一、概论 1
(一)杏树栽培的经济意义 1
(二)我国杏树栽培简史 2
(三)世界杏树生产概况 3
(四)我国杏树的分布 4
二、种类和主要栽培品种 6
(一)杏属分类概述 6
(二)杏属各种的特征和特性 7
1．杏 7
2．西伯利亚杏 9
3．藏杏 10
4．东北杏 10
(三)杏的品种分类及其特性 11
1．中亚细亚品种群 11
2．欧洲品种群 11
3．伊朗—高加索品种群 11
4．东北—西伯利亚品种群 12
(四)我国杏的主要栽培品种 12
1．鲜食及加工品种 12
2．仁用及仁干兼用品种 40
三、生物学特性 45
(一)生长结果习性 45
1．生长习性 45
2．结果习性 46
(二)物侯期 64
(三)生长发育与环境条件的关系 67
1．温度 67
2．水分 69
4．土壤与地势 70
3．光照 70
四、苗木繁育 73
(一)砧木的选择 73
(二)砧木种子的采集与处理 75
1．种子的采集 75
2．种子的处理 75
(三)砧木苗的培育 77
1．苗圃地的选择与耕作 77
2．播种时期 78
1．接穗的采集、贮藏和运输 79
(四)嫁接苗的培育 79
3．播种方法 79
4．播种后的管理 79
2．嫁接时期 80
3．嫁接方法 81
4．嫁接时应注意的问题 83
5．嫁接苗的管理 84
(五)苗木出圃 86
1．出圃前的准备工作 86
2．起苗时间和方法 86
4．苗木的检疫、消毒、包装、运输 87
3．苗木出圃规格 87
5．假植 88
五、杏园建立 90
(一)园地选择 90
1．地势 90
2．土壤 92
3．其它 92
(二)建园规划 93
1．园地调查 93
2．园地规划 93
3．防护林的设置 94
4．排灌系统的建设 95
5．山地果园的水土保持 96
(三)授粉树的选择与配置 99
1．授粉树的增产作用 99
2．选择授粉树的条件 101
3．授粉树的配置方式 101
(四)杏树的栽植 102
1．栽植密度与方式 102
2．栽植时期、方法和技术 103
1．砧木建园 105
(五)砧木建园与半成苗建园 105
2．半成苗建园 106
3．建园后的管理 107
六、土吧水管理 109
(一)土壤管理 109
1．土壤深耕熟化 109
2．中耕除草 110
3．合理间作 111
4．杏园覆盖 112
(二)杏树的施肥 113
1．施肥时期 113
2．施肥方法 115
3．施肥量 117
4．杏叶分析及缺素症 119
(三)灌水与排水 120
1．灌水的时期及灌水量 121
2．灌水的方法 121
3．排水 122
(四)仁用杏对土肥水的要求 123
(一)整形修剪的作用、方法及其实质 124
1．整形修剪的作用 124
七、杏树的整形修剪 124
2．修剪方法 126
3．整形修剪的实质 130
(二)树形与整形技术 132
1．树形 132
2．整形技术 134
(三)不同年龄时期树的修剪 136
1．幼树修剪 136
2．盛果期树的修剪 137
3．衰老期树的修剪 137
4．放任树的修剪 138
(四)仁用杏的整形修剪特点 139
八、杏树其它管理 140
(一)树体保护 140
1．吊枝 140
2．树干涂白 140
(二)自然灾害及其防治 141
1．冻害 141
2．雪害 142
4．预防措施 143
3．霜害 143
(三)减少败育花，提高座果率 145
1．利用修剪、环剥等措施，减少败育花，提高座果率 145
2．喷布微量元素，提高座果率 146
九、病虫害防治 149
(一)虫害及其防治 149
1．食心虫 149
2．卷叶蛾类 155
3．鳞翅目害叶蛾类 162
4．蚜虫类 170
5．大青叶蝉 174
6．蚧类 177
7．天牛类 184
8．金龟甲类 187
9．象甲类 189
10．叶螨类 192
11．杏仁蜂 195
(二)病害及其防治 198
1．杏疗病 198
2．疮痂病 199
3．流胶病 201
4．桃细菌性穿孔病 202
5．其它病害 203
十、杏的采收、包装、运输、贮藏及规格质量和检验 207
(一)果实采收 207
1．采收期的确定 207
2．采收技术 209
(二)包装 211
(三)运输 212
(四)贮藏 213
1．鲜食杏 215
2．杏仁 215
(五)规格质量和检验 215
十一、杏果加工 217
(一)原料加工前的处理 217
1．新鲜原料的贮存 217
2．半成品保存 217
3．加工用水的要求 220
4．原料的清理洗涤 222
5．原料的选剔分级 222
6．果实去皮 223
7．褐变和防止褐变处理 224
(二)杏果制品的加工方法 225
1．杏脯加工 226
2．杏酱加工 227
3．糖水杏罐加工 228
4．杏汁加工 229
6．杏干加工 230
8．杏蜜饯加工 231
7．杏肉果丹皮加工 232
8．包仁杏加工 233
9．青梅加工 233
主要参考文献 235