一、概述 1
二、制种技术 4
(一)食用菌的繁殖 4
1.蘑菇的生活史 4
2.黑木耳的生活史 6
(二)菌种分离培养与鉴定 8
1.制种设备 8
2.纯菌种分离 12
(三)菌种的选育 28
1.自然选种 31
2.诱变育种 32
3.杂交育种 35
(四)菌种的保藏 38
1.斜面低温保藏法 38
2.液体石蜡保藏法 39
3.砂土管保藏法 40
4.滤纸保藏法 41
6.液态氮冰箱保藏法 42
5.麦粒菌种保藏法 42
7.真空冷冻干燥保藏法 44
三、栽培技术 47
(一)蘑菇 48
1.生物学特性 49
2.菇房的设置 54
3.栽培管理 59
4.采收、包装及运输 98
(二)香菇 100
1.生物学特性 101
2.栽培管理 103
3.采收与加工 129
(三)黑木耳 131
1.生物学特性 131
2.栽培管理 135
3.采收与加工 149
1.生物学特性 151
(四)银耳 151
2.段木栽培 158
3.瓶栽 168
4.采收、加工与分级标准 172
(五)平菇 173
1.生物学特性 174
2.栽培管理 176
3.采收与加工 182
(六)草菇 183
1.生物学特性 184
2.栽培管理 186
3.采收与加工 190
(七)构菌 191
1.生物学特性 192
2.栽培管理 193
3.采收与加工 195
1.生物学特性 196
(八)滑菇 196
2.栽培管理 199
3.采收与加工 204
(九)猴头 204
1.生物学特性 205
2.栽培管理 205
(十)灵芝 208
1.生物学特性 209
2.栽培管理 210
(十一)假蜜环菌 216
1.生物学特性 216
2.栽培管理 217
四、病虫害防治 219
(一)病害 219
(二)虫害 244
(三)综合防治 249
附录 253