第一章 概述 1
第一节 匍萄生产的意义和特点 1
一、结果早，经济效益高 1
二、营养丰富，用途广 2
三、供应期长 4
四、适应性强 4
第二节 葡萄的栽培简史和现状 5
一、世界葡萄栽培简史和现状 5
二、我国葡萄栽培简史和现状 8
第三节 湖南葡萄生产的现状 11
一、湖南的自然条件及其对葡萄生长发育的影响 11
二、湖南葡萄生产的概况 13
第二章 葡萄的主要种类和品种 15
第一节 葡萄的主要种类 15
一、真正葡萄亚属 17
二、圆叶葡萄亚属 21
第二节 葡萄主要栽培品种 23
一、生食品种 23
二、酿酒品种 23
三、兼用品种 23
第三节 湖南的适栽品种 31
一、生食品种 31
二、酿酒品种 37
三、兼用品种 40
第三章 葡萄的形态及生物学特性 42
第一节 葡萄植株及其生理特性 42
一、根 42
二、茎 46
三、叶 49
四、花序花粉和卷须 50
五、果穗浆果和种子 55
第二节 葡萄植株年生长发育周期的变化 61
一、树液流动期(伤流期) 61
二、萌芽和新梢生长期 61
三、开花期 62
四、浆果生长期 62
五、浆果成熟期 63
六、落叶期 63
七、休眠期 64
第三节 环境条件对葡萄生长发育的影响 64
一、气候条件 64
二、土壤条件 69
第四章 葡萄育苗 72
第一节 苗圃地的选择和准备 72
一、圃地的选择和规划 72
二、圃地准备 73
第二节 苗木的繁殖 73
一、播种法 73
二、压条法 74
三、嫁接法 76
四、扦插法 79
第三节 苗木管理及出圃 82
一、追肥灌水 82
二、幼苗整枝搭架 82
三、中耕除草及防治病虫害 83
四、苗木出圃 83
第五章 葡萄园的建立 84
第一节 园地的选择和规划 84
一、园地选择 84
二、园地规划 85
三、品种选择 86
第二节 园地开垦与土壤准备 86
一、园地开垦 86
二、建梯 87
第三节 苗木的准备与定植 89
一、苗木的准备 89
二、定植密度 90
三、定植方法 91
第六章 葡萄的架式及整形与修剪 93
第一节 葡萄的架式 93
一、篱架 93
二、棚架 95
三、棚篱架 97
第二节 葡萄整形 98
一、葡萄生长发育的变化规律 98
二、葡萄的整形方式 99
第三节 葡萄的修剪 105
一、冬季修剪 106
二、夏季修剪 111
第七章 葡萄园土壤肥料水分管理 115
第一节 土壤管理 115
一、土壤状况与葡萄生长的相关性 115
二、土壤管理的主要环节 118
第二节 施肥管理 120
一、葡萄施肥的依据和各种肥料的成分 120
二、主要营养元素对葡萄生长结实的影响 121
三、施肥时期与方法 125
第三节 水分管理 131
一、排水 131
二、灌水 131
第八章 葡萄主要病虫害 132
第一节 葡萄主要病害及防治 132
一、黑痘病 132
二、白腐病 134
三、炭疽病 137
四、霜霉病 138
五、白粉病 140
六、灰霉病 142
七、褐斑病 143
八、房枯病 144
九、毛毡病 145
第二节 葡萄主要虫害鸟害及防治 148
一、葡萄金龟子 148
铜绿金龟子 148
花潜金龟子 148
茶色金龟子 148
二、葡萄透羽蛾 150
三、葡萄虎天牛 152
四、葡萄二星叶蝉 153
五、葡萄根瘤蚜 154
六、鸟害 156
第三节 葡萄的生理病害 157
一、日灼病 157
二、裂果病 157
三、水罐子病 158
第四节 葡萄常用农药介绍 158
一、石硫合剂 158
二、波尔多液 160
三、退菌特 161
四、五氯酚钠 162
五、氩氨硫磷 162
六、敌敌畏 162
七、其他农药 163
第五节 湖南葡萄病虫害防治历 163
第九章 葡萄高产优质的综合技术措施 167
第一节 构成葡萄高产优质因子的分析 167
一、高产因子的构成 167
二、品质因子的构成 168
第二节 葡萄早期丰产 168
一、早期丰产的可能性 168
二、早期丰产的主要技术措施 169
第三节 成龄葡萄高产稳产 172
一、各器官生长发育与产量的关系 172
二、以养土为中心，加强肥水管理 173
三、调节树体营养合理抹芽 174
第四节 葡萄一年多次结果 175
一、一年多次结果的可能性 175
二、南方葡萄一年多次结果的实践 176
第五节 生长调节剂的应用 181
一、赤霉素 181
二、矮壮素 183
三、应用生长调节剂值得注意的问题 186
第十章 盆裁葡萄 187
第一节 盆栽葡萄的意义及特点 187
一、盆栽葡萄的意义 187
二、盆栽葡萄的特点 187
第二节 盆栽前的准备和定植 188
一、盆的选择 188
二、土壤要求 188
三、品种及苗木选择 189
四、定植 189
第三节 盆栽葡萄的肥水管理 190
一、肥料种类 190
二、肥水管理 190
三、换盆 191
第四节 盆栽葡萄的整形修剪 192
一、小苗管理 192
二、整形修剪 192
第十一章 葡萄的采收分级包装及贮藏 198
第一节 葡萄的采收 198
一、采收的重要性 198
二、鉴定浆果采收的标准及釆收技术 199
第二节 葡萄的分级与包装 200
一、分级 200
二、包装 201
第三节 葡萄浆果的贮藏 203
一、温度对浆果贮藏的影响 203
二、相对湿度对浆果贮藏的影响 204
三、应用化学药剂贮藏浆果 205
第十二章 葡萄的简易加工 207
第一节 葡萄酒的酿造 207
一、葡萄酒酿造的工艺技术 207
二、葡萄酒的芳香物质及其他成分 212
三、葡萄酒的感官尝评术语 217
第二节 葡萄果汁 218
一、加工果汁品种 218
二、果汁工艺技术 219
第三节 葡萄干 220
第四节 葡萄糖水罐头 221