餐馆智慧用人9计 3
第1计 慧眼识人 善用能人 3
慧眼识人决定餐馆的兴衰 4
餐馆如何选择人才 4
理智地认识下属 6
认识下属的三个阶段 7
识人所长，知人所短 7
注意发现潜在的人才 8
第2计量才而用 各得其所 11
餐馆用人应量才而用 12
对各类型人才的工作安排 14
七种似是而非的人 15
不可重用的八种人 16
第3计 因人而异 各取所好 20
最有价值的财富是人 21
借鉴诸葛亮的用人智慧 22
分门别类用能人 23
第4计 善用智囊 集思广益 27
开餐馆不懂善用智囊的失误 28
集思广益好策划 28
一个篱笆三个桩 29
新官上任火焰高 29
领导利用智囊六戒 30
慎选“智囊”对象 31
第5计 带人用心 精心培育 35
精心培育员工的典范 36
餐馆领导带人要带心 38
管理者要像“头马” 39
管理者要像“空气” 39
管理者要像“木匠” 40
满足下属的需要 41
施展更加细微的手段 42
与下属同甘共苦 43
第6计 新老结合 搭配得当 46
发挥人才的集体能量 47
如何合理搭配人才 47
能力有大小之分，没有新旧之分 48
爱护加锻炼，培养新职员 49
对待老职员的诀窍 50
第7计 用人所长 不避所短 53
用人特长的五个方法 54
餐饮企业应如何用人 55
第8计 提拔干部 共谋大事 59
希尔顿的用人之道 60
明智的用人之道 60
广集各路精英 61
目光远大的人可共谋大事 62
瞻前顾后的人能担重任 62
巧妙地提拔 63
提拔善于做大事的人 63
提拔大智若愚的人 64
如何使用偏才 64
升迁过速的四大弊端 65
提拔人才方能兴旺发达 66
第9计 胆识兼备 举贤任能 69
“小蓝鲸”留住人才的秘诀 70
不拘一格用人才 70
举荐杰出人才 71
雇用比你聪明的下属 72
发挥有成就欲者的才能 73
餐馆用人要重视三种基本才干 74
餐馆用人之长四戒四诀 75
选用主管的三个禁忌 76
餐馆培育人才9计 81
第10计 培育人才 大胆使用 81
培育人才，重在适用 82
成功培养下属 82
致力于培养既有下属 84
培养下属的成就感 85
是金子就该让它发光 86
第11计 点石成金 提携下属 89
麦当劳的“点石成金”理念 90
点石成金放光彩 91
不以成败定终身 92
巧妙利用“刺头”人物 93
条件差者更好用 93
第12计 适当加压 逼出人才 96
树需栽培，人需培养 97
掌握育才之术 97
用压力逼出人才 98
挖掘未穷之能 99
威逼适可而止 100
第13计 看破红尘 运筹帷幄 102
全聚德的“运筹帷幄经” 103
下属的需要最重要 103
激发良性竞争 105
鼓励下属提反面意见 106
了解下属的年龄很重要 106
看破世情，读懂女下属 107
第14计慷慨激励 琢成大器 110
制定精确、公平的激励机制 111
慷慨地把钱给出去 111
激发员工积极性的手段 112
诱因激励法 114
人性激励法 115
第15计 论功行赏 适当奖励 117
奖励创新员工 118
奖励实际行动者 118
奖励有效率的工作者 119
奖励工作质量 119
奖励忠诚企业者 120
第16计 合理授权 避免独裁 124
张老板的经验之谈 125
餐馆老板要懂得授权 125
留个缺口让下属去填满 127
用人者的分身术 127
大权独揽，小权分散 128
保持授权后的控制 130
重视下属的工作实绩 131
第17计 言听计从 随机应变 134
因人而异指派任务 135
只需告诉结果，不必告诉过程 136
借鉴“休斯学问”管理餐馆 136
随机应变，巧用语言激励 138
第18计 勤于沟通 化解矛盾 142
王老板的肺腑之言 143
