目 录 1
第一章微波炉烹饪基本知识 1
第一节微波炉 1
第二节 微波烹饪法 9
第三节 微波烹饪与食物特征 13
第二章微波炉菜谱实例 24
第一节 猪肉类 25
红烧肉（24） 鱼香肉丝 （25） 回锅肉 25
蒜泥白肉 （26） 青椒肉片 （27） 叉烧肉 27
京酱肉丝 （28） 宫保肉丁 （29） 香酥里脊 29
滑熘里脊丝 （30） 茄汁肉片 （31） 芥末肉片 31
芝麻肉丝（32） 肉丝茄子 （33） 红烧狮子头 34
栗子烧肉 （34） 冬瓜烧猪肉 （35） 猪肉白菜卷 36
红薯粉蒸肉 （36） 青椒酿肉 （37） 葱烧肉卷 38
咸蛋肉饼 （38） 梅菜蒸猪肉 （39） 炸猪排 40
红烧大排（40） 橙汁猪扒 （41） 米粉蒸肉 42
东坡肉 （43） 原汁蹄膀 （43） 红烧猪脚 44
糖醋排骨（45） 豆瓣排骨 （46） 沙茶排骨 46
蒜茸黑椒排骨（47） 洋葱猪排 （47） 串烤里脊串 48
粉蒸排骨 （49） 二冬烩猪腰 （5 0） 五香猪肝 50
炒腰花 （51） 猪肝炒香菜 （52） 香菇卤大肠 52
炒猪肝 53
第二节牛、羊肉类 55
酱牛肉（54 ） 蚝油牛肉 （54） 咖喱牛肉 55
酸菜炒牛肉丝 （56） 红烧牛肉 （57） 榨菜蒸牛肉 57
红烩牛肉 （58） 洋葱牛柳 （59） 葱爆牛肉 59
炒茶牛肉 （60） 黑椒牛排 （61） 茄汁牛排 62
串烧牛肉 （63） 青椒炒牛柳 （64） 蒜茸黑椒牛扒 64
胡萝烧牛肉 （65） 海带牛肉丝 （66） 五彩牛柳丝 66
姜丝牛肉 （67） 白牛肉 （68） 陈皮牛肉 69
小炒牛肉 （70） 芝麻莴苣叶炒牛肉（70） 菠萝牛仔骨 71
黑椒牛排骨 （72） 红烧羊肉 （72） 蚝油羊肉 73
咖喱烩羊肉 74
第三节家禽类 76
酱爆鸡丁 （75） 醉鸡 （75） 咖喱鸡块 76
白斩鸡 （76） 红焖鸡翅 （77） 葱油鸡腿 77
红烧鸡块 （78）怪味鸡块 （78） 沙茶鸡丁 79
宫保鸡丁 （80） 三杯鸡 （80） 香草烧鸡 81
咖喱香鸡 （81） 糯米炖鸡（82） 纸包鸡 83
生仁鸡丁 （83） 川味鸡丝 （84） 黄瓜鸡肉 85
咖喱鸡酱（85） 冰糖烤鸡腿 （86） 花椒腰果鸡丁 86
蘑菇鸡丁（87） 香爆鸡杂（87） 糖醋菠萝鸡 88
蒜茸烤鸡（89） 棒棒鸡 （89） 火腿蒸鸡 90
辣子鸡丁 （91） 蚝油鸡翼 （91） 百珍油淋鸡 92
蜜味子姜鸡 （93） 香橙鸡排 （93）麻辣子鸡 94
好味鸡（94）麻油鸡块（95） 淡菜烧鸡 96
罗汉果烧瓜子鸡（96） 芹菜鸡卷（97） 黄芪蒸子鸡 97
发财好市鸡 （98） 盐焗鸡 （98） 鸡香饼 99
腐乳鸡（99） 香酱鸡丁 （100）南乳鸡翼 100
串烧鸡 （101）盐水鸡胗 （102）阿胶炖鸡 102
闹鸡 （103）三色鸡 （103）酥鸡腿 104
水晶鸡 （104）铁扒嫩鸡 （105）田七炖鸡 105
人参炖鸡 （106）当归炖乌鸡 （106）潮洲卤鸭 107
凉拌粉丝鸭 （107）芋头蒜泥鸭（108）酱鸭 109
燕窝炖水鸭 （109）麻辣鸭掌 （110）姜丝酸菜鸭 110
无锡鸭 （111）盐水鸭 （111）豉油皇乳鸽 112
啤酒浸乳鸽 （112）草菇炖双鸽 （113）如意蛋卷 113
三色蒸蛋 （114）蛤蜊蒸蛋 （115）韭菜炒蛋 115
丝瓜炒蛋 （116）芙蓉蛋 （116）家常炒蛋 116
番茄炒蛋 （117）凤凰蛋 （117）蟹肉蛋饼 118
