目录概述 1
甘薯的植物学特征和生物学特性 3
一、形态特征（3） 二、生长和发育（10） 三、对外界条件的要求 16
育苗 20
一、苗床的种类（20） 二、苗床的构造（21） 三、床土（28） 四、选择种薯（29） 五、温水浸种（30） 六、排放种薯（30） 七、苗床管理（32） 八、采苗和追肥（35） 九、秧苗的好坏标准 37
品种 38
一、我省的甘薯品种介绍（38） 二、品种的选择 43
三、品种特征的鉴定方法（46） 四、甘薯品种性状之间的相关性 49
栽培技术 50
一、轮作（50） 二、深耕整地（51） 三、整地作垅 52
四、栽植（54） 五、施肥（60） 六、田间管理 64
甘薯的直播、间种和复种 73
四、甘薯和小麦复种 76
一、直播（73） 二、间种玉米（75） 三、间种糜子 76
收获 77
一、收获期和产量的关系（77） 二、收获适期 78
三、收获方法（78） 四、收获时应注意下列事项 79
贮藏 79
一、甘薯在贮藏期中的生理变化（80） 二、窖藏甘薯腐烂的原因（84） 三、安全贮藏的必要措施（85） 四、贮藏窖温度的来源及保温方法（87） 五、贮藏窖的形式及其构造方法（91） 六、贮藏管理 98
防治病虫害 100
一、黑疤病（101） 二、软腐病（106） 三、黑痣病 107
四、蔫萎病（107） 五、花叶病（108） 六、甘薯茎线虫病（109） 七、豆天蛾（110） 八、甘薯小蛾 111
甘薯的加工利用 112
一、蒸熟制干（112） 二、鲜薯制干（112） 三、提制淀粉（114） 四、干制薯粉（117） 五、制粉条（117） 六、制粉皮（118） 七、制饴糖（118） 八、冷冻甘薯的利用 119
附：甘薯的选种及良种繁育 120