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目 录 1
第一章微生物的基本知识 1
第二章 冷饮食品与人体健康的关系 6
第三章消毒与灭菌 12
第四章漂白粉消毒 17
第五章原材料的卫生处理 28
第六章用具的卫生处理 33
第七章生产过程中的卫生操作 36
第八章冷饮生产厂商的卫生设施要求 41
第九章常用冷饮食品的配方 46
附录（一）TJ 20-76《生活饮用水水质标准》 52
附录（二）次鸡蛋分类说明 53
附录（三）GBn49-77《冷饮食品卫生标准》 55
附录（四）冷饮食品卫生管理办法 56