一、春季进补汤菜 3
(一)烹煮类 3
竹荪瓜球汤 3
西湖牛肉羹 3
枸杞墨鱼汤 4
迷你炖八珍 4
霸王花鱼滑 4
瑶柱水晶鸡 5
骨头南瓜汤 5
五子鸡宝汤 6
家炖鲫鱼汤 6
莼菜鱼羹 6
芙蓉鸡腰汤 7
墨鱼桃仁羹 7
发菜猪肚汤 8
蹄筋红枣汤 8
海参鸭血汤 9
枸杞里脊汤 9
酸菜瓜鱼汤 10
魔芋豆腐汤 10
虾仔海参羹 10
竹荪海参汤 11
莼菜猪肝汤 11
枸杞木耳鸭肝汤 12
枸杞银鱼汤 12
鲜奶草鱼汤 13
生菜牛肉丸 13
苦瓜排骨汤 14
核桃里脊羹 14
蟹肉豆腐汤 14
菠菜三鲜汤 15
春笋肉片汤 15
(二)汽锅类 16
鸭胗乌鸡汽锅 16
花菇公鸡汽锅 16
猪心桂圆汽锅 17
人参乌鸡汽锅 17
香芋番鸭汽锅 18
当归墨鱼汽锅 18
枸杞河鳗汽锅 18
黑豆凤翅汽锅 19
胴骨甲鱼汽锅 19
玉兰猪肚汽锅 20
(三)煲仔类 20
梅菜扣肉煲 20
京葱牛筋煲 21
生菜大肠煲 21
五彩鲜鱿煲 22
三鲜草菇煲 23
菜胆蘑菇煲 23
春笋茶菇煲 24
蹄筋海参煲 24
黄瓜鱼肚煲 25
蟹黄鱼唇煲 25
(四)沙锅类 26
三鲜烩笋沙锅 26
五彩虾条沙锅 27
芥菜鱼肚沙锅 27
甜笋花肠沙锅 28
鲜奶草鱼沙锅 28
魔芋鸭掌沙锅 29
八宝豆腐沙锅 29
生菜鱼头沙锅 30
红枣黄鱼沙锅 30
翡翠野鸭沙锅 31
(五)瓦罉类 31
鸡腰牛鞭瓦罉 31
洋参鸭心瓦罉 32
鱼肚子鸡瓦罉 32
枸杞墨鱼蛋瓦罉 33
甲鱼乌鸡瓦罉 33
蛏干羊肚瓦罉 33
河田鸡瓦罉 34
当归猪心瓦罉 34
墨鱼干上排瓦罉 34
虾干小肠瓦罉 35
二、夏季进补汤菜 39
(一)烹煮类 39
海带骨髓汤 39
三鲜猪肝汤 39
藕节炖排骨 40
里脊炖莲子 40
芡实甲鱼汤 40
酸辣鱼唇汤 41
生菜鱼滑汤 41
洋参田鸡汤 42
鸡片蘑菇汤 42
五彩银鱼羹 43
蛤蜊鲫鱼汤 43
姜枣鲈鱼汤 44
鸭血豆腐汤 44
酸辣肚丝汤 45
枸杞鳕鱼羹 45
南瓜田鸡汤 46
鲫鱼豆腐汤 46
五彩七星汤 47
芙蓉鸭胗汤 47
金菇鸭血汤 48
蛤蜊田鸡汤 48
翡翠高肚汤 49
五彩海蛎羹 49
干贝冬瓜汤 50
泡菜银鱼汤 50
鸡丝金菇汤 51
泡菜蛏仁汤 51
五彩牛肉丝汤 52
(二)汽锅类 52
藕节野鸭汽锅 52
茶菇鸭胗汽锅 53
萝卜羊肉汽锅 53
淮杞黄鳝汽锅 53
莲枣番鸭汽锅 54
南瓜牛肉汽锅 54
乌鸡黄芪汽锅 55
芪枸乳鸽汽锅 55
玉乳上排汽锅 55
骨头海带汽锅 56
(三)煲仔类 56
瑶柱莲藕煲 56
萝卜羊肉煲 57
玉子海鲜煲 57
苦瓜排骨煲 58
夏果田鸡煲 58
丝瓜蛤蜊煲 59
三菇豆腐煲 59
黄瓜鸭掌煲 60
黄瓜花蟹煲 60
枸杞鳕鱼煲 61
(四)沙锅类 61
菜胆田鸡沙锅 61
姜葱野鸭沙锅 62
蛤蜊鱼唇沙锅 62
藕节莲子沙锅 63
泡菜鲨鱼沙锅 63
酸菜鲫鱼沙锅 64
龟蛇双烩沙锅 64
魔芋鸭舌沙锅 65
泡菜彩鲷沙锅 65
海参鱿鱼沙锅 66
(五)瓦罉类 67
黄豆猪肚瓦罉 67
薏米水鸭母瓦罉 67
淮杞鹌鹑瓦罉 68
蛏干羊肚瓦罉 68
干贝猪手瓦罉 68
萝卜胴骨瓦罉 69
米酒鳝鱼瓦罉 69
蛏干蹄筋瓦罉 69
茶菇鹅翅瓦罉 70
桃仁猪脑瓦罉 70
三、秋季进补汤菜 73
(一)烹煮类 73
百合参耳汤 73
五彩猪肚羹 73
珊瑚鸭掌汤 74
茶菇腰花萝卜汤 74
五柳酸辣汤 75
