目录 1
前言 1
第一章特种稻综述 1
第一节特种稻的类型 1
一、香稻 1
二、色稻 2
三、专用稻 2
第二节特种稻的栽培史 3
第三节特种稻的种质资源 4
一、香稻资源 5
二、色稻资源 7
三、专用稻资源 11
第二章特种稻的品质及保健效用 14
第一节碾磨品质 14
第二节外观品质 15
第三节食味品质 15
一、直链淀粉含量 16
二、糊化温度 17
三、胶稠度 17
四、稻米陈化度 17
五、脂肪酸的酸度 18
一、蛋白质 19
第四节营养品质 19
六、香味 19
二、维生素与无机盐 20
第五节药用品质 21
一、维生素类 21
二、微量元素 24
三、药用氨基酸 27
四、食用纤维素 28
五、其他药用成分 28
第六节特种米的药效研究 29
第三章人工育成的主要特种稻品种 31
第一节香稻品种 31
第二节色稻品种 44
第三节谷秆两用稻 52
第四章引种、选种和良种繁育 53
第一节引种 53
第二节选择育种 56
第三节良种繁育 58
一、特种稻品种退化的原因 59
二、防止混杂退化的方法 60
三、特种稻种子生产方法与技术 61
四、特种稻良种繁育应注意的问题 63
五、加速特种稻品种繁育的方法 65
第一节水稻生育期与品种选择 66
一、主要生态因子与品种生育期的关系 66
第五章特种稻栽培技术 66
二、生育期与品种选择 67
第二节培育壮秧 68
一、壮秧的特征 68
二、培育壮秧 69
第三节移栽 83
一、稻田整地 83
二、插秧 87
第四节水稻施肥技术 90
一、水稻施肥的现状 90
二、水稻需肥规律 91
三、施肥原则 92
四、秧田施肥技术 93
五、大田施肥技术 95
第五节稻田灌排技术 98
一、稻田的需水量 98
二、灌溉方法 99
三、灌排技术 100
第六节水稻高产结构 103
一、产量构成因素及相互关系 103
二、合理运筹各产量构成因素 104
第一节稻作病害 108
一、稻瘟病 108
第六章水稻病虫草害的防治 108
二、稻纹枯病 111
三、白叶枯病 113
四、稻恶苗病 114
五、稻曲病 116
第二节稻作虫害 117
一、三化螟 118
二、二化螟 120
三、褐飞虱 121
四、白背飞虱 123
五、稻纵卷叶螟 125
第三节稻田化学除草 126
二、稻田化学除草技术 127
一、稻田杂草种类及分布 127
第七章特种稻的加工利用 139
第一节特种稻谷的初加工 139
一、特种米 140
二、副产品 141
第二节特种稻米的深加工产品 141
一、食品类 142
二、速溶即食品 143
三、酒类 146
四、饮料类 147
五、小食品类 148
六、提取黑色素 148