1 绪论 1
1.1 研究背景及意义 1
1.1.1 研究背景 1
1.1.2 研究目的及意义 2
1.2 国内外研究综述 2
1.2.1 农产品质量安全与供应链管理研究 2
1.2.2 农产品质量安全与消费者需求和国际贸易研究 3
1.2.3 农业标准化、过程控制、可追溯体系及认证研究 4
1.2.4 农产品（食品）安全属性、质量与安全关系研究 5
1.2.5 农产品质量安全经济学问题及规制经济学研究 6
1.2.6 农产品质量安全政府管理职责及体系建设研究 7
1.2.7 农产品质量安全风险评估与预警研究 8
1.2.8 农产品（食品）安全保障体系研究 9
1.3 研究内容、方法及基本思路 10
1.3.1 研究内容 10
1.3.2 研究方法 12
1.3.3 基本思路 15
1.4 研究重点、难点及创新之处 16
1.4.1 研究的难点及重点 16
1.4.2 研究的创新之处 16
2 农产品质量安全保障体系内涵及理论分析 18
2.1 农产品质量安全保障体系内涵 18
2.1.1 农产品质量安全内涵 18
2.1.2 农产品质量安全保障体系的内涵 21
2.1.3 农产品质量安全保障体系的要素及特征 23
2.2 农产品质量安全理论分析 29
2.2.1 供应链管理理论与农产品质量安全 29
2.2.2 信息不对称理论与农产品质量安全 34
2.2.3 博弈论与农产品质量安全 37
2.3 小结 40
3 我国农产品质量安全保障体系现状研究 41
3.1 现状分析 41
3.1.1 管理主体发展现状 41
3.1.2 法律法规体系发展现状 51
3.1.3 标准体系发展现状 56
3.1.4 检测体系发展现状 59
3.1.5 认证体系发展现状 61
3.1.6 监测制度发展现状 64
3.1.7 风险评估制度发展现状 66
3.1.8 追溯制度发展现状 67
3.1.9 科技支撑体系发展现状 70
3.2 体系成效 73
3.2.1 农产品质量安全水平呈上升趋势 73
3.2.2 “三品”逐步得到公众了解和认可 74
3.2.3 技术支撑体系发挥成效显著 75
3.3 主要问题 75
3.3.1 农产品质量安全管理主体的监管职责问题 75
3.3.2 农产品质量安全管理对象的法律责任问题 76
3.3.3 农产品质量安全监管手段及支撑体系的适应性问题 77
3.3.4 农产品质量安全利益相关方的监督和应对问题 78
3.3.5 农产品质量安全保障体系上下贯通制度的落实问题 79
3.4 原因分析 79
3.4.1 农产品质量安全管理对象的特殊性 79
3.4.2 农产品质量安全管理主体的复杂性 80
3.4.3 农产品质量安全保障体系的阶段性 81
3.5 小结 81
4 农产品质量安全保障体系有效运作机理——监管主体角度的实证研究 83
4.1 省级主管部门农产品质量安全保障体系运行效果典型相关分析 83
4.1.1 方法与数据 84
4.1.2 实证分析 85
4.1.3 结论与进一步讨论 90
4.2 地级市农产品质量安全保障体系运行效果因子分析 91
4.2.1 因子分析方法 91
4.2.2 指标和数据 92
4.2.3 因子分析及公因子解释 95
4.2.4 实证研究结果分析 102
4.2.5 实证研究结论 107
4.3 县级农产品质量安全保障体系运行效果实证研究 108
4.3.1 数据来源与样本特征 108
4.3.2 评价指标选取及实证分析 110
4.3.3 实证研究结果分析 116
4.3.4 实证研究结论 123
4.4 小结 123
5 农产品质量安全保障体系有效运作机理——市场主体角度的实证研究 125
5.1 质量安全保障体系对种植农户生产行为的影响研究 125
5.1.1 数据来源及样本基本特征 125
5.1.2 农户对农产品质量安全保障体系的认知和关注 126
5.1.3 质量安全保障体系对农户生产行为的影响分析 128
5.1.4 质量安全保障体系对农户生产行为影响的计量模型分析 131
5.1.5 研究结论 134
5.2 质量安全保障体系对养蜂户生产行为的影响研究 134
5.2.1 数据来源及样本特征 134
5.2.2 养蜂户对蜂产品质量安全的认知及生产意愿 134
5.2.3 养蜂户质量安全生产行为的影响因素分析 136
5.2.4 研究结论 140
5.3 质量安全保障体系对企业生产行为的影响研究 141
5.3.1 数据来源与样本特征 141
5.3.2 描述性统计分析 148
5.3.3 实证分析 166
5.3.4 研究结论 170
5.4 质量安全保障体系对消费者购买行为的影响研究 173
5.4.1 数据来源及样本基本特征 173
