（一）国际饲料分类趋势 1
一、饲料的分类 1
第一节中国饲料原料学概述 1
第一章中国饲料原料市场概述 1
一、饲料工业科技发展趋势 1
二、我国饲料资源状况 2
（一）精饲料资源 2
（二）我国现行饲料分类方法 2
（一）微生态制剂 2
二、新型饲料添加剂新产品发展趋势 2
（二）青、粗饲料资源 3
（二）寡糖 3
（四）饲料资源开发对策 4
（三）其他饲料资源 4
（三）中草药饲料添加剂 4
（四）酶制剂 5
（一）概述 6
（二）豆粕 6
第二节我国饲料原料工业概况 6
一、植物性蛋白质资源的开发应用 6
（三）其他饼粕 7
（六）寡肽 8
（五）矿物元素蛋白盐 8
（四）糟、渣、废液的开发应用情况 8
（一）鱼粉 9
（七）“营养型”饲料天然着色剂 9
（五）其他 9
二、动物性蛋白质资源的开发应用 9
（一）饲料安全与饲料标准 10
三、饲料行业发展趋势及饲料企业新产品开发结构调整 10
（九）生长激素类添加剂 10
（八）微贮添加剂 10
（二）生态与环境保护 11
四、饲料工业企业发展趋势 12
（二）肉骨粉 13
（三）其他动物性蛋白质资源 13
三、矿物质饲料（磷、钙饲料） 16
四、大宗饲料原料 16
（二）大豆粕 18
（一）玉米 18
一、概况 18
第三节我国饲料原料进出口情况 18
二、现状 18
（三）菜籽粕 19
（四）鱼粉 19
三、进口趋势 19
四、大宗饲料原料的进出口情况 19
一、我国饲料工业信息产业化的发展现状 20
二、我国饲料工业信息产业化发展中存在的问题 20
第四节我国饲料工业信息产业化情况 20
三、我国饲料工业信息化发展对策 21
第五节 加入WTO对我国饲料工业的影响 23
一、对饲料原料、饲料的生产和市场的影响 23
（一）对植物蛋白饲料的影响 23
（二）对动物蛋白饲料的影响 23
（三）对大宗能源饲料的影响 23
（四）对饲料生产企业的影响 24
二、我国饲料业发展的对策建议 24
一、谷实类饲料 26
第一节能量饲料 26
第二章 饲料原料的品种和营养价值 26
（一）玉米 27
（二）高赖氨酸玉米 30
（三）高粱 34
（四）大麦 37
（五）小麦 41
（六）燕麦 43
（七）稻谷和糙米 44
二、糠麸类饲料 49
（一）小麦麸 49
（二）次粉 51
（三）米糠 53
（一）油脂类饲料的营养特性 54
（二）动物性油脂 54
三、油脂类饲料 54
（三）饲用植物性油脂 56
第二节蛋白质饲料 57
一、植物性蛋白质饲料 57
（一）豆粕 57
（二）菜籽饼、菜籽粕 61
（三）棉粕 69
（四）花生饼、花生粕 77
（五）葵花饼、葵花粕 80
（六）苏子饼 83
（七）桐子饼 85
（八）棕榈仁饼 85
（九）亚麻籽粕（饼） 87
（十）玉米胚芽粕 90
（十一）芝麻粕（饼） 92
（十二）其他植物（油）饼粕 94
（十三）麦芽根 95
（十四）豌豆 97
（十五）蚕豆 98
（十六）玉米蛋白粉 101
二、动物性蛋白质饲料 103
（一）鱼粉 103
（二）肉骨粉、肉粉 106
（三）蚕蛹粉及蚕蛹饼 108
（四）血粉 110
（五）血浆蛋白粉 113
（六）乳制品类 113
（七）羽毛粉 115
（八）皮革粉 117
三、单细胞蛋白质 119
（九）其他动物蛋白质饲料 119
四、制药工业副产物 121
第三节矿物质饲料 123
一、富钙饲料 123
（一）石灰石粉（CACO3） 123
（二）贝壳粉 124
（三）蛋壳粉 124
（四）硫酸钙 124
（五）其他钙源 125
二、磷源饲料 125
（一）磷酸钙类 126
（二）骨粉 126
（三）磷酸钠类 127
（四）其他磷酸盐 128
三、食盐 129
四、其他矿物质饲料 130
（四）原料标准 130
（一）硫酸钠 131
（二）硫酸铵 131
（三）硫酸钾 131
（四）硫酸镁 131
（五）氧化镁 131
（六）氯化钾 132
第三章常用饲料添加剂 133
第一节营养性添加剂 133
一、维生素添加剂 133
（一）脂溶性维生素 133
（二）水溶性维生素 137
二、矿物质添加剂 143
（一）常量元素 143
（二）微量元素 146
三、氨基酸饲料添加剂 153
（一）氨基酸的分类 153
（二）必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念 155
（三）必需氨基酸的营养作用 156
