目录 1
一、栽培价值 1
二、产销信息 3
（一）国内产销情况 3
（二）国外产销动态 5
（三）今后产销展望 6
三、基础知识 9
（一）香菇是什么 9
（二）形态和结构 10
（三）繁殖与生活史 12
（四）生长发育的条件 15
（五）品种和菌种选择 18
四、栽培方法 23
（一）砍花栽培法 23
（二）段木栽培法 26
（三）菌块栽培法 47
五、高产措施 61
（一）防治杂菌 61
（二）防治烂菇 66
（三）防治虫害 67
（四）防治鼠兽害 68
（五）应用新技术 71
六、采收和加工 75
（一）采收 75
（二）加工 76
（三）分级 81
（四）贮藏 83
七、出菇料的综合利用 86
（一）做饲料 86
（二）做肥料 89
（三）栽培其它品种菇 90
八、菌种培养技术 92
（一）母种的分离和培养 92
（二）原种和栽培种培养 95
九、烹调介绍 99
（一）荤烹调法 99
（二）素烹调法 100
附录 102
（一）栽培香菇常用消毒药液配制 102
（二）pH值及其调整 103
主要参考资料 104