目录 1
第一章大麦形态学；营养生长期 1
1·1引言 1
1·2休眠的大麦籽粒 1
1·3发芽籽粒的变化 9
1·4茎和叶的生长 14
1·5根系 25
1·6植物形态学和倒伏 32
第二章大麦生殖器官的形态学 36
2·1引言 36
2·2穗的发育 36
2·3籽粒形成的变异 48
2·4穗 59
2·5几种大麦变种类型的一些有关性状 66
第三章 栽培大麦的起源和分类 68
3·1引言 68
3·2栽培大麦的起源 68
3·3栽培大麦的地理起源中心问题 70
3·4栽培大麦的分类 74
第四章籽粒品质和发芽 86
4·1引言 86
4·2小样抽样检验 86
4·3籽粒评价（不包括生活力和发芽力） 87
4·4水分和其他物质渗入籽粒 89
4·5种子发芽力的测定 92
4·6 活力 96
4·7休眠性 97
4·8发芽籽粒的气体交换 100
4·9休眠期大麦籽粒的化学成分 102
4·10发芽籽粒中的生物化学变化 105
4·11胚培养（在试管中） 108
第五章大麦的生长 110
5·1大麦生长的概述 110
5·2大麦生长期间的顺序变化 111
5·3大麦生长期间植株的成分 118
5·4灌浆过程中籽粒的化学成分 119
5·5根的生长 127
5·6水分供给 130
5·7水分亏缺 133
5·8矿质营养需要 135
5·9根系吸收物质和分泌物质 142
5·11叶的伸展及转绿 144
5·10胚芽鞘的生长和重力感应 144
5·12叶片的衰老 145
5·13生长的调节 147
5·14温度与生长 149
5·15耐寒性 150
5·16春化处理 152
5·17光的某些作用 153
5·18控制产量的某些因素 155
第六章大麦种植期间的病虫草害 166
6·1杂草及其防除要求 166
6·2杂草的防除 167
6·3防除杂草的经济效果 169
6·4线虫 169
6·5软体动物 170
6·7昆虫和其他害虫 171
6·6害鸟和哺乳动物 171
6·8大麦的病毒病 175
6·9细菌性病害 176
6·10真菌性病害 177
6·11一些总的评价 189
第七章 仓贮大麦的微生物和害虫 191
7·1引言 191
7·2种子寿命和籽粒变质 191
7·3仓贮大麦的微生物 194
7·4害虫和螨类 199
7·5贮藏麦粒中的螨类 204
7·6杀虫剂和薰蒸剂 205
7·7啮齿动物及其防治 206
8·2“特殊”因子的遗传 208
8·1引言 208
第八章大麦遗传学 208
8·3细胞学和染色体行为 211
8·4染色体异常特性 215
8·5倍性水平 218
8·6突变体和突变形成 222
8·7一些突变体和其他基因的表现 225
8·8复杂性状的遗传 227
第九章大麦改良 230
9·1引言 230
9·2大麦引种及其适应的类型 231
9·3选择 232
9·4突变育种 232
9·5杂交 233
9·6大麦杂交 234
9·7亲本的选择 236
9·8杂交后代中应用的选择程序 237
9·9大麦的竞争和“自然选择” 240
9·10品质育种 241
9·11一些其他的育种目标 243
9·12高产育种 244
9·13亲本的数量评价 246
9·14“杂种大麦” 247
9·15试验程序 249
9·16繁殖种子 250
9·17结论 251
第十章 大麦的用途及其潜力 252
10·1引言 252
10·2动物的营养需要量 252
10·4青贮饲料 258
10·3大麦草料和干草 258
10·5麦草秸秆的用处 259
10·6大麦籽粒 261
10·7大麦副产品喂饲动物 267
108非酒精饮料 269
10·9其他有潜力的饲料源 270
10·10大麦籽粒加工为食品的技术 271
10·11大麦作为食物利用的前景 272
10·12制芽大麦的选择与检验 273
10·13大麦麦芽的一些用途 274
10·14制浆 276
10·15酵母代谢的一些问题 280
10·16麦芽提取物和大麦糖浆 281
10·17制啤 282
10·18蒸馏“饮料酒” 286