目 录 1
第一章水产品烘干房概述 1
第一节烘干房类型和技术性能 1
一、人工干燥方法的分类 1
二、人工干燥设备的分类 2
三、洞道式水产品烘干房 6
第二节洞道式烘干房的工作原理 8
一、热风干燥原理 8
二、烘干房工作原理和结构 8
第三节洞道式烘干房的主要设备和仪表 13
一、供热设备 13
二、换热设备 17
三、空气输送设备及导风装置 19
四、物料的输送设备 22
五、生产控制仪表 25
第二章水产品干燥过程 29
第一节有关干燥过程的基本概念 29
一、饱和蒸汽压、蒸汽压和干燥速度 29
二、气体定律和空气湿度 30
三、饱和蒸汽压与温度的关系 34
四、水的汽化热及其与温度的关系 34
第二节Ⅰ—Ⅹ图及其用法 36
一、湿空气的Ⅰ—Ⅹ图 36
二、I—Ⅹ图的用法 37
第三节干燥过程的物料衡算 39
一、水分蒸发量 39
二、空气消耗量 40
一、简便热量衡算 41
第四节干燥过程的热量衡算 41
二、利用Ⅰ—Ⅹ图的热量衡算 47
第五节水产品干燥及影响干燥速度的因素 53
一、水产品干燥 53
二、影响水产品干燥速度的因素 54
第六节干燥工艺的选定 58
一、原料鲜度的要求及其预处理的方式 58
二、干燥介质（热风）有关参数的选定 59
三、制品干燥时间、干燥度的确定和保藏要求 59
第三章烘干房的气体输送 60
第一节有关气体输送的基本概念 60
一、气体的压强、流速和风量 60
二、流体稳定流动时的能量衡算——柏努利方程式 61
三、气体的粘滞系数与雷诺准数 63
第二节风道阻力的计算方法 67
一、摩擦阻力计算 67
二、局部阻力计算 73
第三节通风机的类型、代号和常用术语 80
一、轴流通风机 80
二、离心通风机 82
三、通风机有关的术语 85
第四节通风机的选择 86
一、特性曲线 87
二、通风机的性能选择曲线和选用性能表 89
三、通风机性能参数间的相互关系 91
四、通风机电功率计算 91
五、风道特性曲线 93
六、通风机的并联和串联 95
第四章烘干房的供热及热交换 97
第一节传热学的基本概念 97
一、传导传热 97
二、对流传热 97
三、辐射给热 98
四、传热系数与热量 102
五、烟道气换热器壁温与烟气平均温度 103
第二节 烟道气烘干房的热源和热交换 104
一、热源 104
二、热交换 113
第三节 蒸汽烘干房的热源、热交换和管道 123
一、热源 123
二、散热排管 133
三、管道 144
四、阀门代号和疏水阀的选择计算 149
第五章烘干房部分工艺设备的设计 158
第一节供热和换热系统有关的设备 158
一、炉排搁条 158
二、炉盖板 159
三、散热排管 160
第二节烟囱 160
一、烟囱风荷载 160
二、受力分析 161
三、烟囱强度与结构材料 163
第三节烘车 165
一、轮轴直径的计算 165
二、烘车支梁的计算 166
一、电动吊门设计 167
第四节吊门机构 167
第五节供电 169
一、供电要求和负荷计算 169
二、手动吊门设计 169
二、变配电 171
三、防雷及接地 178
第六章烘干房通用设计示例 181
第一节 设计的内容和程序 181
一、设计任务书的编制 181
二、设计阶段的工作 182
第二节烟煤烟道气间接给热烘干房技术设计（示例） 184
一、干燥工艺设计 184
二、热力计算 188
三、空气动力计算 202
一、干燥工艺设计 215
第三节无烟煤烟道气间接给热烘干房技术设计（示例） 215
二、热力计算 218
三、空气动力计算 229
第四节蒸汽间接给热烘干房技术设计（示例） 240
一、干燥工艺设计 240
二、主要设备的选择计算 244
三、空气动力计算 248
第七章烘干房的测试与调整 253
第一节仪表 253
一、测量温度的仪表 253
二、测量空气湿度的仪表 273
三、测量风速、风压的仪器 275
一、冷态空载测试 282
第二节技术性能测试与调整 282
二、热态空载测试 286
三、热态满载测试 289
第三节烘干房工艺试验 290
一、工艺试验前的准备 290
二、试验项目和核算 290
三、试验报告的编制 294
第四节烘干房测试报告（示例） 294
一、某无烟煤烟道气烘干房工艺试验报告 294
二、某无烟煤烟道气烘干房技术性能测试报告 299
第八章水产品烘干房的维护与使用 305
第一节设备的维护使用 305
一、烟道气烘干房 305
二、蒸汽烘干房 308
二、烘干房各工序管理要求 317
第二节烘干房的生产组织与管理 317
一、烘干房人员的配备及职责 317
第九章若干水产干制品生产技术 320
第一节生干品 320
一、墨鱼干 320
二、紫菜 322
第二节煮干品 325
一、鳀鳁鱼干 326
二、虾皮 330
三、牡蛎（海蛎）干 331
四、虾米 332
第三节调味干制品 333
一、五香鱼脯 334
二、香甜鳀鳁鱼肉干 335
大气压力为745*〔mmHg〕 337
