目录 3
一般家宴成桌套菜套菜一姜汁扁豆 3
蒜泥白肉 3
炸春卷 4
杏干肉 5
烧茄子 5
滑炒肉丝 6
焦熘肉片 6
宫保肉丁 7
米粉肉 8
四喜丸子 8
黄焖鸡块 9
糖醋鱼段 10
套菜二 11
炝辣黄瓜条 11
拌肚丝 11
叉烧肉 12
菊花皮蛋 12
香菇烧面筋 13
蒜苗炒肉丝 14
烹白肉 14
炸熘肝尖 15
坛肉 16
珍珠丸子 16
红烧鸡块 17
干烧带鱼 17
炸藕盒 19
麻辣白菜卷 19
套菜三 19
糖醋排骨 20
双色蛋糕 21
烧腐竹 21
京酱肉丝 22
软熘肉片 23
烧丸子 23
炖腐乳肉 24
麻辣鸡块 25
清蒸排骨 25
醋椒鱼块 26
套菜四 27
赛香瓜 27
拌肉丝芹菜 27
酱牛肉 28
双色蛋卷 28
焦炒格炸 29
南煎丸子 30
炒木犀肉 30
熘松花蛋 31
煨牛肉 32
腐乳排骨 32
咖喱鸡块 33
烧三合 34
套菜五 36
珊瑚藕片 36
肉丝什锦粉皮 36
五香肉 37
兰草蛋 38
酸辣土豆 38
酱爆肉片 39
炒腰花 40
糖醋肉片 40
烧酥肉 41
米粉排骨 42
酱炒鸭块 42
鱼香瓦块鱼 43
套菜六 44
拌辣油黄瓜／44 银丝肚 44
虎眼肉 45
火腿肠 45
叉烧鸡蛋 46
葱爆羊肉 46
焦熘丸子 47
扣肉 48
拔丝南荠 48
红烧排骨 49
家常鸡块 50
煎焖鱼块 50
套菜七 52
姜汁菠菜 52
炸“螃蟹盖” 52
麻辣牛肉 53
栗子烧白菜 54
松花蛋 54
冬笋炒里脊丝 55
烧肚块 56
炸熘鸡 56
红烧肉 57
太阳肉 58
扒鸭条 58
糖醋鲤鱼 59
炸卷圈 60
炝拌鲜藕 60
套菜八 60
水晶肉 61
五香鱼 62
炒双色素菜 62
锅？豆腐 63
爆三鲜 64
烧虎皮鸽蛋 64
烧肉腐竹 65
清蒸鸡块 66
红烧丸子 66
红烧带鱼 67
套菜九 68
油吃黄瓜 68
银耳山楂 69
拌口条 69
虾仁吐司 70
海米菜花 70
鱼香腰花 71
三色炒蛋 72
滑熘里脊 72
樱桃肉 73
绣球丸子 73
粉蒸鸡块／74 红烧鲤鱼 75
套菜十 76
糖醋鲜藕 76
海米拌芹菜 76
熏鱼 77
彩蛋卤蛋双拼 77
火腿扒瓢菜 78
炒回锅肉 79
香椿烘蛋 79
拔丝山药 80
黄焖肉 81
炖丸子 81
清蒸鲤鱼 82
辣子鸡块 82
套菜十一炝黄瓜条 84
麻酱拌菜心 84
金钱鱼托 85
香肠海蜇双拼 85
虾子烧腐竹 86
糖醋里脊 87
鱼香猪肝 87
炒桂花蛋 88
红焖牛肉 89
黄焖肉条 90
水晶丸子 90
煎转黄鱼 91
套菜十二炝瓜菠 92
香辣五丝 92
白斩鸡 93
龙须火腿双拼 94
糊辣腰块 94
熘鱼丸 95
摊黄菜 95
芫爆里脊 96
面筋烧肉 97
荷包丸子 97
葡萄鱼 98
番茄肉饼 99
套菜十三拌藕丝 101
拌山楂菜心 101
红油鸡 102
干汁鱼 102
扒面筋 103
彩云里脊 104
翡翠珍珠球 104
抓炒鱼片 105
大酥肉 106
油浸蒜泥鱼 107
芝麻里脊 107
黄焖鸭块 108
中档家宴成桌套菜套菜一炸香椿鱼 111
金丝瓜卷 111
怪味鸡 112
佛手蜇皮 113
蘑菇油菜心 113
熘鱼片 114
酱爆鸡丁 115
烧蹄筋 115
黄焖肘子 116
醋椒活鱼 117
冬菜扒鸡 117
蜜汁三泥 118
套菜二 119
海米翡翠青椒 119
炸格炸合 119
姜汁鸡块 120
荷包面筋 121
鱿龙戏凤 121
干烧冬笋 122
芙蓉鸡片 123
辣子鸡丁 124
番茄里脊 124
红烧蹄髈 125
三鲜鹌鹑蛋 126
酱汁扒鸡 127
炸卷果 128
套菜三 128
四宝菠菜 128
芥末鸡 129
酿南荠 130
鲜蘑瓤菜心 130
葵花豆腐 131
番茄鱼片 132
油爆鱿鱼卷 133
酱汁鲤鱼 134
红烧肘子 134
清蒸鸡 135
葱烧海参 136
套菜四 137
蝙蝠莲藕 137
拌石花菜 137
香酥鸡 138
麻辣蜇皮 139
五色虾仁 139
鲜蘑里脊片 140
碎熘笋鸡 141
红烧蹄筋 141
四喜肉 142
沙司鲤鱼 143
葱油鸡 144
红烧海参 144
套菜五 146
蜜汁凉桃 146
青椒炒肉丝 147
鸡丝拉皮 147
五彩拼盘 148
锅贴金钱肉 149
香菇菜花 150
麻辣鸡 150
三色丸子 151
豆瓣肘子 152
贵妃全鸡 153
泡蛋 153
拔丝西瓜 154
套菜六 155
酸果菜／155 椿芽鸡丝 155
炸乳鸡 156
四镶冷盘 156
滑熘鸡片 157
炝鱿鱼卷 158
面包虾仁 158
烩面筋 159
烧豆瓣鲢鱼 160
冰糖肘子 160
香菇蒸鸡 161
干煎虾段 162
高档家宴成桌套菜套菜一如意肉卷 165
水果罐头拼盘 166
金鱼戏莲 166
五味鸡 167
锅贴金钱里脊 167
杨梅虾球 168
油爆乌鱼花 169
红烧干贝 170
鸽蛋全鸡 170
咖喱鱼片 171
三彩大虾 172
芙蓉海参 173
套菜二 174
飞燕迎春 174
双色鸡卷 175
炸羊尾 175
三丝凤翅 176
金鱼大虾 177
三鲜蛋饺 178
樱桃里脊 179
鸳鸯鱿鱼卷 180
汤烧肘子 181
蛋美鸡 181
三吃鱼饼 182
油焖大虾 183
套菜三 184
京糕拌梨丝 184
灯笼大虾 184
什锦拼盘 185
蛋皮鱼卷 186
雪花鱼仁 187
酱烧肘子 187
焦熘笋鸡 188
金钱肉塔 189
葡萄南荠 189
珍珠鱿鱼卷 190
彩色虾饼 191
绣球干贝 192
套菜四 194
金鸡报晓 194
炸兰花鱼串 195
水晶肘子 195
葱油瓜卷 196
红扒猴头蘑 197
兰花鱼卷 198
炒虾仁 198
一品豆腐 199
果汁鱼 200
煎虾饼 201
蟠龙吐珠 201
红酥鸡 202