1 我国鸭梨生产现状、销售市场及前景 1
1．1 生产现状 1
1．2 市场销售概况 3
1．3 前景展望 5
2 鸭梨果实品质评价及品质降低的原因分析 6
2．1 果实品质评价 6
2．1．1 外观品质 6
2．1．2 内部品质 7
2．2 近年果实品质降低的原因分析 7
2．2．1 建园地点和土壤选择不当 8
2．2．2 施肥灌水不合理 8
2．2．3 超量结果，负担过重 8
2．2．4 授粉受精不完全 9
2．2．5 内膛枝条密挤，光照不足 9
2．2．6 采收时期过早 9
2．2．7 病虫害防治不力 9
3 生产优质鸭梨需要的环境条件和需肥特点 10
3．1 适宜生产优质鸭梨的环境条件 10
3．1．1 温度 10
3．1．2 土壤 12
3．1．3 水分 15
3．1．4 光照 19
3．2 需肥特点 20
3．2．1 萌芽生长和开花座果期 21
3．2．2 幼果生长发育期 22
3．2．3 果实膨大和成熟期 23
4 鸭梨果实品质的形成过程和特点 24
4．1 外观品质的形成过程和特点 24
4．1．1 果实的生长 24
4．1．2 果形与鸭突形成 27
4．1．3 鸭梨果皮发育及果点、锈斑的发生 31
4．1．4 果实的色泽 36
4．2 内在品质的形成过程及特点 37
4．2．1 果实生长和发育过程中主要元素含量变化特点 37
4．2．2 果实发育年周期中糖、淀粉和酸的变化特点 42
4．2．3 鸭梨石细胞的发育与果实品质的关系 45
5 优质鸭梨的田间生产技术 47
5．1 提高鸭梨品质的基础技术 47
5．1．1 选用优良品系 47
5．1．2 选择适宜的授粉品种 48
5．1．3 改良树体结构，优化光照条件 50
5．1．4 适量结果 70
5．1．5 防止病虫危害 74
5．1．6 严格采收时期 75
5．2 改善外观品质的田间技术 77
5．2．1 选留基部序位花果 77
5．2．2 适期疏花疏果 77
5．2．3 实行果实套袋 84
5．2．4 正确使用农药 89
5．3 提高内在品质的田间技术 91
5．3．1 增施有机肥料，改良土壤性质 92
5．3．2 实行营养诊断，平衡施肥 97
5．3．3 调整枝类比例，保持生长与结果平衡 107
5．3．4 预测鸭梨花期，实行人工辅助授粉，提高果实质量 108
5．3．5 控制过量结果，增进果实品质 111
5．3．6 控制采前灌水 113
5．3．7 喷洒叶面喷施物 115
6 鸭梨的采收、分级、包装和运输 119
6．1 采收 119
6．1．1 适宜采收期的确定 119
6．1．2 采收前的准备 122
6．1．3 采收方法和注意事项 123
6．2 分级 124
6．2．1 分级的目的和意义 124
6．2．2 分级标准 125
6．2．3 分级方法 126
6．3 包装 126
6．4 运输 128
7 鸭梨贮藏及清汁加工 129
7．1 鸭梨果实的贮藏特性 129
7．1．1 呼吸跃变特性 129
7．1．2 伤害呼吸现象 129
7．1．3 果皮结构特点 130
7．1．4 贮藏过程中病变 130
7．2 鸭梨果实对贮藏环境条件的要求 131
7．2．1 温度 131
7．2．2 空气湿度 132
7．2．3 气体成分 132
7．3 鸭梨果实贮藏前的几项处理 134
7．3．1 药剂防腐处理 134
7．3．2 增Ca处理 135
7．3．3 预冷和预贮 135
7．4 鸭梨果实贮藏方法 136
7．4．1 冷库贮藏 136
7．4．2 冷藏配合气调贮藏 138
7．4．3 通风库贮藏 140
7．4．4发 棚窖贮藏 142
7．5 鸭梨清汁的加工 143
7．5．1 选料 143
7．5．2 清洗 144
7．5．3 破碎及榨汁 144
7．5．4 预防煮熟味处理 144
7．5．5 澄清和灭酶 144
7．5．6 调配和过滤 145
7．5．7 杀菌、装瓶和冷却 145
8 鸭梨主要病虫害防治方法 146
8．1 主要病害 146
8．1．1 梨黑星病 146
8．1．2 梨轮纹病 147
8．1．3 梨炭疽病 149
8．1．4 梨腐烂病 150
8．1．5 梨干枯病和梨干腐病 150
8．2 主要虫害 152
8．2．1 梨小食心虫 152
8．2．2 梨大食心虫 154
8．2．3 中国梨木虱 156
8．2．4 梨黄粉蚜 158
8．2．5 山楂叶螨 159
8．2．6 梨二叉蚜 160
8．2．7 康氏粉蚧 161
8．2．8 茶翅蝽 162
8．2．9 梨星毛虫 163
附表 鸭梨主要病虫害综合防治历 165