附录（1） 每含1〔kg〕干空气的湿空气中的热含量I〔kca1/kg干〕和湿含量X〔X10-3kgH2o/kg干〕 337
附录（2）水的饱和蒸汽压（-20—100〔℃〕） 339
附录（3） 干空气的物理性质（大气压为760〔mmH2O〕） 340
附录（4） 含1〔kg〕干空气的湿空气的体积；V0〔m3/kg〕（745〔mmHg〕） 341
附录（5）饱和水蒸汽性质 342
附录（6） 湿空气的Ⅰ—Ⅹ图（大气压为760〔mmHg〕） 344
附录（7）某些材料和食品的物理性能 345
附录（8）风荷载（摘自工业与民用建筑结构荷载规范第五章） 345
附录（9） 某些材料在表面法线方向上的辐射黑度 348
附录（10） 空气、烟气及燃料灰分的平均热容量 351
附录（11）在不同温度和一定压力下每〔m3〕烟气及蒸汽的热含量〔kca1/m3〕（760mmmHg） 352
附录（12）通风管中的局部阻力系数 353
1．性能参数与选用件表 364
附录（13）4—72—11型离心通风机主要性能参数与外形尺寸（№2.8A—№4A） 364
2．外形安装尺寸表 366
附录（14） 6—46—11型离心通风机主要性能参数与外形尺寸（№3A,№4A,№3C,№4C） 367
1．性能参数与选用件表 367
2．外形及安装尺寸表 369
附录（15）3OK4—11型轴流通风机主要性能参数与外形尺寸（№6—№10） 370
1．性能参数表 370
2．3OK4—11型轴流通风机外形及安装尺寸表 373
附录（16） 50A11型轴流通风机主要性能参数与外形尺寸 374
1．n=1450〔r.p.m〕50A11—11№.9 374
2．n=1250〔r.p.m〕50A11—12№.12 374
3．50A 11—12N12轴流通风机外形尺寸及轴承 374
2．设计用代表性煤种 376
1．煤种分类表 376
附录（17） Y4—72—12离心引风机选用性能表（№3.6c,№4c） 376
附录（18）煤种分类及部分煤质分析 376
3．我国部分煤质分析 377
附录（19）常用小型锅炉主要技术参数与配套设备 378
1．常用小型锅炉主要技术参数 378
2．常用小型锅炉配套设备表 379
3．工业锅炉消烟除尘装置配套（暂行方案） 379
附录（20）UⅡ型散热排管基本参数 380
附录（21）S型散热排管基本参数 381
附录（22） Ⅰ型散热排管基本参数 382
附录（23）GLⅡ型散热排管基本参数 384
附录（24）SRZ型散热器基本参数和外形尺寸 385
附录（25）SRZ型散热器的特性值与计算图 387
1．SRZ型散热器的热特性Pz和阻力特性R值（蒸汽） 387
3．通过SRZ型散热器的空气阻力h计算图 388
2．SRZ型散热器特性值Pz·bz计算图 388
附录（26）高压蒸汽管径计算 389
1．p=2表压k=0.2mm 389
2．P=3表压k=0.2mm 391
3．P=4表压k=0.2mm 393
附录（27）开式高压凝结水管管径计算 395
1．P=2表压 395
2．P=3表压 395
3．P=4表压 396
附录（28）水和蒸汽管道的热伸长值△X（mm） 396
附录（29）各种型号的方型伸缩器尺寸 397
3．阀门连接方式代号 398
2．阀门驱动方式代号 398
附录（31） 阀门型号中各单元的各种代号含义 398
附录（30）几种常用绝热材料 398
1．阀门类别代号 398
4．各类阀门结构型式代号 399
5．阀门密封面或衬里材料代号 400
6．阀门的阀体材料代号 400
附录（32）各种散热排管在通过1000(m3/hr)标准空气、蒸汽表压为1(kg/cm2)时，不同空气温升 400
情况下的凝结水量 400
附录（33）屋内敷设的绝缘铜导线和铜芯电缆最大容许电流（周围环境温度+35℃） 401
附录（34）各种导线的规格 402
1．TY型硬圆铜单线的规格 402
2．铝绞线和铜芯铝绞线的规格 402
3．TJ型硬铜绞线的规格 402
附录（36）建筑物及生活间一般照明照度参考值 403
附录（35） 几种导线（BBLX、BBX、BLV、BV等型单芯导线）穿管选择表 403
附录（37） 一般照明的荧光灯照明（直射和漫射）的比功率 404
附录（38）各种灯具单位面积安装功率 405
1．配照型工厂灯单位面积安装功率〔W/m2〕 405
2．伞形灯单位面积安装功率〔W/m2〕 405
3．广照型防水防尘灯单位面积安装功率〔W/m2〕 406
4．带反射罩荧光灯单位面积安装功率〔W/m2〕 406
附录（39）常用热电偶分类 407
1．铂铑—铂热电偶分度（自由端温度为0℃）LB-3 407
2．镍铬—镍硅（镍铬—镍铝）热电偶分度（自由端温度为0℃）EU-2 411
3．镍铬—考铜热电偶分度（自由端温度为0℃）EA-2 414
4．铂铑30—铂铑？高温热电偶分度（自由端为0℃时）LL 416