第一部分 21世纪我国葡萄栽培技术新起点 1
一、葡萄生产在我国农业现代化中的地位 1
二、葡萄栽培简史和现状 2
三、我国葡萄生产赶超世界的新起点 9
第二部分 葡萄主要种类和品种 12
一、葡萄主要种类 12
(一) 欧亚种群 12
(二) 东亚种群 13
(三) 北美种群 14
(一) 葡萄品种的园艺学分类 15
二、葡萄主要优良品种 15
(四) 杂交种群 15
(二) 我国主要鲜食葡萄优良品种简介 16
第三部分 葡萄生物学特性 28
一、葡萄的器官及其生长发育特性 28
(一) 根系 28
(二) 茎(枝蔓) 32
(三) 芽 36
(四) 叶 41
(五) 花、花序和卷须 45
(六) 浆果、果穗和种子 48
(一) 葡萄的生命周期 54
二、葡萄的生物学周期 54
(二) 葡萄的年周期 56
三、生态环境对葡萄生长发育的影响 59
(一) 气候条件 60
(二) 地形和土壤条件 64
第四部分 葡萄育苗 67
一、苗圃的条件 67
(一) 苗圃地的选择 67
(二) 砧穗母本园、繁殖区和轮作区 67
二、实生苗的培育 68
(一) 硬枝扦插苗的培育 70
三、扦插苗的培育 70
(二) 嫩梢扦插苗的培育 74
四、压条苗的培育 75
(一) 水平压条 75
(二) 空中压条 75
五、嫁接苗的培育 77
(一) 嫁接繁殖的生物学原理 77
(二) 砧木和接穗的准备 79
(三) 嫁接方法 81
(四) 嫁接苗的管理 86
六、无病毒苗的培育 87
七、苗木出圃和贮藏 88
第五部分 葡萄园的建立 92
一、园地的选择 92
二、园地规划和设计 94
(一) 准备工作 94
(二) 园地规划 94
(三) 水利化设计 95
(四) 品种的选择 98
三、葡萄的栽植 99
(一) 行向与株行距 99
(二) 栽植沟的准备 100
(三) 栽苗定植技术 101
(四) 插条定植技术 102
(五) 定植后的管理 103
四、葡萄架的建立 105
(一) 主要架式 105
(二) 架材的选用 110
(三) 支架的建立 113
第六部分 葡萄园的土肥水管理 117
一、土壤管理 117
(一) 土壤改良 117
(二) 土壤管理制度 118
(四) 化学除草 120
(三) 土壤耕作 120
二、营养与施肥 122
(一) 葡萄营养元素及功能 122
(二) 肥料种类 126
(三) 施肥时期 133
(四) 施肥量 134
(五) 施肥方法 137
(一) 葡萄对水分的需求 141
(二) 灌水时期 141
三、灌水与排水 141
(三) 灌水量 143
(四) 灌水方法 143
(五) 葡萄园排水 144
第七部分 葡萄的整形修剪 146
一、整形修剪的理论依据 146
(一) 整形修剪的意义 146
(二) 冬季修剪的时期 146
(三) 枝蔓在空间的分布 146
(四) 冬季修剪的留芽量 148
二、葡萄的树形及整形过程 151
(一) 无主干多主蔓扇形整形 152
(二) 篱架无主干水平形整形 153
(三) 篱架有主干双臂水平形整形 157
(四) 篱架有主干丫形整形 158
(五) 头状形整形 159
(六) 棚架龙干形整形 159
(七) 棚架X形整形 161
(八) 棚架H形整形 163
三、葡萄冬季修剪技术 164
(一) 修剪的一般技术规则 164
(二) 主、侧蔓的修剪 165
(三) 结果母枝的修剪 166
(四) 结果枝组的培养和修剪 168
(五) 棚架龙干形规范化修剪 169
(六) 篱架单层单、双臂水平形规范化修剪 170
(七) 主蔓光秃带的修剪(补救方法) 171
第八部分 葡萄生长期的枝蔓管理 174
一、复剪和绑蔓 174
(一) 枝蔓上架和复剪 174
(二) 结果母枝和新梢的引缚 176
(二) 抹芽时期和方法 178
(三) 疏梢时期和方法 178
二、抹芽和疏梢 178
(一) 抹芽疏梢的目的 178
三、疏花序与花序整形 179
四、新梢摘心 180
(一) 新梢摘心的作用和目的 180
(二) 结果新梢摘心 180
(三) 营养梢摘心 182
(四) 主、侧蔓延长梢摘心 183
五、副梢的利用和处理 184
(一) 副梢的利用 184
(二) 副梢的处理 186
(一) 正常落花落果是葡萄生理现象 187
六、落花落果及其对策 187
(二) 落花落果的原因 188
(三) 防止落花落果的措施 189
第九部分 提高葡萄浆果的品质 191
一、提高葡萄浆果品质的重大意义 191
二、优质鲜食葡萄的主要指标 192
三、提高葡萄浆果品质的主要措施 192
(一) 适地适树 192
(二) 改善地下管理 193
(三) 根系更新 196
(四) 保持最佳树相 196
(五) 强化果穗管理 199
(六) 化学调控 204
(七) 适时采收 205
四、加强分级包装和贮运保鲜工作力度 207
第十部分 葡萄病、虫、鸟兽害的防治 208
一、葡萄病害的防治 208
(一) 病害的产生、发展和诊断 208
(二) 生理性病害的防治 209
(三) 侵染性病害的综合防治 211
(四) 真菌性病害的防治 213
(五) 细菌性病害——葡萄根瘤癌肿病 224
(六) 病毒性病害的防治 226
二、葡萄虫害的防治 228
(一) 虫害的综合防治 228
(二) 葡萄主要虫害的防治 230
三、鸟兽害的防治 238
四、葡萄园常用农药配制方法 239
第十一部分 葡萄的采收和贮藏保鲜 247
一、采收 247
(一) 采收前的准备 247
(二) 采收期的确定 248
(一) 分级 250
二、分级包装 250
(三) 采收技术 250
(二) 包装 251
三、贮藏保鲜 252
(一) 影响葡萄贮藏效果的主要因素 252
(二) 土窖贮藏 255
(三) 冰窖冷藏 258
(四) 冷库气调贮藏 260
第十二部分 葡萄的休眠和越冬防寒 262
一、葡萄休眠特性 262
二、植株的抗寒锻炼 263
三、葡萄抗寒力与休眠深度和休眠长度 264
四、葡萄植株冻害的原因及其表现 265
(一) 霜冻 265
(二) 冬季冰冻 266
(三) 冻旱 267
五、葡萄防冻技术及受冻后的补救措施 267
(一) 防冻技术 267
(二) 冻害的补救措施 268
六、葡萄越冬防寒技术 269
(一) 埋土防寒 269
(二) 简化防寒 271
主要参考文献 273