第一章泵 1
第一节离心泵 1
一、主要零部件及结构 1
目录 1
二、泵的特性曲线 4
三、常见故障 5
第二节往复泵 6
一、均质机的主要结构 6
二、均质机的工作原理 10
三、均质机的生产能力计算 10
四、常见故障 11
五、均质机的选择原则 12
第三节旋转泵 13
一、叶轮状旋转泵 14
二、螺杆泵 14
第一节奶槽车 16
第二章贮存设备 16
第二节贮奶缸 17
一、立式贮奶缸的主要结构 18
二、卧式贮奶缸 19
三、贮奶缸的主要技术参数 20
第三章冷却、加热杀菌设备 22
第一节表面式换热器——冷排 22
一、主要零部件及结构 22
二、LP型冷排主要技术参数与简单计算 23
第二节贮槽式热交换设备 24
一、低温牛乳巴氏消毒器 25
二、浸没式热交换器 26
三、压力式贮槽热交换器 26
四、贮槽式热交换器主要技术参数 27
第三节列管式加热设备 29
一、结构与工作原理 29
第四节套管式加热设备 31
二、列管式热交换器主要性能 31
第五节板式热交换器 34
一、板式热交换器的主要结构及工作原理 34
二、板式热交换器的特点 35
三、用于乳品生产板式热交换器的板片 37
四、板式热交换器的板片组合图 39
五、板式热交换器成套设备 43
六、板式热交换器的正常使用 44
一、分离原理 48
第四章离心分离机 48
第一节离心分离机的分离原理与分类 48
二、离心分离机的分类 50
第二节离心分离机的基本结构 53
一、开启式分离机 54
二、半封闭式牛乳分离机 55
三、封闭式牛乳分离机 56
四、轴的临界转速问题 56
第三节离心分离机的正常使用 61
篇五章洗瓶设备 63
第一节洗瓶机的工作原理及主要结构 63
一、洗瓶机的主要工序 63
二、洗瓶机的分类 64
三、洗瓶机的主要结构 65
第二节影响洗瓶质量的主要因素 67
一、洗涤液浓度与温度的影响 67
三、防止洗瓶后的再污染 68
二、洗涤液中形成泡沫的影响 68
四、水的硬度对洗瓶的影响 69
第三节洗瓶机的常见故障 69
篇六章灌装设备 71
第一节灌装设备的分类 71
一、旋转型鲜乳灌装机与直线型鲜乳灌装机 71
二、重力灌装与真空灌装 72
第二节牛乳灌装机 75
一、玻璃瓶牛乳灌装机 75
二、扎线机 76
三、塑料袋包装机 78
第七章浓缩设备 80
第一节浓缩设备的分类 80
一、按物料流程分类 80
二、按加热器结构分类 81
三、按加热蒸汽被利用次数分类 81
第二节各种浓缩设备的主要结构及工艺流程 82
一、盘管式浓缩锅 82
二、列管式真空浓缩设备 85
三、板式浓缩设备 87
四、带热泵的单效降膜式浓缩设备 87
五、双效降膜式带水力喷射泵浓缩设备 88
第三节浓缩设备的附属装置 90
一、捕沫器 91
二、冷凝器 92
三、喷射冷凝器 94
一、浓缩设备的物料计算 95
第四节浓缩设备计算 95
四、蒸汽喷射器 95
五、真空泵 95
二、浓缩设备的热量计算 97
三、蒸发器所需传热面积的计算 100
四、蒸发室直径的计算 100
第五节浓缩设备常见故障 101
一、浓缩设备操作过程中的常见故障 101
二、浓缩设备的故障 104
第八章喷雾干燥设备 105
第一节喷雾干燥概述 105
一、喷雾干燥机理 105
二、喷雾干燥的特点 106
三、喷雾干燥设备的型式 107
第二节喷雾干燥的工艺流程 109
一、乳粉喷雾干燥的工艺流程 109
二、喷雾干燥的工艺条件 110
一、压力喷雾干燥设备的型式 111
第三节压力喷雾干燥 111
二、压力喷雾设备的雾化器——喷头 114
第四节离心喷雾干燥 119
一、离心喷雾干燥的原理 119
二、离心喷雾干燥设备 120
三、喷雾液滴大小、射程以及速度的计算 120
第五节喷雾干燥设备的组成 123
一、干燥室 123
二、粉尘回收装置 125
三、空气过滤器 127
四、空气加热器 128
五、进风机与排风机 131
六、风管、热风分配箱 131
一、物料平衡计算 132
二、喷雾干燥的热量平衡 132
第六节喷雾干燥的工艺计算 132
第七节喷雾干燥设备的常见故障 136
一、空气加热器 136
二、热风分配盘 137
三、风机 140
第九章冰淇淋凝冻机 141
第一节冰淇淋凝冻设备的分类 141
一、按供冷情况分类 141
一、间歇式氨制冷凝冻机 142
二、按工艺条件分类 142
第二节冰淇淋凝冻设备 142
二、连续式凝冻机 143
第三节冰淇淋凝冻机的常见故障 147
一、制冷系统方面的故障 147
二、其他方面的故障 147
第十章其他冰淇淋生产设备 148
第一节冰砖灌装机 148
第二节冰淇淋速冻设备 149