（四）氨基酸的生产技术 157
（五）几种主要的氨基酸饲料添加剂的特性及应用 158
第二节非营养性添加剂 162
一、饲用酶制剂 162
（一）概况 162
（二）饲用酶制剂的作用 162
（三）饲用酶制剂的分类 163
（四）判定饲用酶制剂质量的方法 166
（五）正确选择饲用酶制剂产品 167
（二）甜菜碱的结构和性质 168
（一）概述 168
二、甜菜碱 168
（三）甜菜碱的作用机理 169
（四）甜菜碱与胆碱、蛋氨酸的关系 169
（五）甜菜碱在饲养与饲料工业中的主要功用 170
三、益生素 171
（一）概述 171
（二）动物微生态制剂的理论根据 172
（三）动物微生态制剂的作用 172
（四）微生态制剂在畜禽养殖业中的应用 173
（五）使用微生态制剂应注意的问题 173
四、生长促进剂 174
（一）抗生素 174
（二）合成抗菌药物饲料添加剂 183
（一）抗球虫剂 188
五、驱虫药物添加剂 188
（二）抗蠕虫药 197
六、饲料保藏剂 203
（一）抗氧化剂 203
（二）防霉防腐剂 207
七、饲料品质改进剂 214
（一）着色剂 214
（二）风味剂 219
（三）粘结剂 230
（四）乳化剂 236
（五）缓冲剂 238
八、中草药添加剂 238
（一）理气消食，助脾健胃类药 238
（七）补血壮阳、养血滋阴 239
（六）清热解毒、杀菌抗病类药 239
（五）活血散郁、旺盛血循、促进新陈代谢类药 239
（三）驱虫除积类药 239
（二）安神定惊、开关利窍类药 239
（四）宣肺化痰、止咳平喘类药 239
九、饲料矿产添加剂 240
（一）综述 240
（二）饲料矿产添加剂具备的条件 240
（三）沸石 241
（四）膨润土 242
（五）海泡石 243
（六）蛭石 244
（七）麦饭石 244
（八）凹凸棒石 244
（九）胆矾和水绿矾 245
（十）饲用矿物除毒效果 245
（三）稀湿剂 246
（四）表面活性剂 246
十、其他饲料添加剂 246
（二）镇静剂 246
（一）除臭剂 246
第四章添加剂预混料 247
第一节非活性原料 247
一、基本概念 247
（一）载体 247
（二）稀释剂 248
（三）吸附剂 248
二、载体和稀释剂的选择要点 248
（一）含水量 248
（二）粒度 249
（三）容重 249
（八）酸碱度（PH值） 250
（七）化学稳定性 250
（四）表面特性 250
（五）亲水性、吸湿性和结块性 250
（六）流动性 250
（九）静电吸附特性 251
（十）载体的粘着性 251
（十一）载体携带的微生物 251
第二节添加剂预混料配方设计的有关概念 251
一、基本概念 251
（一）添加剂的“量”和“量段效应” 251
（二）添加剂的“量段”选择 252
二、添加剂预混料配方设计的原则 252
（一）实效性 252
（三）经济性 253
三、添加剂预混料配方设计的程序 253
（二）安全性 253
四、添加剂预混料配方设计的内容 254
五、添加剂预混料配方设计时原料的选择 255
（一）与原料选择有关的名词 255
（二）配方设计所需各种原料的选择要求 255
六、添加剂预混料配方 256
第三节 微量添加剂预混料的配制技术 259
一、微量元素添加剂原料的预处理 259
（一）硫酸盐的预处理 259
（二）碘化钾和氯化钴的预处理 260
（三）硒酸钠与亚硒酸钠的预处理 261
（四）细粒化 261
（五）预粉碎 261
（六）制成预混料 261
（二）某些元素的特殊功效和硒的限制添加问题 262
（一）微量元素添加量的确定 262
（三）配方设计基本步骤 262
二、微量元素预混料产品的配方设计 262
（七）干燥处理 262
三、微量元素添加剂预混料的加工工艺 263
（一）原料选择 263
（二）配料工艺 263
（三）混合工艺 264
四、微量元素添加剂预混料的包装与贮藏技术 266
（一）微量元素添加剂预混料的包装技术 266
（二）微量元素添加剂预混料贮藏技术 267
第四节 维生素添加剂预混料配制技术 268
一、基本概念 268
二、维生素原料的预处理 269
三、在制作维生素添加剂预混料选择原料时的注意事项 271
（一）维生素添加剂预混料原料的选择 271
四、维生素预混料制作要点 272
（二）载体、稀释剂、吸附剂 272
五、维生素预混料产品的配方设计 274