竹荪芦笋银耳汤 75
红豆绿海带汤 76
芙蓉猪腰汤 76
莲枣野鸭汤 77
酸辣海参羹 77
枸杞藕片青豆汤 78
枸杞银耳炖猪心 78
酸辣鱼羹 79
芫荽白鲫汤 79
蟹肉冬瓜茸汤 80
洋参炖鲍鱼 80
四宝玉米羹 80
花肠酸辣汤 81
竹荪双素汤 81
珊瑚海蜇羹 82
珍珠草鸭肝汤 83
枸杞鸭舌汤 83
鸡片芦笋汤 83
泡菜鱼头汤 84
鲜奶鱼滑汤 84
玉米墨鱼羹 85
笋丝鱼头汤 85
芙蓉五宝汤 86
韭黄豆腐汤 86
苦菜鸡片汤 87
(二)汽锅类 88
山药乳鸽汽锅 88
淮山兔肉汽锅 88
四喜白菜汽锅 89
银耳土鸡汽锅 89
茶菇上排汽锅 89
栗子蹄筋汽锅 90
白菜花蟹汽锅 90
凤爪萝卜汽锅 90
银耳田鸡汽锅 91
参筋墨鱼汽锅 91
(三)煲仔类 92
猪血花肠煲 92
鱼香茄子煲 92
花蟹粉丝煲 93
板栗黄鳝煲 93
芦笋乌鸡煲 94
鲜贝丸子煲 94
三鲜蹄筋煲 95
菱角豆腐煲 96
鲜栗排骨煲 96
莲藕牛腩煲 97
(四)沙锅类 97
栗子牛仔沙锅 97
泥鳅豆腐沙锅 98
菱角羊肉沙锅 98
金菇凤翅沙锅 99
丸子鱿鱼沙锅 99
豆腐鱼头沙锅 100
什锦风味沙锅 100
栗子甲鱼沙锅 101
乌鸡生枣沙锅 101
山芋排骨沙锅 102
(五)瓦罉类 103
茶菇水鸭瓦罉 103
龙凤瓦罉 103
凤爪甲鱼瓦罉 103
蛏干尾刺瓦罉 104
米酒泥鳅瓦罉 104
虫草乌鸡瓦罉 105
人参童鸡瓦罉 105
淮山兔肉瓦罉 105
淮山牛腩瓦罉 106
野鸭花生瓦罉 106
四、冬季进补汤菜 109
(一)烹煮类 109
花芋排骨汤 109
黑豆红枣桂圆羹 109
泡菜肚片汤 110
糯米团炖鸡 110
绍酒炖黄鳝 111
芥菜鸭片汤 111
雪菜鸭肝汤 111
金针猪手汤 112
茶菇炖斑鸠 112
河田鸡汤 113
猪脑炖麦冬 113
党参猪心汤 114
番茄牛柳汤 114
桃果童鸡汤 114
鲜奶桂花鱼汤 115
猴头菇四宝汤 115
豌豆苗鸡丝汤 116
酸辣鱼鳔汤 116
酒炖鲟虎鱼 117
酸菜灴梅鱼 117
花蟹灴白菜 118
五彩燕丝汤 118
泡菜鳗鱼丝汤 119
三鲜鱼肚汤 119
菜胆金菇豆腐汤 120
百合猪肺汤 120
哈士蟆鸽蛋汤 121
草菇牛肉汤 121
五彩百页汤 122
菱角牛柳汤 122
(二)汽锅类 123
三圆羊肉汽锅 123
参杞狗肉汽锅 123
土豆牛仔汽锅 124
参芪水鸭汽锅 124
山芋红？汽锅 124
栗子番鸭汽锅 125
猪腰鸽蛋汽锅 125
茶菇斑鸠汽锅 126
莲子红？汽锅 126
洋参草鲡汽锅 127
(三)煲仔类 127
香芋猪手煲 127
银耳鸭舌煲 128
蛏干羊肚煲 128
酸菜竹荪排骨煲 129
冬笋牛柳煲 129
腊肠鱼唇煲 130
菇笋猪肚煲 131
鲜栗子猪尾煲 131
土豆牛肉煲 132
淮山鸡翅煲 132
(四)沙锅类 133
金钩？肚沙锅 133
淮山兔肉沙锅 133
栗子双冬沙锅 134
冬笋鳝段沙锅 135
香芋番鸭沙锅 135
冬笋凤爪沙锅 136
花蟹粉丝沙锅 136
鲜奶鱼唇沙锅 137
菜胆发菜丸沙锅 137
虾仁豆腐沙锅 138
(五)瓦罉类 138
洋参乌鸡瓦罉 138
蛏干番鸭瓦罉 139
首乌羊肉瓦罉 139
杜仲牛鞭瓦罉 139
莲子白鸽瓦罉 140
墨鱼干猪手瓦罉 140
天麻雀鸟瓦罉 140
参枣狗肉瓦罉 141
当归牛肉瓦罉 141
冬菇凤爪瓦罉 142