第一章 超声波的物理性质 15
波长 15
声波的速度 15
波的速度、频率和波长 16
纵波 17
横波和其他类型的波 17
声压 19
声的功率和声强 21
声的传播 22
声波的吸收 25
空化作用 26
第二章 声波和超声波振？的来源 29
气体中的发生器 29
液体和固体中的发生器 32
压电式振动器 34
磁致伸缩式振动器 38
液哨式换能器 42
第三章 超声波在食品工业中应用的途径 45
1.超声波振？对化学过程和理化过程的作用 45
溶解气体的作用 46
频率 46
强度 47
处理时间 48
外界压力 49
温度 50
2.超声波对扩散过程的作用 51
3.乳化、分散、凝聚 54
4.超声波对物质结晶的作用 59
5.脱气作用 62
6.分馏 62
7.聚合作用 63
8.解聚作用 63
9.油脂的裂解和皂化 64
10.氧化过程 64
11.杀菌作用 66
12.超声波探测鱼群 67
13.超声波洗涤 68
14.超声波对植物早期生长阶段的影响 70
15.用超声波沉降悬浮微尘 72
16.超声波防止生成积垢 74
17.超声波焊接和镀锡 75
18.超声波钻孔 76
19.超声波粘度计 76
20.超声波探伤器 77
21.化学产品质量及化学反应过程的检验 81
22.超声波液面仪 81