六、维生素添加剂预混料的加工工艺 275
（一）原料的选择 275
（二）配料工艺 277
（三）混合工艺 277
（四）输送工艺 277
（五）通风与清洗 278
七、维生素添加剂预混料的包装与贮藏技术 278
（一）影响维生素添加剂稳定性的因素 278
（二）维生素添加剂预混料的包装 279
（三）维生素添加剂的贮存技术 280
八、影响维生素预混料效价的因素及保护措施 281
（一）影响因素 281
（二）保护措施 282
一、影响饲料原料质量的因素 284
第五章 原料的检测和判别 284
第一节引言 284
二、饲料原料质量鉴定方法 285
（一）感官鉴定 285
（二）物理鉴定 285
（三）化学鉴定 287
（四）微生物学鉴定 288
（五）动物试验法鉴定 289
三、简易测定方法的优点 289
第二节能量料饲料的品质判断 289
一、谷物类饲料原料 289
（一）玉米（籽实） 290
（二）小麦 291
（三）大麦 292
（五）高粱 293
（四）燕麦 293
（六）稻谷和碎米 294
二、谷物加工副产品 295
（一）小麦麸皮 295
（二）玉米麸皮 296
（三）次粉 296
（四）全脂米糠 298
（五）脱脂米糠 298
三、油脂类原料 299
（一）油脂的检测项目 299
（二）油脂的鉴别 301
（三）油脂酸价的检验 301
（四）含皂量的检验 302
（五）油脂的通用感官检测法 302
（七）花生油 304
（六）大豆油 304
（八）其他植物油脂 305
（九）动物油脂 306
第三节蛋白类饲料的品质判断 306
一、植物性蛋白饲料 306
（一）大豆（饼）粕 307
（二）菜籽饼（粕） 308
（三）花生饼（粕） 310
（四）棉籽饼（粕） 311
（五）芝麻饼（粕） 313
（六）玉米蛋白粉 314
（七）亚麻和胡麻饼（粕） 315
（八）向日葵饼（粕） 316
二、动物性蛋白饲料原料 316
（一）鱼粉 316
（二）肉粉和肉骨粉 318
（三）血粉 320
（四）水解羽毛粉 321
（五）蚕蛹 322
三、微生物发酵产物 323
（一）酵母粉 323
（二）啤酒糟 326
四、非蛋白氮 327
第四节矿物质类饲料的品质判断 327
一、常量矿物质 328
（一）骨粉及肉骨粉 328
（二）磷酸氢钙 329
（三）镁 332
二、微量矿物元素 333
（一）铜 336
（二）锌 337
（三）铁 339
（四）锰 339
（五）碘 340
（六）硒 342
（七）钴 342
第五节营养性添加剂 344
一、维生素类 344
（一）维生素A 344
（二）维生素E 345
（三）维生素K 346
（四）维生素B1 347
（五）维生素B2 349
（六）维生素B6 350
（七）泛酸 350
（八）烟酸和烟酰胺 352
（九）叶酸 353
（十）维生素C 354
（十一）维生素AD3微粒 355
（十二）维生素D 355
（十三）维生素B12 357
（十四）生物素 357
（十五）氯化胆碱 358
二、氨基酸类 361
（一）蛋氨酸 361
（二）赖氨酸 362
二、酶制剂 364
（一）饲料用淀粉酶制剂的活性检验 364
（二）饲料用蛋白酶的活性检验 367
（三）饲料用脂肪酶的活性检验 370
（四）饲料用纤维素酶制剂的活性检验 371
（五）其他饲料用酶类的活性检验 372
三、益生素 375
第六章饲料企业采购管理 376
第一节战略采购与采购管理理念 376
一、采购与企业竞争力 376
（一）竞争力的本质 376
（二）采购与企业竞争力 376
（三）以采购增强公司竞争力 376
（四）高科技的采购管理 377
（五）买有时比卖更重要 377
二、运用改造工程，提升采购效能 378
（一）理念改造，突破盲点 378
（二）组织改造，提升实力 378
（三）流程改造，提升速度 379
第二节采购组织的设置与管理制度 379
一、采购部门在组织结构中的地位 379
三、采购部工作范围 380
二、采购部的部门职能 380
四、采购部经理的职责 381
五、采购管理办法 381
（一）总则 381
（二）大宗物资采购作业 383
（三）长期订单采购作业 383
（四）一般性采购作业 384
（五）整理付款 384
（六）附则 385
六原料接收作业程序 385
（一）目的 385
（二）范围 385
（三）收货程序 385
