一、影响葡萄果实品质的因素 1
(一)葡萄品种及生长结果状况与葡萄贮藏性的关系 1
1．葡萄品种 1
2．树龄和树势 3
3．结果部位 4
4．结果量 4
(二)土肥水管理与葡萄贮藏性的关系 5
1．土壤 5
2．肥料 6
3．水分 7
(三)树体管理与葡萄贮藏性的关系 7
1．修剪 8
2．树体负载量 8
3．果实管理 8
(四)病虫防治与葡萄贮藏性的关系 9
(五)环境因素与葡萄贮藏性的关系 9
1．温度 9
2．光照 9
3．降水量 9
二、葡萄的成熟及采后生理变化 11
(一)浆果的成熟过程及其影响因素 11
1．浆果的成熟过程 11
2．影响浆果成熟的因素 13
(二)葡萄浆果化学成分及其变化 17
1．浆果的化学组成 17
2．浆果的营养成分 17
3．浆果的感官品质 19
4．浆果中的菌毒 20
5．葡萄果实内化学成分的变化 21
三、浆果的采后损耗及其控制 25
(一)浆果的采后损耗 25
1．水分损失 25
2．温度失调 26
3．果实发汗 28
4．氮素失调 28
5．病菌侵染 29
(二)减少采后损耗的措施 29
1．非侵染性损耗的防止 29
2．侵染性损耗的防止 32
四、葡萄的贮藏原理 33
(一)葡萄的贮藏性 33
(二)浆果的采收与分级、包装 34
1．浆果的采收 34
2．浆果的分级与包装 38
3．葡萄的预冷 41
4．葡萄贮藏的适宜条件 43
5．植物生长调节剂及农药对葡萄贮藏的影响 44
6．防腐剂和保鲜剂的使用 46
五、葡萄的贮藏方法与管理技术 51
(一)葡萄的产地贮藏 51
1．地沟贮藏 51
2．棚窖贮藏 54
3．窑窖贮藏 57
4．通风库贮藏 62
5．机械冷库贮藏 69
六、影响葡萄贮藏的病虫害及其防治技术 84
(一)果品病害 84
1．果品的病害 84
2．侵染性病害及其影响因素 85
(二)葡萄贮藏期病害的防治原则及防治基本措施 88
1．贮藏期病害的防治原则 88
2．病害防治的基本技术 89
(三)葡萄浆果的侵染性病害及其防治 91
1．葡萄灰霉病 91
2．葡萄青霉病 93
3．葡萄疮痂病 95
4．葡萄黑霉病 95
5．葡萄黑斑病 96
6．葡萄炭疽病 97
7．葡萄房枯病 98
8．葡萄黑腐病 99
9．葡萄白腐病 100
(四)气体毒害、冷害及鼠害防治 101
1．气体毒害 101
2．冷害 103
3．鼠害 104
七、葡萄贮藏经验集锦(一) 106
(一)地上密闭窑贮藏葡萄技术 106
(二)采用保鲜纸盒包装贮藏葡萄 107
(三)农房贮藏法 109
(四)室内筐装贮藏 109
(五)葡萄吊藏 110
(六)葡萄窑窖贮藏 112
(七)砖窖贮藏法 112
(八)机械冷库贮藏法 114
(九)架下地沟吊挂贮藏法 114
(十)葡萄窖藏法 115
(十一)陶瓷缸内装袋贮藏 116
(十二)罐缸贮藏法 117
(十三)二氧化硫防腐贮藏 118
(十四)S-M和S-P-M保鲜法 119
(十五)仲丁胶及其衍生物贮藏法 120
1．仲丁胺熏蒸法 120
2．克霉灵熏法 121
八、葡萄贮藏经验集锦(二) 123
(一)葡萄地下式窖藏保鲜法 123
(二)中、小窖保鲜技术 124
(三)葡萄室内保鲜 125
(四)葡萄装筐沟藏法 126
(五)塑料袋装葡萄低温贮藏 127
(六)过氧化钙保鲜葡萄法 128
(七)葡萄临界冰温贮藏法 128
(八)寒地葡萄保鲜技术 129
(九)偏重亚硫酸钠保鲜葡萄法 130
(十)白香蕉葡萄简易保鲜贮藏法 131
(十一)塑料袋小包装加保鲜剂贮藏 131
(十二)家庭小窖贮藏技术 132
(十三)砖?土窖洞结合S-M保鲜片贮藏巨峰和葡萄园皇后葡萄 135
(十四)通风库贮藏巨峰葡萄技术 136
(十五)庭院地下通风窖贮藏葡萄技术 137
(十六)家庭贮藏巨峰葡萄技术 139
(十七)葡萄减压充氮贮藏法 139
(十八)巨峰葡萄冷藏保鲜技术 141
(十九)蜡封法贮藏葡萄技术 144
(二十)牛奶葡萄的化学药剂保鲜法 144
(二十一)巨峰二次果的简易贮藏保鲜 145
(二十二)家庭小窖贮藏葡萄 146