一、概述 1
(一)食用菌与蘑菇 1
(二)露地栽培简介 1
(三)食用菌露地栽培在生态农业中的作用 3
(四)蘑菇的营养成分与利用价值 4
(五)发展蘑菇生产的有利条件 6
(六)蘑菇的经济价值及市场需求 7
二、蘑菇的生物学常识 9
(一)蘑菇的分类地位 9
(二)蘑菇的形态特征 11
(三)蘑菇的生活史及繁殖周期 12
(四)蘑菇对生态环境的要求 14
三、蘑菇的露地栽培方法 23
(一)蘑菇露地栽培与室内栽培的比较 23
(二)培养料的准备与堆制 24
(三)栽培地的选择与准备 38
(四)播种及发菌管理 41
(五)覆土 45
(六)出菇管理 49
(七)采收 54
(八)加工 55
四、蘑菇露地栽培的丰产类型 61
(一)油菜地套种蘑菇 61
(二)甘蔗地套种蘑菇 65
(三)大田单作蘑菇 69
(四)果园间种蘑菇 71
五、增产新技术 73
(一)碳氮比理论及其运用 73
(二)培养料的后发酵 81
(三)干湿差培养法 84
(四)使用添加剂追肥 86
六、主要病虫杂菌的防治 90
(一)杂菌 90
(二)害虫 94
(三)微生物病害 97
(四)生理性病害 102
(五)综合防治 104
七、制种的基本设备与制作 107
(一)恒温箱 107
(二)接种箱 108
(三)灭菌灶(常压灭菌土蒸锅) 110
(四)高压灭菌锅 111
(五)孢子集收器 113
(六)天平 114
(七)玻璃器皿 114
(八)小工器具 114
(九)消毒药品 115
八、制种技术 117
(一)母种 117
(二)原种与栽培种 134
(三)菌种的保存 150
(四)菌种质量的鉴定 154
九、常用试验方法与技术资料 156
(一)常用试验方法 156
(二)常用技术资料 162
附：国外蘑菇栽培技术简介 170
(一)法国 170
(二)荷兰 171
(三)意大利 178
(四)美国 184
(五)南朝鲜 187
主要参考资料 189