第一章 现代养禽业 1
一、中国的现代养禽业 1
二、禽产品的营养价值 2
三、养禽业的经济意义 4
四、世界家禽生产与贸易 5
第二章 现代商品杂交鸡的育种 7
一、育成现代商品杂交鸡的标准品种 7
二、现代商品杂交鸡的类型 9
三、重要性状的遗传 10
(一)形态性状 10
(二)血型和蛋白多态 12
(三)经济性状 12
(二)纯系的选育 17
(一)育种素材的搜集 17
四、蛋用型商品杂交鸡的育种 17
(三)配合力测定 21
(四)品系配套和扩繁 23
五、肉用型商品杂交鸡的育种 24
(一)纯系选育 24
(二)肉鸡的配合力测定 25
(三)品系配套和扩繁 25
六、现代商品杂交鸡的繁育体系 26
第三章 孵化 27
一、孵化厂的总体布局与建筑的设计要求 27
(一)孵化厂的总体布局 27
(二)孵化厂各类建筑物的要求 27
(三)孵化厂各类房间的面积和空气流量 28
(二)孵化机型的选择 29
(一)孵化机的类型 29
二、孵化机的选型 29
三、种蛋的收集和选择 31
(一)种蛋的收集 31
(二)种蛋的选择 31
四、种蛋的消毒和保存 32
(一)种蛋的消毒 32
(二)种蛋的保存 33
五、种蛋的包装和运输 33
六、禽蛋的孵化期和胚胎发育的外形特征 34
(一)禽蛋的孵化期 34
(二)胚胎发育的阶段和外形特征 34
七、禽蛋孵化的条件 35
(一)温度 35
(三)通风 36
(二)湿度 36
(四)转蛋 37
(五)凉蛋 37
八、孵化方法 38
(一)自然孵化 38
(二)人工孵化 38
九、初生雏禽的雌雄鉴别 41
(一)翻肛或触摸鉴别法 42
(二)仪器鉴别法 43
(三)伴性性状鉴别法 43
十、初生雏鸡接种疫苗、剪冠和断趾 44
(一)接种疫苗 44
(二)剪冠和断趾 44
十一、雏禽的装箱和发运 44
十二、孵化厂(场)废弃物的处理 45
第四章 蛋鸡生产 46
一、蛋鸡育雏育成期的管理 46
(一)蛋用雏鸡的管理 46
(二)蛋用育成鸡的管理 52
二、蛋鸡育雏育成期的饲养 56
三、蛋鸡产蛋期的管理 59
(一)蛋鸡的管理方式 59
(二)饲养密度 60
(三)温度的管理 61
(四)湿度的管理 61
(五)通风的管理 62
(六)光照的管理 63
(一)蛋鸡与种鸡的营养需要 64
四、蛋鸡产蛋期的饲养 64
(七)消除与减缓当激对家禽的危害 64
(二)蛋鸡阶段饲养方案 65
(三)蛋鸡的饲喂量 67
五、蛋用种鸡的饲养管理与繁殖 69
(一)蛋用种鸡的管理方式 69
(二)蛋用种鸡的饲养管理 70
(三)种鸡的繁殖 71
第五章 肉鸡生产 72
一、现代肉鸡业 72
(一)何谓肉用仔鸡 72
(二)现代肉鸡的特点 72
(三)现代肉鸡业的兴起和发展 72
(一)饲养规模和批次 73
(二)鸡群周转与隔离 73
二、肉仔鸡生产 73
(三)管理方式 74
(四)鸡舍、设备和垫料 74
(五)肉仔鸡的管理 75
(六)肉仔鸡的饲养 77
三、肉用种鸡的饲养管理 81
(一)肉用种鸡育成期的限制饲养 81
(二)肉用种鸡产蛋期的饲养管理 87
(三)肉用种鸡的光照程序 91
第六章 鸭的生产 93
一、水禽业的特点 93
(一)水禽的数量和分布 93
(二)水禽业迅速发展的原因 93
(二)资源和利用 95
(一)起源 95
二、我国的鸭种资源和利用前景 95
三、肉用仔鸭的生产 96
(一)大型肉用仔鸭 96
(二)放牧肉用仔鸭 103
(三)骡鸭的生产 104
四、填肥鸭的生产 104
(一)填肥鸭生产的特点 104
(二)填肥鸭的营养水平和饲粮配合 105
(三)填饲技术 105
五、大型肉用种鸭的饲养管理 105
(一)肉用种鸭的营养水平和饲养标准 105
(二)肉用种鸭典型饲粮示例 105
(三)种鸭的限制饲养 105
(四)父母代种鸭的选择与淘汰 107
六、蛋鸭生产 108
(八)种蛋的收集和贮存 108
(一)蛋鸭生产的特点 108
(六)提高种公鸭受精率的措施 108
(五)种鸭的光照管理 108
(七)减少巢外蛋和破损蛋，提高种蛋合格率 108
(二)产蛋期的饲养管理 109
(三)种鸭的饲养管理 110
第七章 鹅的生产 112
一、鹅的生物学特性 112
(一)鹅的生产类型 112
