绪论 青木二郎 1
第一节 原产地及分布 1
第二节 来历 5
1.欧美 5
2.东亚 6
第一章 苹果生产概况 今河英男 7
第一节 世界苹果的生产与消费 8
1.各地区苹果生产趋势 8
2.世界苹果贸易趋势 10
3.世界苹果消费趋势 14
第二节 主要生产、消费国的趋势 16
1.欧洲各国苹果情况 16
2.北美苹果生产国家 24
3.南半球苹果生产国家 28
第三节 日本苹果发展历程和现状 30
1.苹果生产的发展历程 30
2.苹果生产的现状 34
第四节 苹果生产展望 36
第二章 苹果栽培与气候 青木二郎 39
第一节 世界苹果主产国和主产地的气候 39
1.欧洲 39
2.北美 41
3.加拿大 44
4.大洋洲 44
5.日本 45
小结 46
1.气温 47
第二节 气象因素与苹果生理、生态的反应 47
2.降水 55
3.日照 58
4.风 62
5.气象条件与病虫害 63
第三章 苹果品种 青木二郎 65
第一节 品种及沿革 65
1.概况 65
2.日本苹果品种及沿革 66
3.北美栽培品种演变及其地区分布 75
2.标准型的枝变(Standard sports)的品种来历及特性 80
3.短枝型(Spur type sports)品种来历及特性 80
1.主要品种的特性 80
第二节 主要品种的特性 80
第四章 苹果品种改良 青木二郎 91
第一节 沿革 91
第二节 形质的变异和遗传 中山林三郎 93
1.概况 93
2.树的形质 94
3.叶片 95
4.花 95
5.果实 96
6.成熟期 101
8.抗病虫性 102
7.丰产性 102
1.育种目标 104
2.育种方法 104
第三节 育种目标和方法 中山林三郎 104
第四节 品种改良和品种培育 青木二郎 107
1.日本 107
2.美国 111
3.加拿大 113
第五章 苹果矮化栽培 青木二郎 116
第一节 矮化栽培趋势及问题 116
1.矮化栽培 116
第二节 矮化砧的利用方法 117
1.矮化砧的特性 117
2.趋势和问题 117
2.矮化砧的利用及效果 121
3.矮化果园的建立和管理 129
第三节 短枝型的利用方法 140
1.短枝型品种、砧木组合及栽植密度 140
2.产量 141
3.果实品质和风味 142
第四节 生长调节物质的应用和方法(Growth regulating substance) 143
1.B9喷布时期、浓度 144
2.B9对地上、地下部各器官的影响 144
3.B9的吸收、转移、积累和分解 148
4.B9对各种器官内外形态的影响 150
6.B9与其他生长调节物质的关系 151
5.B9处理对果实呼吸的关系 151
第六章 果园建立 筱边三郎 153
第一节 园地的建立 153
1.开垦工作 153
2.苹果园的区划 157
3.作业方式与建园形态 159
4.在坡地上建园 160
5.坡面保护 162
6.定植穴 166
第二节 农道 167
1.道路密度 167
2.农道的平面配置型 167
3.农道的构造 169
4.现有果园的农道 171
第三节 设备 172
1.用水设备 172
2.排水设备 174
3.防风设备 174
4.运输设备 177
第七章 果园的排灌及水土保持 筱边三郎 180
第一节 苹果园的灌溉 180
1.苹果园的灌溉效果 180
2.降雨 180
3.耗水量、灌水量 182
4.灌溉方法 185
5.喷水灌溉(洒水灌溉) 186
第二节 苹果园的排水 194
1.排水的效果 194
2.暗渠排水 198
第三节 水土保持 212
第八章 苹果的繁殖 青木二郎 214
第一节 砧木及繁殖方法 214
1.砧木种类 214
2.砧木繁殖方法 222
第二节 嫁接(Grafting) 231
1.嫁接及方法 231
1.嫁接共生与变异 232
第三节 嫁接共生与变异 232
2.嫁接成活过程 232
2.嫁接变异的利用 233
3.砧穗相互关系及机制 235
第四节 嫁接不亲和 241
1.嫁接亲和、不亲和类别与不亲和的特征 241
2.嫁接不亲和的原因 242
第九章 修剪与生长结果 菊池卓郎 245
第一节 修剪与营养生长的影响 245
1.新梢生长 245
2.新梢生长强旺的原因 246
3.新梢总长与全叶面积 250
4.树冠大小 251
5.根的生长 252
6.修剪效果及范围 253
第二节 修剪对生殖生长的影响 254
1.花芽形成 254
2.枝的诱引 255
3.结果(座果) 255
4.果实发育 256
5.不修剪与隔年修剪 258
第三节 修剪难的原因 259
1.苹果的生长、结果特性 259
2.栽培体系的问题 259
第十章 果实品质与肥料——以氮为中心 望月武雄 262
1.果实的大小 263
第一节 影响果实品质的因素 263
2.果肉硬度 267
3.游离酸 268
4.含糖量与风味 269
5.抗坏血酸(维生素C) 270
6.果实的贮藏性 270
7.果实着色 273
第二节 氮的施用时期和用量 277
1.过去关于施氮时期的意见 277
2.关于生育期间氮的分配 280
3.秋季吸收氮的分配 284
4.从叶分析探讨氮施用量 285
第一节 苹果果实的利用 289
第十一章 苹果的贮藏 冈本辰夫 289
第二节 代谢 291
1.呼吸 291
2.代谢 291
第三节 采收 301
第四节 贮藏 302
1.贮藏与温度、湿度 302
2.贮藏与电离放射线辐射 303
3.气调(CA controlled atmosphere)贮藏 304
第五节 生理障害 309
1.低温障害 309
3.虎皮病(烫伤病) 311
2.橡胶病(橡皮病) 311
第十二章 苹果的病害 泽村健三 313
第一节 病害发生的变迁及主要研究史 313
1.明治和大正年代(至1925年) 313
2.战前的昭和年代(1926-1945) 314
3.战后昭和年代(1946年以后) 315
第二节 主要病害发生现状与研究动向 317
1.黑星病的生态与防治 317
2.高接病和病源病毒 322
第三节 战后杀菌剂的变化——以防治历为中心 325
1.石灰硫磺合剂和波尔多液 325
2.有机合成剂与黑点病及褐腐病 326
3.可溶性硫磺和敌螨普与白粉病 327
4.轮斑病与杀菌剂 328
5.腐烂病的再发生和石灰硫磺合剂 330
6.黑星病的发生与防治历 330
第十三章 苹果的生理病害 青木二郎 331
第一节 苹果粗皮病 331
1.征状 331
2.发病原因 332
3.影响发病的条件 334
4.防治对策 346
第二节 苦痘病(Bitter pit) 348
1.征状 348
2.发生原因 349
3.发生的机制 355
4.防治对策 356
第三节 苹果缩果病 358
1.征状 358
2.发病主要原因 359
3.防治对策 360
4.附记 361
第四节 苹果蜜病(水心病Water Core) 361
1.征状 361
2.发病条件 361
3.发生机制 362
4.防治对策 362
附：鉴别方法 363
引用文献 364