一 人参的概况 1
（一）人参的形态特征和品种 1
（二）人参的生长与外界环境的关系 2
二 人参的栽培 4
（一）参地的选择与整地 4
（二）播种 10
（三）移植 13
（四）田间管理 16
（五）人参病虫鸟兽及自然灾害的防治 23
（六）人参的收获 39
三 人参的加工 41
（一）加工前的准备 41
（二）红参的加工 41
（三）边条参的加工 46
（四）糖参的加工 46
（五）生晒参的加工 48
四 人参的包装和贮藏及副产品的综合利用 50
（一）分支与包装 50
（二）贮藏 51
（三）人参副产物的综合利用 51