(二)鹅的形态结构 112
(三)鹅的生理解剖特点 113
(二)肉用仔鹅的管理方式和饲养技术 114
(三)种草养鹅 114
(一)肉用仔鹅生产的特点 114
二、肉用仔鹅生产 114
(四)肉用仔鹅的上市体重 115
三、肥肝生产 115
(一)肥肝的营养价值 115
(二)肥肝生产技术 115
四、活拔羽绒技术 117
(一)活拔羽绒的质量 117
(二)鹅体各种羽绒的产量与分布 117
(三)鹅体不同部位绒羽的生长密度和绒朵重 117
(四)活拔羽绒适宜时期的选择 118
(五)鹅(鸭)活拔羽绒的操作 118
(六)活拔羽绒后饲养管理注意事项 118
五、种鹅的饲养管理 119
(一)鹅的营养需要 119
(二)雏鹅的饲养管理 119
(四)产蛋期的饲养管理 120
(三)育成期的饲养管理 120
(五)休产期的饲养管理 121
第八章 特种经济禽类生产 122
一、概述 122
(一)特种经济禽类的含义及分类 122
(二)特种经济禽类生产的发展概况 122
(三)发展特种经济禽类生产的意义 122
二、火鸡生产 123
(一)火鸡生产的历史与现状 123
(二)火鸡的外貌特征与习性 124
(三)火鸡的经济价值 124
{四)火鸡的主要品种 125
(五)火鸡的繁殖特点 125
(六)种火鸡选择 126
(七)火鸡的饲养管理 126
(二)珍珠鸡的外貌特征与生活习性 131
三、珍珠鸡生产 131
(一)珍珠鸡生产的历史与现状 131
(三)珍珠鸡的经济价值 132
(四)珍珠鸡的主要鸡种 132
(五)珍珠鸡的繁育 132
(六)珍珠鸡饲养管理 133
四、雉鸡生产 138
(一)雉鸡生产的历史与现状 138
(二)雉鸡的外貌特征与生活习性 138
(三)雉鸡的经济价值 139
(四)雉鸡鸡种简介 139
(五)雉鸡的繁育 140
(六)雉鸡的饲养管理 141
五、鹌鹑生产 143
(一)鹌鹑生产的历史与现状 143
(三)鹌鹑的经济价值 144
(二)鹌鹑的外貌特征与生活习性 144
(四)鹌鹑的品种 145
(五)鹌鹑的繁育 146
(六)鹌鹑的营养需要与饲料配方 147
(七)鹌鹑的饲养管理 147
第九章 家禽场的经营管理 152
一、家禽场的经营 152
(一)经营方式 152
(二)经营决策 152
二、家禽场的计划管理 153
(一)长期计划 153
(二)年度计划 153
(四)建立岗位责任制 156
(三)制订技术操作规程 156
(二)制订各类鸡舍一日工作程序 156
(一)制订家禽场综合防疫制度 156
三、家禽场的生产管理 156
(三)阶段计划 156
四、家禽场的财务管理 157
(一)财务管理的任务 157
(二)成本核算 157
五、计算机在家禽场的应用 158
(一)计算机在家禽场技术管理方面的应用 158
(二)计算机在家禽场经营管理方面的应用 159
六、禽产品分级、加工与销售 160
(一)禽产品的标准与分级 160
(二)禽产品的加工 163
(三)禽产品的销售 166
(四)选用科学的生产制度 168
(三)场址选择 168
(二)综合防疫措施基本内容 168
(一)综合防疫措施总原则 168
第十章 家禽场的卫生与防疫 168
一、综合防疫措施 168
(五)每日对禽群的检查 172
(六)对家禽场人员的要求 172
二、家禽场的消毒 172
(一)消毒的主要作用 172
(二)消毒剂的选择 172
(三)保证消毒效果的措施 173
(四)禽舍的消毒 173
(五)设备用具的消毒 174
(六)环境消毒 174
(七)鸡体消毒 174
三、免疫程序 174
(一)集约化养鸡场基础免疫程序 174
(一)鸡新城疫监测 176
(二)水禽主要传染病的免疫 176
四、疫病监测 176
(二)鸡传染性法氏囊病监测 178
五、家禽场废弃物的处理 179
(一)家禽场废弃物的种类 179
(二)孵化度弃物的管理 179
(三)禽粪的收集与利用 179
(四)死禽的处理 181
(五)污水处理 181
附表： 182
一、家禽常用饲料成分表 182
二、家禽常用饲料氨基酸含量(％) 183
三、家禽常用饲料的矿物质含量 184
四、家禽常用饲料维生素含量 185
五、营养需要量的表示单位及换算 186