（三）收货程序 386
（二）范围 386
（一）目的 386
七原物料验收程序 386
（四）不合格原物料退货程序 387
（五）附则 387
第三节采购物资定位与供应商的分类、评价 390
一、饲料企业供应商的分类 390
二、采购物资的分类和供方评价 391
第四节采购成本的控制 392
一、如何降低采购成本 392
（一）成本对企业的影响 392
（二）如何计算成本的降低 393
（三）降低采购成本的方法 393
二、检查成本及费用的详细资料 394
（一）适当的分类 394
（二）相关注意事项 394
（二）挑选适当的人员进行会谈，并保持渠道畅通 395
（一）与供应商进行第一次会谈前，要做好充分准备 395
（三）持续的要求供应商提出办法 395
三、避免无效的询价 395
五、其他降低采购成本的秘诀 395
四、彼此互相合作 395
（四）愿意与供应商分享信息 396
（五）与没有策略联盟的供应商维持良好的沟通 396
六、估算供应商和竞争对手的成本 396
（一）估计供应商的产品或服务成本 396
（二）计算竞争对手的产品和服务成本 397
（三）竞争力评估 397
（四）设定标的成本找出改进产品和流程的领域 397
（五）预测流程和产品改进对公司的价值 397
三、采购在供应链管理中的角色 398
二、供应链管理的目的 398
第五节供应链中的采购管理 398
一、什么是供应链 398
四、供应链管理下采购角色的转变 399
第六节采购决策——长期与短期利益 399
一、知己知彼，百战不殆 399
二、策略联盟，尤为重要 399
三、关注形势，慎重决策 400
四、广纳资源，合作共赢 400
第七节质量体系中采购活动的规范化 400
一、采购过程 400
二、采购信息 401
三、采购产品的验证 401
四、采购控制程序 402
五、采购管理 403
六、采购控制程序性文件 405
七、原辅材料的搬运、储存、包装、防护和交付 407
八、原料品质管制 409
九、采购内部控制要点 411
十、仓储管理制度 412
第八节采购合同管理 414
第九节采购人员的管理与培训 419
一、采购人所面临的环境与自我提升 419
（一）国际化采购 419
（二）搜集产品与提前采购作业 420
（三）国际汇率变动 420
（四）分散采购的趋势 420
（五）采购人员的自我提升 420
（二）了解自己可以做什么 421
（三）了解自己能够做什么 421
（一）了解自己的生涯发展阶段 421
二、采购人员的发展与生涯规划 421
（四）了解自己想要做什么 422
（五）了解自己应该做什么 422
（六）采购人的自我肯定与前程规划 422
（七）自我成长与规划 422
（八）迈向美好前程 423
附一：《中华人民共和国合同法》（摘要） 424
附二：饲料企业采购管理表单 438
中华人民共和国国家标准＿GB10647—89 453
中华人民共和国国家标准饲料标签GB10648-93 458
中华人民共和国农业行业标准饲料用次粉NY/T211-92 460
中华人民共和国农业行业标准饲料用裸大麦NY/T210-92 462
中华人民共和国农业行业标准饲料用桑蚕蛹NY/T218-92 464
中华人民共和国国家标准骨粉及肉骨粉 466
中华人民共和国饲料标准饲料用玉米 470
中华人民共和国饲料标准饲料用高粱GB 10364-89 474
中华人民共和国国家标准＿饲料用稻谷GB 10365-89 474
中华人民共和国国家标准＿饲料用小麦GB10366-89 476
中华人民共和国国家标准饲料用皮大麦GB10367-89 478
中华人民共和国国家标准饲料用小麦麸GB10368-89 480
中华人民共和国国家标准＿饲料用米糠GB10371-89 482
中华人民共和国国家标准饲料用菜籽饼GB10374-89 484
中华人民共和国国家标准饲料用菜籽粕GB10375-89 486
中华人民共和国国家标准饲料用棉籽饼GB10378-89 488
中华人民共和国国家标准__饲料用大豆饼GB10379-89 490
中华人民共和国国家标准饲料用大豆粕GB10380-89 492
中华人民共和国国家标准饲料用花生饼GB10381-89 494
中华人民共和国国家标准饲料用花生粕GB10382-89 496
中华人民共和国国家标准饲料用大豆GB10384-89 498
附加说明： 499