1 蘑菇栽培 1
绪言 1
蘑菇栽培 1
堆肥 1
堆制 1
堆制第一阶段 2
堆制第二阶段 2
单一阶段堆制发酵 3
巴氏灭菌 3
播种和发菌 3
养料添加 4
覆土 4
覆土拌种 5
出菇 5
蘑菇栽培系统 6
袋栽和砖栽系统 7
床架系统 7
菇箱系统 7
深槽系统 8
菇房 8
2 各种病害——症状与原因 10
绪言 10
蘑菇发育期间有关的病害症状 10
病害的起因 11
引起病害的生物因子 12
昆虫 12
螨类 12
线虫 12
寄生性真菌 12
竞争性杂菌 13
病原性细菌 13
病毒 13
引起病害的非生物因子 14
类病毒、支原体和立克次氏体 14
3 病虫害的有效防治 15
绪言 15
菇场卫生 15
菇场设计 16
设计Ⅰ 17
设计Ⅱ 17
顶热处理 18
过滤 18
蒸煮 20
蒸汽热处理 20
甲基溴熏蒸 20
其他农药 21
管理 21
员工 21
消毒剂 22
病虫害隔离 22
次氯酸盐消毒剂中氯含量的检验 25
检验步骤 26
菇场卫生大纲 31
化学防治 31
杀虫剂的选择 31
施药方法 31
培养料拌药 31
覆土拌药 32
喷药或淋药 32
雾剂、粉剂、烟剂和汽化剂 32
蘑菇药害 32
抗药性 33
环境控制 33
蘑菇(Agaricus spp.)的抗性菌株 35
湿泡病或疣孢霉病(Mycogone) 36
4 真菌性病害 36
绪言 36
症状 39
病原菌与发病 40
防治 41
注意事项 42
干泡病或轮枝菌病(Verticillium) 42
症状 43
病原菌与发病 43
防治 44
注意事项 45
病原菌与发病 46
症状 46
蛛网病或轮指孢霉病(Dact ylium) 46
防治 47
注意事项 47
胡桃肉状菌或假块菌病 48
症状、病原菌与发病 48
防治 49
注意事项 50
木霉(Trichoderma)病害 50
症状 50
病原菌与发病 51
防治 52
病原菌与发病 53
症状 53
褶霉病 53
毛柄病 53
注意事项 53
防治 54
白丝枝霉(Aphanocladium)菌盖斑点病 54
注意事项 54
防治 54
防治 55
白柱膈孢霉(Hormiactis)菌盖斑点病 55
5 细菌性病害 56
细菌性斑点病或褐斑病 56
症状 56
病害的产生 56
防治 57
注意事项 58
姜黄斑点病 58
干腐病 59
症状 59
防治 60
注意事项 60
细菌性凹点病 60
症状 61
菌褶滴水病 61
症状 61
注意事项 61
防治 61
防治 62
注意事项 62
6 病毒病 63
绪言 63
有关病毒 63
症状 64
蘑菇病毒的检测 64
蘑菇菌丝在琼脂上的长速对比 65
电镜直接镜检法(EM) 65
聚丙烯酰胺凝胶电泳检测法(PAGE) 65
免疫吸收电镜镜检法(ISEM或IEM) 66
酶标记免疫吸附测定法(ELISA) 66
潜伏性 67
病毒检测结果的解释 67
病毒病流行规律 68
孢子作为一种病毒来源 69
菌丝作为一种病毒源 70
菌丝联结 70
防治 71
堆制第一阶段 72
堆制第二阶段 72
播种 73
发菌 73
覆土 73
覆土以后 74
出菇 74
菌株 75
注意事项 75
菇箱清理 75
7 蘑菇栽培中的霉菌 77
绪言 77
青霉(Penicillium) 77
鲜红青霉(Penicillium chermesinum) 77
培养料黑腐病——腐霉(Pythium) 79
橄榄绿毛壳霉(Chaetomium olivaceum) 80
红色地霉或唇红霉(Sporendonema pur purescens) 81
粗糙脉孢霉(Neurospora crassa) 81
各种瘤孢霉(Sepedonium spp.) 82
马特病和菌被病(黄色金孢霉Chrysos porium luteum和硫色金孢霉C.sulfureum) 82
褐色石膏霉(黄色丝葚孢霉Papulas pora byssina) 83
肉桂色霉菌(硬皮盘菌Peziza ostracoderma syn.Pli-caria fulva) 83
褐色霉菌(节丛孢霉Arthrobotrys spp.) 83
白色石膏霉(粪生帚霉Scopulariopsis fimicola) 84
黑须霉(具柄毛束霉Doratomyces stemonitis) 84
鬼伞(Coprinus spp.) 84
蘑菇霉菌防治注意事项 85
8 害虫 86
菇蚊 89
蕈蚊 89
为害状 89
害虫描述 90
发生规律 91
防治 91
注意事项 92
蚤蝇：粪蝇(Megaselia halterata) 92
为害状 92
害虫描述 93
发生规律 93
防治 94
注意事项 95
发生规律 96
害虫描述 96
为害状 96
蚤蝇：黑色粪蝇(Megaselia nigra) 96
防治 97
注意事项 97
瘿蚊 97
为害状 97
害虫描述 97
防治 98
发生规律 98
注意事项 99
瘿蚊(非幼体生殖型) 100
为害状 100
害虫描述 100
发生规律 100
防治 100
菇螨 100
防治 101
害虫描述 101
跗线螨 101
为害状 101
注意事项 102
红辣椒螨 102
为害状 102
害虫描述 102
防治 102
注意事项 103
腐食螨 103
为害状 103
害虫描述 103
发生规律 103
防治 103
螨虫描述 104
为害状 104
捕7食螨 104
注意事项 104
发生规律 105
防治 105
注意事项 105
线虫 105
害虫描述 105
腐食性线虫 105
为害状 106
嗜菌线虫 106
为害状 106
防治 107
注意事项 107
次要害虫 107
防治 108
其他蝇类 108
小粪蝇科(Sphaeroceridae) 108
跳虫(弹尾目Collembola) 108
防治 108
果蝇科(Drosophilidae) 109
防治 109
邻毛蚊科(Scatopsidae) 109
防治 109
多足纲〔(Diplopoda)马陆纲(millipedes)〕 109
防治 109
腹足纲〔(Gasteropoda)、蛞蝓(slugs)〕 110
防治 110
9 非生物性病害 111
绪言 111
畸形 111
菌柄中空 111
硬褶病 112
丑形菇 112
菌柄肿大 112
菌柄开裂 112
“野菇” 113
水渍病 113
菇蕾病害 113
菇蕾成丛 113
蘑菇成团 114
菌被 115
菇蕾死亡 115
二氧化碳的危害 115
脏菇 115
玫冠病 115
变褐 115
起鳞 116
隐干腐病 117
附录 中文版序原文 118