荷包蛋 （118）蒸蛋羹 119
第四节海鲜类 120
茄汁大虾 （119）清蒸带鱼 （120）豉汁鲜扇贝 120
清炒虾仁 （121）番茄大虾 （121）油煎黄鱼 122
红烧鱼块 （122）酸辣海蟹 （123）红烧鲜鱿 124
油炸鲫鱼 （124）清炒鳝丝 （125）松鼠黄鱼 125
蒜子鲫鱼（126）青椒鱼丝（127）花生鲤鱼 127
姜葱黄鳝（128）糖醋香鱼 （129）鳝鱼干 129
清蒸鱿鱼 （130）芹菜鱿鱼 （130）白汁石斑鱼 131
姜汁墨鱼（131）香芋炖鱼头 （132）糖醋尼罗鱼 132
红烧鲢鱼头 （133）清蒸麒麟鱼 （134）粉丝鳝片 134
黑椒秋刀鱼（135）炖鲫鱼 （135）清蒸鲑鱼 136
红烧海参（137）三菇海参 （137）啤酒蟹 138
炸蟹脚 （139）炸虾排 （139）扒大虾 140
荷叶蒸虾 （140）油焖大虾 （141）宫保大虾 141
龙尾虾仁（142）锦绣龙虾 （142）碧绿虾仁 143
川味鱼（144）酱腌鳕鱼 （144）西芹鱼球 145
蒜茸虾 （145）粉丝虾 （146）蒜茸青蚝 147
蟹粉 （147）宫保鱿鱼 （148）葱烧海参 148
西湖醋鱼（149）豆瓣鲤鱼 （150）盐水虾 150
虾仁鲜蛤 151
第五节豆类、蔬菜、汤类 153
虾仁鲜豆腐 （151）风尾豆腐 （152）凉拌豆腐 153
油豆腐粉丝 （153）红炖豆腐 （154）鸡肉豆腐 155
什锦豆腐 （155）凉拌干丝 （156）虾仁溜豆腐 156
蟹黄嫩豆腐（157）香蟹豆腐 （157）油豆腐塞肉 158
红烧油豆腐 （158）什锦炒丁 （159）皮蛋豆腐 160
色拉嫩豆腐 （160）双菇豆腐 （161）麻婆豆腐 161
豉汁豆腐 （162）锅？豆腐 （162）三美豆腐 163
芙蓉豆腐 （164）白雪戏鲍脯 （164）老少平安 165
酿豆腐 （165）熟地黄炆豆腐 （166）脆皮豆腐 166
素三鲜 （167）什锦炒木耳 （168）素炒菠菜 168
红烧果子狸 （169）酱烧冬笋 （169）开洋大白菜 170
红烧素三冬 （170）四色素菜 （171）镶番茄 172
奶油白菜 （172）蚝油茄子 （173）翡翠白玉 173
韭黄豆芽菜 （174）辣味花生 （174）蚂蚁上金枝 175
菜心蘑菇（175）荷兰豆炒吊片 （176）干贝镶黄瓜 176
鲜椒田鸡腿 （177）炒扁豆 （178）火腿蘑菇汁烩青菜 178
炒银芽 （178）油焖茭白 （179）翠玉黄瓜 179
油香茄子 （180）罗汉斋 （180）焗酿包菜 181
蚝油金菇卷 （182）烧南瓜（182）香菇烧发紫菜 183
洋葱十锦（183）油菜香菇（184）豆豉苦瓜 184
炒皮笋 （185）奶油菜蓉什锦 （185）姜汁茄子 186
葱油香莴笋 （186）清炒三丝 （187）色拉 187
玉米芙蓉汤 （188）白菜肉丸汤 （188）菠菜鸡丝汤 189
酸辣汤（189）榨菜肉丝汤 （190）胡萝卜泥子汤 190
鲜百合木瓜糖水（191）冰花木瓜炖银耳（191）芹菜鱼片汤 192
萝卜丝鲫鱼汤（192）金银菜汤（193）黄瓜氽肉片汤 193
绿豆汤（194）海米冬瓜汤（194）补血养颜汤 195
番茄牛肉汤（195）羊肉汤（197）番茄鸡蛋汤 197
青鱼头尾汤（197）枸杞鸡汤（198）海米紫菜汤 198
鸡汤燕窝 （199）小排骨汤（199）鱼圆汤 199
土耳其浓汤（200）奶油蘑菇汤（200）美味芥菜鸡汤 201
菠菜豆腐汤（201）木樨汤（202）清汆丸子 202