前言 3
前篇 科学了解洋葱的药效 宫尾兴平 13
第一章 自古以来洋葱就是药物 13
01 葱的同类中有很多民间药 14
02 金字塔是用洋葱建造起来的吗？ 17
03 恢复元气的药首推洋葱 20
04 用洋葱治好马腿的血栓 23
05 在东方还是以葱、韭菜、蒜为主 24
06 为什么佛教禁食有臭味的蔬菜？ 27
07 葱属植物的特徵 28
第二章 洋葱是蔬菜中的极品 31
01 被当成「药」的蔬菜 32
02 洋葱是爱吃肉的现代人必要的蔬菜 36
03 洋葱的历史 38
04 日本是洋葱生产大国 40
05 洋葱的种类与成分 41
06 民间疗法与最近的药学研究 44
07 药与「安慰剂」 46
第三章 洋葱对成人病非常有效 49
01 成人病增加了 50
02 对於血液·血管疾病具有卓效 54
动脉硬化与血栓 54
防止血栓形成的效果 57
降低胆固醇（对於高血脂症的效果） 59
改善动脉硬化的作用与降血压作用 62
显著的降血糖的作用 63
03 天然的「抗糖尿病药」 63
自己可以进行糖尿的检查 66
04 具有「抑制致癌的显著作用」 68
05 对於肝病及眼睛都很好 70
增强肝脏的解毒机能 70
对白内障或眼睛疲劳有效 71
06 杀菌作用 72
第四章 洋葱药用效果的构造 73
01 药效成分的研究 74
02 会流泪的成分 75
03 对於血液·血管疾病有效的无气味成分 79
04 抗糖尿作用的主角在於气味成分 82
05 洋葱与蒜的不同 85
06 吃多少比较有效？ 87
07 怎样吃比较好？ 88
後篇 抵抗成人病的洋葱料理 山田京子 91
第一章 利用饮食谋求成人病对策 91
01 强化自然治愈力 92
02 材料·调味料 94
03 当成料理素材来使用的洋葱 96
第二章 各种疾病的洋葱料理 101
01 高血压、动脉硬化、高血脂症的预防·治疗食 102
02 糖尿病的预防·治疗食 138
03 肝病的预防·治疗食 156
04 增强精力的食品 171
05 饮酒者的饮食 183