餐馆沟通无小事 143
注意态度和情绪控制 143
善于询问与倾听 144
莫误用身体语言 144
向员工表达关心 145
欲用人，先学会容人 145
和谐的关系是怎样形成的 145
怎样对付棘手的下属 146
如何对待年轻下属 147
化解与下级矛盾的八项法则 149
塑造餐馆领导权威9计 157
第19计 表现权威 展示魅力 157
如何塑造领导权威 158
负起责任与培养自信 159
该唱黑脸就得唱黑脸 160
用人秘诀：给人以权威感 161
餐馆领导权威三原则 161
表现餐馆领导权威的十大守则 162
第20计 一言九鼎 说一不二 165
发号施令，说一不二 166
言出则必行 166
言行举止保持身份 167
第21计 以心攻心 以毒攻毒 169
牵着“恶人”的鼻子走 170
用人奇招：一物降一物 170
第22计 防止欺诈 惩欺为先 174
防人有术，惩欺为先 175
一次不忠，百次不用 175
老实人与不老实的人的九大特点 176
识别小人所惯用的伎俩 176
第23计 有效批评 惩罚要领 180
老板对下属惩罚的要领 181
避免乱定是非 182
指责批评七留意 183
餐馆老板批评员工的艺术 184
第24计 宽猛相济 恩威并施 187
用人需施用宽猛计谋 188
做富有人情味的上司 188
把话吞到肚子里 188
施威不忘善后 189
心中要有一碗水 191
用激励代替命令 191
第25计 轻拍马屁 巧作鼓励 194
不妨拍拍下属的“马屁” 195
老板赞扬下属要公平 195
当众赞美要得体 196
不夺功才能成功 197
第26计 赐予荣耀 让其自豪 199
让下属知道，在你眼里他很重要 200
给下属意想不到的荣耀 201
记住下属的名字 201
第27计 信而不疑 用人以诚 204
老板应用人以诚 205
诚招天下心 205
不要猜疑下属 206
不要对下属有成见 207
你的下属需要你的信任 209
借鉴：用人疑时疑也用 209
信任不等于放任 210
展示餐馆领导艺术9计 215
第28计 充当偶像 让人信服 215
做下属的生活楷模 216
用好心情感染人 216
不要过分仰仗权力 217
赞美是用人的最佳方式 218
第29计 能黑能白 能方能圆 220
“黑与白”的启迪 221
红白脸相间的用人术 221
如何解雇不称职的员工 222
第30计 居安思危 未雨绸缪 225
未雨绸缪的用人对策 226
培育高绩效员工 227
指导平庸者 228
培养忠诚度和向心力 228
淘汰不可救药者 229
如何对付“身在曹营心在汉”的人 229
留住优秀员工的九个方法 230
第31计 左右逢源 耳听八方 234
摸清下属之间发生摩擦的原因 235
冲突冷处理——不紧不慢 236
适当沉默者是“金” 237
第32计 和风细雨 循循诱导 239
让能量彻底释放 240
牢骚只需让他一吐为快 241
处理抱怨的原则 242
讲好大道理十法 244
第33计 阴阳互补 理智调配 247
异性搭配，阴阳互补 248
理智调配男女关系 248
逢场作戏，小心美人计 250
第34计 礼贤下士 君子风度 252
李老板的君子风度 253
体察下属，才能当好主管 253
“小泥鳅”也能掀大浪 254
三十年河东，三十年河西 254
把鲜花送给身边的每一个人 255
莫压制下属的灵感 256
第35计 能位匹配 量才而用 259
理智的用人之道 260
如何正确使用人才 261
一个萝卜一个坑 262
根据兴趣和气质用人 262
善于发掘人才 263
第36计 权变用人 看人下菜 266
用人没有一套固定的法则 267
万变不离其宗 267
因时因事而择人 268
看人下菜碟 269