目 录 1
素食，素食主义者和《素食说略》 1
萝卜谚（上） 12
萝卜谚（中） 22
萝卜谚（下） 34
胡萝卜和胡萝卜素（上） 45
胡萝卜和胡萝卜素（下） 54
菠菜辩 64
黄瓜杂俎 76
却说丝瓜 85
——还有蛇瓜 85
锦荔枝…癞葡萄…苦瓜 92
扁豆的情思 102
“豆中上品”说豇豆 111
辣椒的哲理（上） 118
辣椒的哲理（下） 127
——茄之趣 135
落苏·昆仑紫瓜和紫彭亨 135
韭菜的故事 145
——兼及韭花·韭苔 145
青蒿黄韭试春盘 157
莼菜行 165
菱之恋 175
地耳谣 185
发菜和它的传说 194
“推广食菌！” 205
冬虫夏草引 213
为平菇鸣不平 221
美哉，草菇！ 231
穿裙子的蘑菇——竹荪 239
荠菜吟 249
苦菜赞 260
一钵藜羹敌八珍 269
蕨芽珍嫩压春蔬 277
被疏忽了的香椿头 287
我为什么写蔬菜？（后记） 295