豆拌土豆泥 183
282．番茄山药蛋 184
二十二、藕类 186
283．雪花莲菜 186
284．芝麻拌藕片 186
285．椒油炝藕片 187
286．青红丝拌藕片 188
287．酸辣藕片 188
288．姜丝拌藕片 189
289．葱蒜拌藕片 190
290．拌三样 190
291．酸甜藕片 191
二十三、甘蓝苤兰类 191
292．麻辣甘蓝块 192
293．虾皮甘蓝丝 192
294．甜辣丝 193
295．拌鲜丝 193
296．酸辣块 194
297．葱油炝苤兰 194
298．辣油糖醋苤兰 195
299．香油拌苤兰 196
300．椒油苤兰丝 196
301．酱油苤兰 197
302．凉拌咸五丁 198
二十四、黄豆豌豆类 198
303．拌香黄豆 199
304．油酥黄豆 200
305．油炸麻辣豆 200
306．煮五香黄豆 201
307．糖豆 201
308．黄豆杂拌 202
309．卤五香豆 202
310．煮五香豌豆 203
311．虾油豌豆 204
二十五、蚕豆类 205
312．蒜泥拌蚕豆 205
313．麻辣蚕豆 206
314．葱香蚕豆 206
315．蚕豆松 207
316．油炸开花豆 207
317．酸甜蚕豆 208
318．香油拌蚕豆 209
319．洋葱拌蚕豆 209
320．拌蚕豆沙 210
二十六、花生类 212
321．卤花生 212
322．椒盐拌花生米 213
323．糖拌花生米 213
324．煮五香花生米 214
325．琥珀花生 214
326．五香茶花生 215
327．五香花生 215
328．脆甜花生米 216
329．黄瓜丁拌花生米 217
二十七、豆芽类 218
330．拌绿豆芽之一 218
331．拌绿豆芽之二 219
332．拌绿豆芽之三 219
333．拌绿豆芽之四 220
334．炝绿豆芽 220
335．绿豆芽拌蛋皮丝 221
336．绿豆芽拌干丝 222
337．香糟豆芽 222
二十八、虾类 224
338．油爆虾 224
339．黄瓜拌虾片 225
340．椿芽拌虾 225
341．芥末拌虾仁 226
342．椒油炝虾片 227
343．椒盐卤虾片 227
二十九、海蜇类 229
344．拌蜇皮之一 229
345．拌蜇皮之二 230
346．拌蜇皮之三 230
347．炝海蜇丝 231
348．拌海蜇头 232
349．海蜇丝拌海米 232
350．海蜇皮拌萝卜丝 233
三十、海带类 235
351．粉丝拌海带丝 235
352．香干拌海带丝 235
353．蛋皮海带卷 236
354．椒油炝海带丝 237
355．多味海带 237
356．蟹味青丝 238
三十一、海螺类 239
357．香菜拌海螺 239
358．姜末拌海螺 240
三十二、粉丝、粉皮类 240
359．黄瓜拌粉丝 241
360．凉拌粉丝 241
361．海带拌粉丝 242
362．青菜拌粉丝 243
363．什锦粉丝 243
364．芝麻酱拌粉丝 244
365．黄瓜拌粉皮 245
366．瘦肉拌粉皮 245
367．芥末粉皮 246
368．香菇素拌粉皮 247
369．蒜泥拌凉粉 247
370．多味凉粉 248
三十三、豆腐类 249
371．生拌豆腐 249
372．韭菜花拌豆腐 249
373．水晶豆腐 250
374．盐水豆腐 250
375．麻酱拌豆腐 251
376．小葱拌豆腐 252
377．圆葱拌豆腐 252
378．香椿拌豆腐 253
379．菠菜拌豆腐 254
380．芹菜拌豆腐 254
381．甜面酱拌豆腐 255
382．尖椒拌豆腐 255
383．红油拌豆腐 256
384．莴笋拌豆腐 256
385．番茄拌豆腐 257
386．椒油拌豆腐 257
387．松花蛋拌豆腐 258
388．咸蛋拌豆腐 258
389．玛瑙豆腐 259
390．肉末拌豆腐 260
391．豆腐拌鸡肫肝片 260
392．腰片拌豆腐 261
393．肉松拌豆腐 262
394．虾皮豆腐 262
395．辣油拌豆腐 263
396．大葱拌干丝 263
397．拌红白绿 264
398．黄瓜拌豆腐丝 265
399．菠菜拌豆腐皮 265
400．虾皮香干 266
401．花生米拌干丁 266
402．芹菜拌豆腐干 267
403．凉拌三丝 268
404．拌三皮丝 268
405．腐乳汁豆腐松 269
406．糟豆腐 270
407．小辣椒拌南豆腐 271
408．榨菜末拌豆腐 271
409．枸杞头拌豆腐 272
410．油盐豆腐 273
411．甜酱拌豆腐 273
412．香干拌芹菜叶 274
413．油菜叶拌豆丝 275
414．青椒拌豆片 276
415．海米拌豆丝 276
416．香干拌核桃丁 277
417．香干拌马兰头 278
418．熏干拌苦瓜丝 279
419．拌双丝 279
420．鲜汤烫干丝 280
421．白菜心拌干丝 280
422．芹菜拌腐竹 281
423．青椒拌干丝 282
424．绿豆芽拌干丝 282
425．榨菜拌腐皮 283
426．肉丝拌腐皮 284
427．鸡丝拌干丝 284
428．花生拌豆腐干 285
429．豆腐干拌云豆角 286
430．大蒜豆腐 286
431．青椒拌豆腐 287
432．海米拌豆腐 288
433．蜜汁干尖 289
三十四、猪肉类 290
