第一章 蔬菜栽培概况 1
第一节 蔬菜的重要性 1
一、蔬莱的营养价值 1
二、蔬菜的经济价值 3
第二节 蔬菜的种类与分类 4
第三节 蔬菜的生长与发育 10
一、蔬菜的生长周期 10
二、蔬菜生长发育的环境 11
第四节 蔬菜栽培特点 17
一、菜地选择 18
二、基本建设 18
三、一般耕作技术 18
第五节 蔬菜栽培制度和周年均衡生产供应 25
一、蔬菜栽培制度的多样性 25
二、蔬菜周年均衡生产与供应 28
第二章 蔬菜栽培技术基本知识 34
第一节 蔬菜的种子 34
一、蔬菜种子的质量检定 35
二、播种 37
第二节 蔬菜育苗 41
一、露地育苗 42
二、温床育苗 43
第三节 蔬菜施肥 54
一、蔬菜营养元素的种类与来源 54
二、主要营养元素的作用 55
三、肥料的种类 58
四、不同蔬菜种类对营养元素的要求 60
五、施肥技术 60
第四节 塑料薄膜暖棚与地膜覆盖栽培 66
一、塑料薄膜暖棚 66
二、地膜覆盖栽培技术 71
第五节 蔬菜植株调整和生长调节剂的应用 76
一、蔬菜植株的根、茎、叶、果之间约关系 76
二、幼叶、壮叶、老叶对养分积累和消耗的关系 77
三、提高光合作用和减少呼吸消耗的原理和技术措施 77
四、整枝、摘心、摘叶、束叶 79
五、植物生长调节剂在蔬菜生产上的应用 83
第三章 主要蔬菜栽培技术 91
第一节 根菜类蔬菜 91
一、萝卜 91
二、胡萝卜 98
三、大头菜与芜菁甘蓝 102
第二节 白菜类蔬菜 106
一、大白菜(结球白菜) 106
二、普通白菜(不结球白菜)和乌塌菜 114
三、菜心(菜薹) 120
第三节 甘蓝类蔬菜 124
一、甘蓝 124
二、花椰菜 132
三、青花菜 138
四、芥蓝 142
第四节 芥菜类蔬菜 146
一、叶用芥菜 147
二、茎用芥菜(榨菜) 150
第五节 绿叶蔬菜类 153
一、芹菜 154
二、莴苣 161
三、菠菜 169
四、蕹菜 174
五、苋菜 179
第六节 瓜类蔬菜 181
一、黄瓜 182
二、瓠瓜 187
三、南瓜 192
四、冬瓜 198
五、丝瓜 205
六、西瓜 208
七、苦瓜 214
八、佛手瓜 217
第七节 茄果类蔬菜 220
一、番茄 221
二、茄子 230
三、辣椒 236
第八节 豆类蔬菜 243
一、菜豆 245
二、豇豆 253
三、毛豆 259
四、豌豆 265
五、扁豆 270
六、豆芽菜 272
第九节 薯芋类蔬菜 274
一、马铃薯 275
二、芋 282
三、生姜 287
四、豆薯 294
五、山药 298
第十节 葱蒜类蔬菜 302
一、洋葱 303
二、大蒜 308
三、韭菜 314
四、葱 319
第十一节 水生蔬菜类 325
一、茭白 325
二、莲藕 332
三、荸荠 340
四、慈菇 346
五、菱 350
六、水芹菜 355
七、豆瓣菜 359
第十二节 多年生蔬菜 363
一、竹笋 363
二、黄花菜 373
三、芦笋 380
四、百合 387
第四章 蔬菜良种繁育与杂种优势利用 392
第一节 良种繁育的基本知识 392
一、良种繁育的基本任务 392
二、蔬菜品种退化及其防止方法 393
三、品种提纯复壮 397
第二节 主要蔬菜采种技术 399
一、番茄 399
二、茄子 401
三、辣椒 402
四、大白菜 403
五、萝卜 406
六、甘蓝(包心菜) 408
七、花椰菜 410
八、黄瓜 413
九、菜豆(四季豆) 415
十、莴苣 417
十一、菠菜 418
十二、洋葱 420
第三节 蔬菜杂种优势利用的基本知识 422
一、杂种优势及其利用价值 422
二、选育一代杂种的一般程序 424
三、杂种一代的种子生产程序 426
四、杂种种子的生产方法 427
第四节 主要蔬菜杂种种子的生产方法 429
一、瓜果类杂种种子制种方法 429
二、茄果类杂种一代制种方法 434
三、十字花科蔬菜杂种一代制种方法 437
四、葱类蔬菜杂种一代制种方法 444
第五章 主要蔬菜的病虫害防治 448
第一节 蔬菜病害的基本知识 448
第二节 蔬菜害虫的基本知识 452
第三节 几种常用农药配制法 454
一、波尔多液 454
二、铜皂液 456
三、石灰硫磺合剂 456
第四节 常用农药的性质和使用方法 461
一、常用杀虫剂的性质和使用方法简表 461
二、常用杀菌剂的性质和使用方法简表 464
第五节 主要病害及防治 467
一、十字花科蔬菜软腐病 467
二、十字花科蔬菜病毒病 469
三、十字花科蔬菜霜霉病 470
四、十字花科蔬菜菌核病 471
五、十字花科蔬菜黑腐病 472
六、十字花科蔬菜黑斑病 473
七、番茄病毒病 474
八、番茄早疫病 475
九、茄绵疫病 477
十、茄褐纹病 478
十一、茄科蔬菜苗期立枯病和猝倒病 479
十二、马铃薯晚疫病 480
十三、马铃薯疮痂病 481
十四、瓜类枯萎病 482
十五、黄瓜疫病 483
十六、瓜类炭疽病 485
十七、豇豆锈病 486
十八、菜豆炭疽病 487
十九、菜豆叶烧病 488
二十、豇豆煤霉病 489
二十一、豇豆病毒病 489
二十二、洋葱霜霉病 490
二十三、金针菜(黄花菜)锈病 491
二十四、生姜腐烂病 492
第六节 主要害虫及防治 493
一、菜蛾 493
二、菜螟 495
三、菜粉蝶 496
四、斜纹夜蛾 498
五、蚜虫 499
六、红蜘蛛 501
七、小地老虎 502
八、豆螟 503
九、豌豆潜叶蝇 504