第一章 食用菌菌种选育和制种技术 1
一、菌种选育 1
二、制种技术 15
三、菌种保藏 31
第二章 食用菌栽培技术 41
一、蘑菇栽培技术 41
二、香菇栽培技术 58
三、平菇栽培技术 87
四、草菇栽培技术 108
五、木耳栽培技术 120
六、金针菇栽培技术 135
七、猴头菌栽培技术 143
八、银耳栽培技术 154
九、竹荪栽培技术 166
十、茯苓栽培技术 175
十一、灵芝栽培技术 182
十二、天麻(蜜环菌)栽培技术 187
第三章 食用菌的液体发酵及菌丝体的应用 204
一、液体发酵培养食用菌菌丝体的用途 204
二、液体发酵培养菌丝体的方法及设备 206
三、液体发醉培养菌丝体的培养基和培养条件 208
四、液体发酵培养菌丝体的工艺过程及检测标准 210
五、液体发酵培养菌丝体的应用 211
六、液体发酵法培养食用菌菌丝体的前景展望 216
第四章 食用菌病虫害防治技术 218
一、食用菌的主要病害及防治 218
二、食用菌的主要虫害及防治 227
三、食用菌病虫防治药剂使用的一般原则 233
第五章 食用菌保鲜和加工技术 235
一、食用菌保鲜 235
二、菌油的加工 240
三、食用菌的干制技术 243
四、食用菌的盐(腌)渍法 254
五、食用菌的罐藏法 259
六、食用菌蜜制法 262
附录 264
一、食用菌培养料营养成分表 264
二、几种有机肥料成分表 265
三、几种主要食用菌的营养成分 266
四、食用菌主要推广菌种介绍 267
五、蒸气压力与温度的关系 279
六、湖南各地气候状况 280
七、常用计量单位换算表 287
八、几种主要药物使用参考表 289