434．白切肉 290
435．凉拌白肉 291
436．酸菜拌白肉 291
437．粉皮拌白肉 292
438．黄瓜拌白肉 293
439．炝青椒肉丝 293
440．拌肉丝菠菜 294
441．黄瓜拌肉丝 295
442．肉丝拌粉皮 295
443．熏猪肉 296
444．卤肉 297
445．肉炒拉皮 297
446．清拌里脊丝 299
447．滑炝里脊丝 299
448．叉烧肉&． 300
449．拌肘花 301
450．压肉 302
451．炝蒜苔猪舌 303
452．拌口条 303
453．拌猪耳 304
454．拌皮丝 304
455．皮冻 305
456．酱排骨 306
457．拌猪心 307
458．拌肺片 307
459．拌肝片 308
460．拌猪肝 308
461．猪肝拌菠菜 309
462．红油拌肝花 309
463．猪肝拌黄瓜 310
464．拌腰片 311
465．卤腰片 311
466．炝腰花 312
467．拌腰片 313
468．腰片拌生菜 313
469．韭黄拌腰丝 314
470．凉拌白肚 315
471．拌肚丝 315
472．拌肚条 316
473．肚丝拉皮 316
474．花生仁拌肚丁 317
475．椿芽拌肚丝 318
476．黄瓜拌肚丝 318
477．拌小肚 319
478．顺袋 319
479．拌肥肠 320
480．酱油肉 321
481．蒜泥白肉 322
482．白切肉 323
483．蒜汁拌白肉 324
484．白肉拌酸菜 325
485．菠菜、番茄拌肉丝 325
486．拌三丝 326
487．拌凉薯 327
488．酱萝卜拌肉丝 328
489．肉丝拌芹菜 329
490．拌五丁 330
491．芥末肚丝 331
492．拌腰片 331
493．猪肝拌豆芽 332
494．泡菜肉末 333
495．土豆丸子 334
496．拌两丝 335
497．拌肚丝 335
498．麻酱肚丝 336
499．拌合菜 337
500．黄豆凝膏 338
501．酱腌肉 339
502．香糟肉片 340
503．海带酥肉 341
504．凉爽肉片 342
505．拌肉丝 343
506．卤肘花 344
507．雪菜笋肠 345
508．肉松 346
509．八宝肚片 346
510．盐水口条 347
511．盐水肚块 348
512．甜酸丸子 349
513．糖醋排骨 350
514．五香肉 351
三十五、牛、羊肉类 351
515．芥末拌肚丝 352
516．生拌牛百叶 353
517．拌牛肉丝 353
518．麻辣牛肉条 354
519．干拌牛肉 354
520．酱牛肉 355
521．羊糕 356
522．凉拌羊肉丝 357
三十六、鸡类 358
523．鸡丝拌粉皮 358
524．鸡丝拌粉皮豆芽 358
525．拌三鲜 359
526．鸡冻 360
527．盐卤鸡片 360
528．卤鸡 361
529．桃仁拌鸡块 362
530．卤肫肝 362
531．炝肫肝 363
532．白蘸鸡 364
533．风鸡 364
534．炝鸡肝 365
535．椒麻鸡丁 366
536．怪味鸡块 367
537．陈皮鸡丝 368
538．鸡丁拌青豌豆 369
539．鸡丝拌豆芽 370
540．拌三丝 371
541．拌两样 371
三十七、鸭类 373
542．麻辣鸭块 373
543．盐水鸭 374
544．菠萝拌鸭块 375
545．盐水鸭块 376
三十八、鱼类 377
546．豆鼓鱼冻 377
547．拌墨斗鱼 378
548．鱼沙拉 379
549．茄汁鱼块 380
550．凉拌墨鱼丝 381
551．拌鱼片 381
552．珊瑚黄鱼 382
553．腐乳鱼条 383
554．炸酥鱼 384
555．油爆鱼 385
556．鱼松 386
557．凉拌熏鱼 387
558．拌鱼丝 387
559．拌鱿鱼丝 388
560．卤鱼片 389
三十九、蛋类 390
561．肉末蛋卷 390
562．三色蛋卷片 391
563．鸡蛋沙拉 392
564．鸡蛋松 393
565．蛋丝拌韭菜 394
566．咸鸭蛋拌南豆腐 394
567．松花蛋拌凉粉 395
568．虾皮拌松花蛋 396
569．熏蛋 396
570．茶蛋 397
571．酱鸡蛋 398
572．青椒拌皮蛋 398
四十、兔类 400
573．兔肉松 400
574．卤兔肉 401
575．拌兔丝 401
四十一、其他类 403
576．糟油面筋 403
577．美味核桃仁 404
578．青菜松 404
579．拌鸡毛菜 405
580．拌茭白 406
581．甜酱毛豆子 407
582．拌什锦 408
583．拌发芽豆 409
584．拌苦瓜丝 409
585．拌拉皮 410
586．芥末酸菜丝 411
587．榨菜拌腐竹 411
588．拌蚶子 412
589．拌酸菜 412
590．凉拌石花菜 413
591．炝南荠 413
592．油吃荸荠片 414
593．炝荸荠 415
594．拌磨腐 416
595．拌蒿子杆 416
596．拌油菜梗 417
597．拌腌雪里蕻 418
598．酱铁雀 418
599．拌青菜梗 419
600．凉拌腐竹 420
601．凉拌香椿 420
602．到口乐 421
603．葱油拌双耳 421
604．木耳拌三样 422