5.4.2 消费者对农产品质量安全保障体系的认知和关注 174
5.4.3 质量安全保障体系对消费者安全农产品选择行为的影响分析 175
5.4.4 质量安全保障体系对消费者选择行为影响的计量模型分析 178
5.4.5 研究结论 180
5.5 小结 182
6 国外农产品质量安全保障体系研究 183
6.1 欧盟农产品质量安全保障体系 183
6.1.1 管理主体 184
6.1.2 法律法规体系 185
6.1.3 风险分析体系 187
6.1.4 检验检测体系 187
6.1.5 风险预警体系 188
6.1.6 追溯与召回体系 188
6.1.7 公共服务体系 189
6.2 英国农产品质量安全保障体系 189
6.2.1 管理主体 190
6.2.2 法律法规体系 192
6.2.3 标准体系 195
6.2.4 认证体系 195
6.2.5 监测检验体系 196
6.2.6 风险预警体系 196
6.2.7 公共参与体系 197
6.3 美国农产品质量安全保障体系 197
6.3.1 管理主体 198
6.3.2 法律法规体系 200
6.3.3 风险分析体系 202
6.3.4 检验检测体系 202
6.3.5 追溯召回体系 203
6.3.6 风险预警体系 204
6.3.7 公共服务体系 204
6.4 加拿大农产品质量安全保障体系 205
6.4.1 管理主体 205
6.4.2 法律法规体系 206
6.4.3 风险分析构成 208
6.4.4 检验检测体系 208
6.4.5 追溯体系 209
6.4.6 应急和召回体系 210
6.4.7 公共服务体系 211
6.5 澳大利亚农产品质量安全保障体系 211
6.5.1 管理主体 212
6.5.2 风险分析体系 215
6.5.3 科研支撑体系 216
6.5.4 诚信体系 216
6.5.5 过程控制体系 217
6.5.6 追溯及信息采集体系 218
6.5.7 公共服务体系 218
6.6 日本农产品质量安全保障体系 219
6.6.1 管理主体 219
6.6.2 法律法规体系 222
6.6.3 风险分析体系 224
6.6.4 检验检测体系 224
6.6.5 追溯召回体系 225
6.6.6 标签标识体系 225
6.6.7 公众教育与信息交流体系 226
6.6.8 公共服务体系 227
6.7 国外农产品质量安全保障体系特点 228
6.7.1 政府部门整合协调型监管逐渐成为主流模式 228
6.7.2 法律法规配套完备是有效执法监管的重要依据 229
6.7.3 多方利益主体全方位参与有力强化监管效力 230
6.7.4 预防为主的监管手段和具体措施得到广泛应用 232
7 我国特色农产品质量安全保障体系构建研究 234
7.1 体系构建的基本思考 234
7.1.1 借鉴国外发展模式 234
7.1.2 结合我国基本国情 235
7.1.3 权衡各种利益关系 235
7.2 体系构建的基本思路 236
7.3 体系构建的制度安排 237
7.3.1 基于供应链制度下农产品产业链利益相关方互惠联盟的激励约束和反馈机制 237
7.3.2 横向和纵向政府间协调联动的农产品质量安全监测、预警及风险评估系统构建 240
7.3.3 农产品质量安全保障体系内各要素有效运作的长效机制 244
7.3.4 利益相关方积极参与农产品质量安全保障的行动方案 246
8 结论与政策建议 249
8.1 结论 249
8.1.1 理论研究方面 249
8.1.2 实践发展方面 250
8.1.3 实证研究方面 251
8.1.4 国外发展方面 252
8.1.5 体系构建方面 252
8.2 政策建议 253
8.2.1 强化基层监管，加大乡镇公共服务队伍建设政策的实施力度 253
8.2.2 制定优惠政策，降低区域不平衡性，提升整体监管水平 254
8.2.3 建立以农户为利益主体的运行模式和长效培训机制，突破监管面临的困境 254
8.2.4 建立市场准入制度，促进优质优价市场机制的形成，破解分散监管的难题 255
8.2.5 制定各类中介组织的激励政策，强化社会监督，构建均衡和谐的保障体系 256
附录 257
附录1 2001—2011年我国食用农产品质量安全事件汇总 257
附录2 农产品质量安全监管情况调查问卷（省级部门） 280
附录3 农产品质量安全监管情况调查问卷（地市和县级部门） 285
附录4 农产品质量安全情况调查问卷（种植农户） 290
附录5 农产品质量安全情况调查问卷（养蜂户） 295
附录6 农产品质量安全情况调查问卷（生产企业） 301
附录7 农产品质量安全情况调查问卷（消费者） 307
参考文献 312