一、开发利用野生蔬菜的意义 1
(一)野生蔬菜含有丰富的营养 1
(二)野生蔬菜种类多、分布广 2
(三)具有特殊的野菜风味 2
(四)尚具药用价值，既供作菜，又可入药 2
(五)清洁卫生，少污染 4
(六)开发利用的市场广阔 4
二、开发利用野生蔬菜的主要途径 6
(一)野生蔬菜的人工栽培 6
(二)野生蔬菜的人工采集 6
(三)野生蔬菜的加工 7
三、主要野生蔬菜介绍 8
(一)蕺菜 8
(二)钻形紫菀 12
(三)楤木 13
(四)蔊菜及印度蔊菜 16
(五)落葵薯 18
(六)土人参 20
(七)白花前胡 21
(八)紫萁 23
(九)萱草 27
(十)长瓣慈姑 30
(十一)蘘荷 32
四、主要野生蔬菜人工栽培技术 36
(一)蒌蒿的人工栽培 36
(二)菊花叶的人工栽培 41
(三)荠菜的人工栽培 44
(四)马兰的人工栽培 47
(五)香椿的人工栽培 50
(六)枸杞的人工栽培 55
(七)菜苜蓿的人工栽培 59
(八)紫背菜的人工栽培 62
五、有待开发的其他野生蔬菜 65
(一)普通念珠藻 65
(二)泡状空盘藻 65
(三)石耳 66
(四)阴地蕨 67
(五)藜 67
(六)地肤 68
(七)木姜子 68
(八)垂盆草 69
(九)夏枯草 70
(十)皱叶留兰香 70
(十一)地笋 71
(十二)薤白 71
(十三)水芹 72
(十四)中华水芹 73
(十五)线叶水芹 73
(十六)吉龙草 74