一、不可缺少的营养素及其作用 1
生命活动的动力——热量 2
生命的载体——蛋白质 5
热量最高的营养素——脂肪 9
最大的能源库——碳水化合物 12
常量元素与微量元素 15
维生素的两大家族 23
二、讲究科学的营养搭配 34
平衡膳食调配 34
科学膳食指南 38
主食的科学搭配 40
副食的科学搭配 42
酸性食物和碱性食物的搭配 43
荤食的菜配与味配 44
家常菜的合理搭配 45
三、孕妇及乳母营养科学调配 48
孕妇营养需要 48
孕期营养缺乏对胎儿的影响 50
孕期应怎样合理调配营养 52
孕妇妊娠反应过重的饮食调配 56
孕妇患了妊娠中毒症的饮食调配 57
孕妇腿部痉挛的饮食调配 59
孕妇生理性贫血的饮食调配 60
乳母营养科学调配 61
四、婴幼儿营养科学调配 66
婴儿营养调配 66
幼儿营养调配 81
五、儿童营养科学调配 92
儿童生长发育特点与营养的关系 92
儿童营养基本需求 93
儿童膳食调配应遵循的原则 95
儿童应养成良好的饮食习惯 97
儿童考试期间的膳食调配 99
有助于儿童健脑益智的食品 100
有助于儿童健脑益智的食谱 102
儿童饮食营养保健的禁忌 104
儿童蛋白质－热量营养不良的饮食调配 108
防治儿童钙缺乏症的饮食调配 114
防治儿童铁缺乏症的饮食调配 117
防治儿童锌缺乏的饮食调配 119
肥胖儿童的饮食调配 121
青少年发育与营养的关系 128
六、青少年营养科学调配 128
青少年营养需求特点 129
青少年应养成的良好饮食习惯 130
青少年常见的饮食弊端 132
青少年应走出的饮食误区 136
青少年患有痤疮的饮食调配 138
青少年减肥阶段的饮食调配 140
青少年患神经性厌食症的饮食调配 143
青少年患近视眼的饮食调配 144
女性青年患有痛经的饮食调配 145
女性青年月经过多的饮食调配 146
喜庆婚宴的饮食调配 147
七、中年人健康的营养调配 154
中年人生理特点与营养的关系 154
中年人营养基本需求 155
中年人应多摄取抗疲劳的食物 158
中年人患肝、胆、胰腺疾病的饮食调配 159
中年人患有胃炎及消化性溃疡的饮食调配 169
中年人患高血压的饮食调配 174
中年人患冠心病的饮食调配 177
中年人患肾脏疾病的饮食调配 180
中年人患糖尿病的饮食调配 184
中年人患肿瘤的饮食调配 189
八、老年人健康的营养调配 200
老年人生理性改变与营养的关系 200
老年人营养基本需求 201
老年人一日食谱举例 204
老年人应多摄入的食物 205
老年人应少摄入的食物 206
老年人应喝的饮料种类 207
老年人饮酒指导 209
有助于延缓衰老的食物 210
有助于耳聪目明的食物 213
老年人患有骨质疏松症的饮食调配 214
老年人患脑中风的饮食调配 216
老年人患前列腺疾病的饮食调配 218
患有老年性痴呆的饮食调配 219
老年人患有偏头痛的饮食调配 221
老年人习惯性便秘的饮食调配 222
患有牙周病老人的饮食调配 223
老年人用补品应注意的问题 225
老年人一年四季的饮食调配 228